สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 16 มิ.ย. 61
54

เมนูที่รสชาติไม่เหมือนกับแกงเลียงทั่ว
ๆ ไป แต่แฝงไปด้วยความร้อนแรงจากพริกแกงสมุนไพร ถูกผสมผสานไว้คล้ายกับต้มโคล้ง
มีกลิ่นหอมของปลาแห้ง ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 -
16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

พริกสด
กระเทียม
หอมแดง
เกลือ
ตะไคร้
ข่า
โหระพา
ใบแมงลัก
ดีบ่าวดุ
ฟักทองอ่อน
บวบเหลี่ยม
มะเขือเปราะ
ยอดฟักทอง
ยอดบวบ
เห็ดนางฟ้า
เห็ดโคน
ผักบุ้ง
ปลาแห้ง
เขียดแห้ง
ปลาร้าหมู

วิธีทำ

1. นำดีบ่าวดุมาหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ
2. นำบวบเหลี่ยม กระเทียม หอมแดง มาปอกเปลือก
3. เด็ดยอดฟักทอง และยอดบวบเตรียมไว้
4. นำบวบเหลี่ยม มะเขือเปราะ ฟักทองอ่อน ผักบุ้ง มาหั่นชิ้นแล้วล้างน้ำให้สะอาด
5. นำใบแมงลัก และใบโหระพามาเด็ด
6. นำเห็ดนางฟ้า และเห็ดโคนมาฉีกออกให้เป็นชิ้น
7. ซอยข่าและตะไคร้
8. หักแบ่งปลาแห้งออกให้เป็นชิ้น ๆ
9. นำพริก หอมแดง กระเทียม และเกลือ ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
10. จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ลงไปโขลกต่อให้เข้ากัน
11. นำเขียดแห้งมาล้างน้ำทำความสะอาด
12. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป
13. นำเขียดแห้งลงไปทอดให้สุกกรอบ แล้วหักให้ขนาดพอดีคำ
14. จากนั้นนำพริกแกงมาใส่ในหม้อ ใส่ปลาร้าหมู และเกลือลงไป
15. เทน้ำเปล่าใส่ตามลงไปละลาย แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
16. ใส่ฟักทองอ่อน มะเขือเปราะ บวบ ลงไป ต้มทิ้งไว้สักพัก
17. เมื่อน้ำแกงเดือดอีกรอบจึงใส่ ดีบ่าวดุ ผักบุ้ง ยอดฟักทอง ยอดบวบ เห็ดโคน เห็ดนางฟ้า ปลาแห้ง และเขียดทอดลงไป
18. ปรุงรสเพิ่มความเข้มข้นด้วยปลาร้าหมู
19. เมื่อน้ำแกงเดือดรอบสุดท้ายจึงใส่ใบแมงลัก และใบโหระพาตามลงไป

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
7 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
7 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
7 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
30 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
30 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
19 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
16 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
16 มิ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
16 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง
9 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง
9 มิ.ย. 61
ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
9 มิ.ย. 61
มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย
มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย
2 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
26 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
26 พ.ค. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ผักเหลียงใบใหญ่
ผักเหลียงใบใหญ่
25 ส.ค. 61
ลูกจัน
ลูกจัน
18 ส.ค. 61
เป็ดบาร์บารี
เป็ดบาร์บารี
11 ส.ค. 61
หมูหลุมอินทรีย์
หมูหลุมอินทรีย์
4 ส.ค. 61
กระเจียวหวาน
กระเจียวหวาน
28 ก.ค. 61
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
21 ก.ค. 61
ต้นบุกไข่
ต้นบุกไข่
7 ก.ค. 61
เต่าเกียด
เต่าเกียด
30 มิ.ย. 61
เงาะสีชมพู
เงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
ดีบ่าวดุ
ดีบ่าวดุ
16 มิ.ย. 61
ว่านสาวหลง
ว่านสาวหลง
9 มิ.ย. 61
หอยขี้ค้อน
หอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
ส้มมะปี๊ด
ส้มมะปี๊ด
26 พ.ค. 61
มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง
มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง
19 พ.ค. 61
ลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
ลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
12 พ.ค. 61
มะม่วงมันขุนศรี
มะม่วงมันขุนศรี
5 พ.ค. 61
มะม่วงยายกล่ำ
มะม่วงยายกล่ำ
28 เม.ย. 61
บ๊วย
บ๊วย
21 เม.ย. 61
ขนมจีนแป้งหมัก
ขนมจีนแป้งหมัก
14 เม.ย. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน