​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 20 มิ.ย. 63
44

ทำแกงป่ารสร้อนแรงในแบบ จ.กาญจนบุรี ที่ได้ปลากดคังสด ๆ แน่น ๆ จากเขื่อน กระชายพรานและหลากสมุนไพรช่วยดับกลิ่นคาว ยิ่งกินยิ่งอร่อยป่าแตก ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • กระชายพราน
  • ปลากดคัง
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ผิวมะกรูด
  • ใบกะเพรา
  • ดอกกะเพรา
  • กะปิมอญ
  • น้ำปลาเห็ดโคน
  • พริกกะเหรี่ยงแห้ง
  • เมล็ดเทียนตั๊กแตน
  • เกลือ
  • ยี่หร่า
  • มะเขือพวง
  • มะเขือขื่น
  • มะเขือเปราะ
  • พริกขี้หนูสด

วิธีทำ

  1. นำปลากดคังมาสับครีบ สับคอ และสับหัว
  2. นำมะขามเปียกมาถูที่ตัวปลา
    *** เคล็ดลับ การใช้มะขามเปียกถูที่ตัวปลา จะช่วยลดเมือกลื่นและดับกลิ่นคาวปลาได้ ***
  3. นำปลากดคังมาแล่เนื้อ หั่นชิ้น แล้วนำแช่ในน้ำเกลือ
  4. ล้างกระชายพราน แล้วปอกเอากาบออก
  5. ซอยหั่นท่อนกระชายพราน และซอยหัวแก่ เตรียมไว้
  6. นำตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด และหอมแดง มาซอย
  7. นำพริกแห้ง และเกลือ ใส่ลงโขลกให้แหลก
  8. นำข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด มะแหลบ ดอกกะเพรา กระเทียม หอมแดง และกะปิ ตามลงไป โขลกให้แหลกเข้ากัน
  9. นำมะเขือเปราะ มะเขือขื่น มะเขือพวง ใบกะเพรา ยี่หร่า มาล้างน้ำทำความสะอาด
  10. นำมะเขือขื่นมาหั่น แล้วนำไปแช่น้ำที่ผสมน้ำส้มสายชูและเกลือ
  11. ซอยมะเขือขื่น เตรียมไว้
  12. เด็ดมะเขือพวง ใบกะเพราป่า พริกขี้หนู เตรียมไว้
  13. นำใบยี่หร่ามาซอย
  14. ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า
  15. ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปให้กลายเป็นน้ำแกง
  16. ปรุงรสด้วยน้ำปลาเห็ดโคน รอให้น้ำเดือดจนได้ที่
  17. นำชิ้นปลากดคังใส่ตามลงไป
  18. นำมะเขือเปราะ มะเขือขื่น มะเขือพวง กระชายพราน กะเพราป่า ใบยี่หร่า และพริกขี้หนู ใส่ตามลงไป

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
4 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
4 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
27 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมต้มแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมต้มแดง
27 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
27 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
20 มิ.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
13 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
13 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
6 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
6 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
6 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
6 มิ.ย. 63

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ส้มโอทองดี
ส้มโอทองดี
1 ส.ค. 63
ผักปลังเขียวใหญ่
ผักปลังเขียวใหญ่
25 ก.ค. 63
มันอีกา
มันอีกา
18 ก.ค. 63
น้ำนมควาย
น้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
ไผ่ตงศรีปราจีน
ไผ่ตงศรีปราจีน
4 ก.ค. 63
สับปะรดบ้านคา
สับปะรดบ้านคา
27 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 7
ครัวพี่สตังค์ 7
20 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 6
ครัวพี่สตังค์ 6
13 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 5
ครัวพี่สตังค์ 5
6 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 4
ครัวพี่สตังค์ 4
30 พ.ค. 63
ครัวพี่สตังค์ 3
ครัวพี่สตังค์ 3
23 พ.ค. 63
ครัวพี่สตังค์ 2
ครัวพี่สตังค์ 2
16 พ.ค. 63
ครัวพี่สตังค์ 1
ครัวพี่สตังค์ 1
9 พ.ค. 63
หมากชู
หมากชู
2 พ.ค. 63
ดอกจี๋กุ๊ก
ดอกจี๋กุ๊ก
25 เม.ย. 63
มะหลอด
มะหลอด
18 เม.ย. 63
อาหารแม่น้ำเลย
อาหารแม่น้ำเลย
11 เม.ย. 63
พริกหัวเรือ
พริกหัวเรือ
28 มี.ค. 63
ดอกคอนแคน
ดอกคอนแคน
21 มี.ค. 63
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน