สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 18 พ.ค. 62
34

ชวนเข้าครัวทำเมนูอร่อยที่ได้นำต้มเปล ขนมโบราณของชาวชอง มากินคู่กับน้ำวุ้นสำรอง เพิ่มความอร่อยด้วยแปะก๊วยและลูกเดือย เติมน้ำแข็งช่วยคลายร้อนอีกด้วย ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ลูกสำรอง
  • ข้าวสารข้าวเหนียว
  • เกลือ
  • ใบเตย
  • น้ำตาลทรายขาว
  • น้ำตาลกรวด
  • น้ำแข็ง
  • รากบัว
  • ถั่วแดง
  • แปะก๊วย
  • ลูกเดือย
  • พุทราจีนเชื่อม
  • ใบมะพร้าวอ่อน

วิธีทำ

  1. นำลูกสำรองมาเด็ด แล้วตัดส่วนหัวและท้ายออก
  2. แช่ทิ้งไว้ในน้ำเปล่า ให้พองตัว
  3. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
  4. นำข้าวสารข้าวเหนียว มาคลุกผสมกับเกลือ เพื่อไว้ยัดใส่ในตุ้มเปล
  5. นำใบมะพร้าวอ่อนมาสานเป็นตุ้มเปล
  6. เมื่อลูกสำรองพองตัวจนได้ที่แล้ว เลือกเอาเปลือกและเมล็ดออก เหลือไว้เฉพาะส่วนที่เป็นวุ้น
  7. นำถั่วแดงที่ผ่านการต้มมาแล้ว ไปลวกในน้ำเดือดอีกรอบ
  8. ตามด้วยลวกแปะก๊วย
  9. จากนั้นจึงนำข้าวเหนียวมายัดใส่ในตุ้มเปล พร้อมนำถั่วแดงยัดใส่เข้าไปด้วยเช่นกัน
  10. นำตุ้มเปลที่ยัดข้าวเหนียวและถั่วแดง วางลงในหม้อ
  11. เทน้ำเปล่าใส่ลงไปให้ท่วมจม แล้วยกหม้อไปต้มตั้งไฟ ปล่อยต้มไปสักพักจนกว่าข้าวเหนียวจะสุก
  12. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำอีกรอบ
  13. นำใบเตยไปล้างน้ำทำความสะอาด แล้วนำไปต้มใส่ไว้ในหม้อ
  14. ใส่น้ำตาลกรวด และน้ำตาลทรายขาว ตามลงไป กวนคนให้ละลาย แล้วตักใบเตยออก
  15. จากนั้นนำเนื้อลูกสำรองที่แกะเตรียมไว้ ใส่ตามลงไปในหม้อ ปล่อยต้มไว้ให้เดือดสุก
  16. เมื่อตุ้มเปลที่ต้มไว้ สุกจนได้ที่ จึงตักขึ้น แล้วแกะเอาใบมะพร้าวออก พร้อมหั่นชิ้นไว้ให้มีขนาดพอคำ
    *** วิธีการกิน ตักตุ้มเปลที่หั่นชิ้นไว้ใส่ลงถ้วย ตามด้วย พุทราจีนเชื่อม แปะก๊วย ลูกเดือย และรากบัว แล้วราดด้วยน้ำวุ้นลูกสำรอง และตักเติมน้ำแข็งตามความต้องการ***

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
1 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
1 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
1 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
18 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
18 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
18 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
11 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บมะแว้งขมริมรั้ว
27 เม.ย. 62
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
ยำกุ้งเด้งสะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
ต้มขมสะเดาดำ กินกับแจ่วมะกอก
20 เม.ย. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
ชมพู่ทับทิมจันทร์
ชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
ตะคึก
ตะคึก
1 มิ.ย. 62
ลูกสำรอง
ลูกสำรอง
18 พ.ค. 62
ปืนนกไส้
ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
ถั่วมันหมู
ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
สะเดาดำ
สะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ถั่วแปจี
ถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
โคไทยแบล็ค
โคไทยแบล็ค
6 เม.ย. 62
ปลาดุกรัสเซีย
ปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
หมากซูดลูด
หมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
ไก่ขาวพันธุม
ไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62
ถั่วเข็ม
ถั่วเข็ม
9 มี.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน