ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด

ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 6 ม.ค. 61
52

สตังค์ชวน 2 คุณป้ามาเข้าครัวทำเมนูอร่อยที่ทำง่าย ๆ จากเสี้ยวดอกขาวนำไปชุบแป้งทอดกรอบ รับประทานกับน้ำจิ้มมะขามผสมถั่วลิสงบด ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ดอกเสี้ยวขาว
  • แป้งทอดกรอบ
  • งาขี้ม้อน
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ๊วขาว
  • พริกไทยดำป่น
  • เกลือ
  • น้ำมันปาล์ม
  • ถั่วลิสง
  • มะขามเปียก

วิธีทำ

  1. เด็ดดอกเสี้ยวขาวออก โดยเด็ดเอาเฉพาะบริเวณขั้วฐานรองดอก
  2. นำถั่วลิสงลงไปคั่วในกระทะ
  3. นำน้ำไปตั้งไฟต้มให้เดือด
  4. ขยี้เปลือกถั่วลิสงออกเหลือไว้เพียงเมล็ด จากนั้นนำถั่วลิสงลงครกโขลกให้แหลก
  5. ตักแป้งชุบทอดใส่กะละมัง เติมเกลือ น้ำตาลทราย งาขี้ม้อน ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำป่น และเติมน้ำเปล่าลงไปคนให้ละลายจนเข้ากัน
  6. ขย้ำละลายมะขามเปียกด้วยน้ำเปล่า แล้วกรองด้วยกระชอนใส่ลงในหม้อน้ำต้มเดือดจากนั้นเคี่ยวให้พอสุกเดือด
  7. ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ
  8. นำดอกเสี้ยวขาวไปล้างเตรียมชุบทอดกรอบ
  9. ตั้งน้ำมันในกระทะรอจนเดือด
    ***เคล็ดลับ ควรใช้น้ำมันปาล์ม เพราะจะทำให้ดอกเสี้ยวขาวมีความกรอบ***
  10. นำดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอดใส่ลงไปรอจนทุกอย่างสุกกรอบแล้วตักขึ้น
  11. นำน้ำมะขามเปียกที่เคี่ยวไว้ปรุงด้วยถั่วลิสงบดเพื่อใช้ทำเป็นน้ำจิ้ม

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: น้ำพริกอาหมู่มึ
27 ม.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงยามเที่ยงก่อนลุยจับปลาจี่
27 ม.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
คลิปบ้านทุ่ง: ส้มตำมะดันป่า แซ่บนัว ถูกใจ
20 ม.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ต้มปลาเนื้ออ่อนใส่ยอดมะดันป่า
20 ม.ค. 61
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61
ขนมจีนน้ำงวม
ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61
ส้างวม
ส้างวม
13 ม.ค. 61
น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
13 ม.ค. 61
ยำดอกเสี้ยวขาว
ยำดอกเสี้ยวขาว
6 ม.ค. 61
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
6 ม.ค. 61
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
6 ม.ค. 61
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
30 ธ.ค. 60
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
30 ธ.ค. 60
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
30 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
23 ธ.ค. 60
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

เป็ดไข่พันธุ์ปากน้ำ
เป็ดไข่พันธุ์ปากน้ำ
10 มี.ค. 61
ดอกออบ
ดอกออบ
3 มี.ค. 61
กระเทียมศรีสะเกษ
กระเทียมศรีสะเกษ
24 ก.พ. 61
แป้งเท้ายายม่อม
แป้งเท้ายายม่อม
17 ก.พ. 61
มหกรรมอาหารมอญ
มหกรรมอาหารมอญ
10 ก.พ. 61
หอมแดงศรีสะเกษ
หอมแดงศรีสะเกษ
3 ก.พ. 61
ปลาจี่
ปลาจี่
27 ม.ค. 61
มะดันป่า
มะดันป่า
20 ม.ค. 61
งวม
งวม
13 ม.ค. 61
เสี้ยวดอกขาว
เสี้ยวดอกขาว
6 ม.ค. 61
เห็ดหอมสด
เห็ดหอมสด
30 ธ.ค. 60
ตำนานไก่ย่างไม้มะดัน ห้วยทับทัน
ตำนานไก่ย่างไม้มะดัน ห้วยทับทัน
23 ธ.ค. 60
ส้มปี้
ส้มปี้
16 ธ.ค. 60
เห็ดปลวกไก่น้อย
เห็ดปลวกไก่น้อย
9 ธ.ค. 60
หอยหมวกจีนลายเต่า
หอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
มะคาเดเมีย
มะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
เห็ดหล่ม
เห็ดหล่ม
18 พ.ย. 60
ไข่แมงมัน
ไข่แมงมัน
11 พ.ย. 60
ปลาเมี้ยน
ปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน