สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 6 มิ.ย. 63
58

เข้าครัวทำอาหารเหนือยอดนิยมหอมเครื่องแกงฮังเล
ที่ผสมผสานวัตถุดิบและผักหลากหลายชนิดแต่อร่อยลงตัว ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ไก่บ้าน
  • วุ้นเส้น
  • หน่อไม้ดอง
  • ถั่วฝักยาว
  • มะเขือพวง
  • มะเขือเปราะ
  • ใบมะกรูด
  • ผักชี
  • ตำลึง
  • ชะอม
  • ตะไคร้
  • ใบโสน
  • พริกขี้หนู
  • ต้นหอม

วิธีทำ

  1. นำไก่มาสับให้เป็นชิ้น
  2. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ และพริกแห้งเม็ดเล็กไปแช่น้ำ
  3. นำหอมแดง และกระเทียม มาปอกเปลือก
  4. นำตะไคร้ ข่า มาซอย
  5. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็ก และเกลือ ใส่ลงครก แล้วโขลกให้แหลก
  6. หั่นชิ้นมะเขือเปราะ แล้วนำไปแช่ไว้ในน้ำเกลือ เพื่อป้องกันไม่ให้ดำ
  7. หั่นซอยถั่วฝักยาว ใบโกสน เตรียมไว้
  8. นำมะเขือพวง ชะอม ตำลึง มาเด็ด
  9. นำผักชี และต้นหอมมาซอย
  10. ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ ลงครก โขลกให้เครื่องทุกอย่างแหลกเข้ากัน
  11. นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้นุ่ม แล้วนำมาหั่นไว้เป็นท่อนๆ
  12. ล้างหน่อไม้ดอง เตรียมไว้
  13. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป
  14. จากนั้น ใส่เครื่องพริกแกงที่ตำไว้ ลงไปผัดให้หอม
  15. จากนั้น ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกง เทน้ำลงไปเล็กน้อย
  16. นำแกงฮังเล ใส่ลงกระทะ ตามด้วยผงแกงฮังเล แล้วผัดให้เข้ากัน
  17. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง หน่อไม้ดองล ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว ใบโกสน ยอดชะอม ตำลึง ลงไป ผัดให้เข้ากัน
  18. ปรุงรส ด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายแดง
  19. จากนั้นจึงนำวุ้นเส้นใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน
  20. โรยปิดท้ายด้วยลูกโดด

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
13 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
13 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
6 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
6 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
6 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
6 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
6 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ป่นปลาเข็ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ป่นปลาเข็ง
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
30 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง :  เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
30 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
23 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
23 พ.ค. 63

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

โกงกางใบเล็ก
โกงกางใบเล็ก
8 ส.ค. 63
ส้มโอทองดี
ส้มโอทองดี
1 ส.ค. 63
ผักปลังเขียวใหญ่
ผักปลังเขียวใหญ่
25 ก.ค. 63
มันอีกา
มันอีกา
18 ก.ค. 63
น้ำนมควาย
น้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
ไผ่ตงศรีปราจีน
ไผ่ตงศรีปราจีน
4 ก.ค. 63
สับปะรดบ้านคา
สับปะรดบ้านคา
27 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 7
ครัวพี่สตังค์ 7
20 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 6
ครัวพี่สตังค์ 6
13 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 5
ครัวพี่สตังค์ 5
6 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 4
ครัวพี่สตังค์ 4
30 พ.ค. 63
ครัวพี่สตังค์ 3
ครัวพี่สตังค์ 3
23 พ.ค. 63
ครัวพี่สตังค์ 2
ครัวพี่สตังค์ 2
16 พ.ค. 63
ครัวพี่สตังค์ 1
ครัวพี่สตังค์ 1
9 พ.ค. 63
หมากชู
หมากชู
2 พ.ค. 63
ดอกจี๋กุ๊ก
ดอกจี๋กุ๊ก
25 เม.ย. 63
มะหลอด
มะหลอด
18 เม.ย. 63
อาหารแม่น้ำเลย
อาหารแม่น้ำเลย
11 เม.ย. 63
พริกหัวเรือ
พริกหัวเรือ
28 มี.ค. 63
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน