ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก

หน้ารายการ
7 ส.ค. 63

กั้งทอดกรอบ ๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสจัดจ้าน กินพร้อมโกงกางใบเล็กทอด จะแซ่บถูกใจแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • โกงกางใบเล็ก
  • กั้ง
  • ใบมะกอก
  • ส้มมะปี๊ด
  • หอมแดง
  • หอมใหญ่
  • กระเทียมกลีบเล็ก
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • น้ำตาลทราย
  • มะม่วงเปรี้ยว
  • พริกสด
  • มะนาว
  • น้ำมันพืช
  • แป้งชุบทอด
  • พริกแห้ง
  • มะเขือส้ม
  • ไข่ไก่
  • เกลือ

วิธีทำ

  1. นำใบโกงกางล้างน้ำ ทำความสะอาด
  2. นำแป้งชุบทอดมาผสมกับน้ำเย็น แล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไป
  3. ตามด้วยใส่น้ำตาลทราย
  4. นำใบโกงกางมาเอาเส้นกลางใบออก
  5. ปอกหอมแดง หอมใหญ่ และมะม่วง เตรียมไว้
  6. นำมะม่วงมาสับเฉาะ ให้เป็นเส้นๆ
  7. นำหอมแดง ใบมะกรูด มาซอย
  8. นำกระเทียมกลีบใหญ่และกลีบเล็ก มาแกะ
  9. นำใบมะกรูดซอย ใส่ผสมรวมกับแป้งที่ผสมไว้
  10. นำมะนาว ส้มมะปี๊ด มาผ่า เตรียมไว้
  11. นำกั้งที่นึ่งเตรียมไว้แล้ว มาแกะเปลือก แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือด
  12. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่ นำหอมแดงลงไปเจียว
  13. นำใบโกงกางมาชุบแป้งที่ผสมไว้ แล้วนำไปทอดให้สุกกรอบ
  14. นำใบมะกอกฟาดไฟให้พอสลบ แล้วเด็ดยอด
  15. เด็ดขั้วพริก และมะเขือส้ม
  16. นำมะเขือส้มมาผ่าครึ่ง
  17. นำใบโกงกางสด และใบมะกอก มาซอย
  18. นำเกลือ กระเทียมกลีบเล็กใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  19. ใส่พริก น้ำตาลทราย มะนาว น้ำส้มมะปี๊ด น้ำปลา ตามลงไป
  20. นำกั้งทอดใส่ลงกะละมัง
  21. นำน้ำยำ กระเทียมกลีบใหญ่ หอมแดงซอย หอมใหญ่ มะม่วง ใบโกงกางสด ใบมะกอก มะเขือส้ม ใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  22. โรยปิดท้ายด้วยพริกทอด กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว และใบโกงกางทอด

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก

7 ส.ค. 63

กั้งทอดกรอบ ๆ คลุกเคล้าน้ำยำรสจัดจ้าน กินพร้อมโกงกางใบเล็กทอด จะแซ่บถูกใจแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • โกงกางใบเล็ก
  • กั้ง
  • ใบมะกอก
  • ส้มมะปี๊ด
  • หอมแดง
  • หอมใหญ่
  • กระเทียมกลีบเล็ก
  • กระเทียมกลีบใหญ่
  • น้ำตาลทราย
  • มะม่วงเปรี้ยว
  • พริกสด
  • มะนาว
  • น้ำมันพืช
  • แป้งชุบทอด
  • พริกแห้ง
  • มะเขือส้ม
  • ไข่ไก่
  • เกลือ

วิธีทำ

  1. นำใบโกงกางล้างน้ำ ทำความสะอาด
  2. นำแป้งชุบทอดมาผสมกับน้ำเย็น แล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไป
  3. ตามด้วยใส่น้ำตาลทราย
  4. นำใบโกงกางมาเอาเส้นกลางใบออก
  5. ปอกหอมแดง หอมใหญ่ และมะม่วง เตรียมไว้
  6. นำมะม่วงมาสับเฉาะ ให้เป็นเส้นๆ
  7. นำหอมแดง ใบมะกรูด มาซอย
  8. นำกระเทียมกลีบใหญ่และกลีบเล็ก มาแกะ
  9. นำใบมะกรูดซอย ใส่ผสมรวมกับแป้งที่ผสมไว้
  10. นำมะนาว ส้มมะปี๊ด มาผ่า เตรียมไว้
  11. นำกั้งที่นึ่งเตรียมไว้แล้ว มาแกะเปลือก แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือด
  12. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่ นำหอมแดงลงไปเจียว
  13. นำใบโกงกางมาชุบแป้งที่ผสมไว้ แล้วนำไปทอดให้สุกกรอบ
  14. นำใบมะกอกฟาดไฟให้พอสลบ แล้วเด็ดยอด
  15. เด็ดขั้วพริก และมะเขือส้ม
  16. นำมะเขือส้มมาผ่าครึ่ง
  17. นำใบโกงกางสด และใบมะกอก มาซอย
  18. นำเกลือ กระเทียมกลีบเล็กใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  19. ใส่พริก น้ำตาลทราย มะนาว น้ำส้มมะปี๊ด น้ำปลา ตามลงไป
  20. นำกั้งทอดใส่ลงกะละมัง
  21. นำน้ำยำ กระเทียมกลีบใหญ่ หอมแดงซอย หอมใหญ่ มะม่วง ใบโกงกางสด ใบมะกอก มะเขือส้ม ใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  22. โรยปิดท้ายด้วยพริกทอด กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว และใบโกงกางทอด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
25 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
7 ส.ค. 63
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยไก่ย่าง
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยไก่ย่าง
14 ส.ค. 63
​ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
​ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
14 ส.ค. 63
แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง
แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง
14 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข่อย สมุนไพรช่วยดูแลฟัน
คลิปบ้านทุ่ง : ข่อย สมุนไพรช่วยดูแลฟัน
21 ส.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง  : ค้างคาวเผือก
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ค้างคาวเผือก
21 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
21 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : มะพร้าวอ่อนหวานอร่อยริมบ่อปลา
คลิปบ้านทุ่ง : มะพร้าวอ่อนหวานอร่อยริมบ่อปลา
28 ส.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์
28 ส.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำเมี่ยงหมากผีผ่วน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำเมี่ยงหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชอปปิงเห็ดเพลิน ๆ ระหว่างทาง
คลิปบ้านทุ่ง : ชอปปิงเห็ดเพลิน ๆ ระหว่างทาง
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : แจ่วด้าน น้ำพริกเด็ดไททรงดำ
คลิปบ้านทุ่ง : แจ่วด้าน น้ำพริกเด็ดไททรงดำ
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหน่อส้ม กินกับผักแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหน่อส้ม กินกับผักแว่น
18 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หลากหลายเมนูแปรรูปจากมะดัน
คลิปบ้านทุ่ง : หลากหลายเมนูแปรรูปจากมะดัน
24 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน
25 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน
25 ก.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : บวชมันเทียน หอมอร่อยจากมะพร้าวอ่อน
​คลิปบ้านทุ่ง : บวชมันเทียน หอมอร่อยจากมะพร้าวอ่อน
2 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนไป กินไป เมนูเด็ดแบบกะเหรี่ยงโปว์
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนไป กินไป เมนูเด็ดแบบกะเหรี่ยงโปว์
9 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวจี่ร้อน ๆ กับแจ่วปลาร้า
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวจี่ร้อน ๆ กับแจ่วปลาร้า
30 ต.ค. 63
แกงคั่วปูมันเทียน
แกงคั่วปูมันเทียน
4 พ.ย. 63
แกงเห็ดระโงกใส่ปลาตะกรับ
แกงเห็ดระโงกใส่ปลาตะกรับ
4 พ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้จากคุณตาเลื่อน
คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้จากคุณตาเลื่อน
6 พ.ย. 63

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
25 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
31 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
7 ส.ค. 63
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกั้งโกงกางใบเล็ก
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
7 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยไก่ย่าง
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยไก่ย่าง
14 ส.ค. 63
​ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
​ประสักดอกแดงเชื่อมอบควันเทียน
14 ส.ค. 63
แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง
แกงเผ็ดเป็ดลูกประสักดอกแดง
14 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข่อย สมุนไพรช่วยดูแลฟัน
คลิปบ้านทุ่ง : ข่อย สมุนไพรช่วยดูแลฟัน
21 ส.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง  : ค้างคาวเผือก
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ค้างคาวเผือก
21 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงปลาค้าว น้ำลอยดอกมะลิ
21 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : มะพร้าวอ่อนหวานอร่อยริมบ่อปลา
คลิปบ้านทุ่ง : มะพร้าวอ่อนหวานอร่อยริมบ่อปลา
28 ส.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุกบุกสวรรค์
28 ส.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำเมี่ยงหมากผีผ่วน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำเมี่ยงหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วหมากผีผ่วน
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชอปปิงเห็ดเพลิน ๆ ระหว่างทาง
คลิปบ้านทุ่ง : ชอปปิงเห็ดเพลิน ๆ ระหว่างทาง
3 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : แจ่วด้าน น้ำพริกเด็ดไททรงดำ
คลิปบ้านทุ่ง : แจ่วด้าน น้ำพริกเด็ดไททรงดำ
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จุ๊บผักแว่น
18 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหน่อส้ม กินกับผักแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหน่อส้ม กินกับผักแว่น
18 ก.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หลากหลายเมนูแปรรูปจากมะดัน
คลิปบ้านทุ่ง : หลากหลายเมนูแปรรูปจากมะดัน
24 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังลุยสวน
25 ก.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิหมูส้มใบมะดัน
25 ก.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : บวชมันเทียน หอมอร่อยจากมะพร้าวอ่อน
​คลิปบ้านทุ่ง : บวชมันเทียน หอมอร่อยจากมะพร้าวอ่อน
2 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนไป กินไป เมนูเด็ดแบบกะเหรี่ยงโปว์
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนไป กินไป เมนูเด็ดแบบกะเหรี่ยงโปว์
9 ต.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวจี่ร้อน ๆ กับแจ่วปลาร้า
คลิปบ้านทุ่ง : ข้าวจี่ร้อน ๆ กับแจ่วปลาร้า
30 ต.ค. 63
แกงคั่วปูมันเทียน
แกงคั่วปูมันเทียน
4 พ.ย. 63
แกงเห็ดระโงกใส่ปลาตะกรับ
แกงเห็ดระโงกใส่ปลาตะกรับ
4 พ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้จากคุณตาเลื่อน
คลิปบ้านทุ่ง : เกร็ดความรู้จากคุณตาเลื่อน
6 พ.ย. 63

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย