สูตรอาหารพื้นบ้าน :​ ต้มโพล้งมะขามป้อม

สูตรอาหารพื้นบ้าน :​ ต้มโพล้งมะขามป้อม

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 7 ธ.ค. 62
126

ต้มโพล้งอาหารโบราณจะมีความเหมือนหรือต่างจากต้มโคล้งอย่างไร เปรี้ยวด้วยมะขามเปียกและมะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยคจะยิ่งอร่อยเด็ดอย่างไร ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่งได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะขามป้อมยักษ์ พันธุ์แป้นไทรโยค
  • ปลาสลิดแดดเดียว
  • หมูสามชั้น
  • กุ้งสด
  • พริกขี้หนู
  • น้ำมันพืช
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • เมล็ดพริกไทยขาว
  • มะขามเปรี้ยวยักษ์เปียก
  • มะเขือเทศราชินีสีแดง
  • กะปิ
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ

นำปลาสลิดแดดเดียวมาแล่เอาเฉพาะเนื้อ

  1. แกะเปลือกกุ้งผ่าหลัง และเอาเส้นหลังออก
  2. หั่นหมูสามชั้น แล้วนำไปหมักด้วยเกลือ
  3. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป แล้วนำหมูสามชั้นลงไปทอดให้สุกเหลือง
  4. ตามด้วยทอดเนื้อปลาสลิด
  5. ปอกเปลือกหอมแดง แล้วบุบ เตรียมไว้
  6. นำกระเทียมลงไปโขลกในครก แล้วนำไปเจียวในน้ำมันเดือดให้พอหอม
  7. ใส่กุ้งสดตามลงไป รวนไปให้เนื้อกุ้งสุกส้ม
  8. นำพริกไทยขาว หัวหอม กะปิ และเกลือ ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
  9. นำมะขามเปียกแช่ในน้ำเปล่า บีบขยำคั้นเอาเฉพาะน้ำ
  10. ซอยผักชีฝรั่ง เตรียมไว้
  11. เตรียมตั้งกระทะ ต้มน้ำให้เดือด
  12. ตักพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปละลาย
  13. ใส่หอมบุบตามลงไป
  14. นำหมูทอด ลูกมะขามป้อม นำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา มะเขือเทศราชินี ปลาสลิดทอด และกุ้งรวน ใส่ตามลงไป ปล่อยต้มไปสักพักและกวนคนให้ทุกอย่างประสานเข้ากัน
  15. โรยหน้าปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่ง และพริกสด

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

คลิปบ้านทุ่ง : กอใบเตยที่อยู่อาศัยปลาแรด
คลิปบ้านทุ่ง : กอใบเตยที่อยู่อาศัยปลาแรด
28 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหมกข้าวโพด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหมกข้าวโพด
21 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบหวายข้าวโพด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบหวายข้าวโพด
21 ธ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยไม่หยุดกับข้าวโพดตักหงาย
คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยไม่หยุดกับข้าวโพดตักหงาย
21 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​มะเฟืองดองหวานทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​มะเฟืองดองหวานทรงเครื่อง
14 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เบอร์เกอร์มะเฟืองหวานลาบจี่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เบอร์เกอร์มะเฟืองหวานลาบจี่
14 ธ.ค. 62
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​น้ำพริกมะขามป้อม กินกับไข่เป็ดยางมะตูม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​น้ำพริกมะขามป้อม กินกับไข่เป็ดยางมะตูม
7 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน :​ ต้มโพล้งมะขามป้อม
สูตรอาหารพื้นบ้าน :​ ต้มโพล้งมะขามป้อม
7 ธ.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : ระบบน้ำหยดแบบแฮนด์เมดช่วยลดต้นทุน
​คลิปบ้านทุ่ง : ระบบน้ำหยดแบบแฮนด์เมดช่วยลดต้นทุน
7 ธ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กบคั่วพริกกะเหรี่ยงไข่เจียวฟู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กบคั่วพริกกะเหรี่ยงไข่เจียวฟู
30 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
30 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
30 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
23 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
23 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
23 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
16 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
16 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
16 พ.ย. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

หน่อกะแสน
หน่อกะแสน
15 ก.พ. 63
ข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
ข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
8 ก.พ. 63
ผักเป็ดญี่ปุ่น
ผักเป็ดญี่ปุ่น
1 ก.พ. 63
ดอกแคป่า
ดอกแคป่า
25 ม.ค. 63
ขมิ้นขาว
ขมิ้นขาว
11 ม.ค. 63
พิลังกาสา
พิลังกาสา
4 ม.ค. 63
ปลาแรด
ปลาแรด
28 ธ.ค. 62
ข้าวโพดตักหงาย
ข้าวโพดตักหงาย
21 ธ.ค. 62
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
7 ธ.ค. 62
พริกกะเหรี่ยง
พริกกะเหรี่ยง
30 พ.ย. 62
กล้วยไข่กำแพงเพชร
กล้วยไข่กำแพงเพชร
23 พ.ย. 62
หน่อโจด
หน่อโจด
16 พ.ย. 62
ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน