สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 1 มิ.ย. 62
54

เข้าครัวทำเมนูรสร้อนแรงจากแกงป่าที่โขลกพริกแกงหอม ๆ ที่ใส่กบย่างและสมุนไพรหลายชนิด ยิ่งอร่อยเข้ากันกับยอดตะคึก ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ยอดตะคึก
  • ดอกอ่อนตะคึก
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • กบ
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • กระชาย
  • ดีปลีแห้ง
  • กระเทียม
  • มะกรูด
  • พริกกะเหรี่ยงแห้ง
  • พริกไทยอ่อน
  • ใบกะเพราป่า
  • ดอกกะเพราป่า
  • เกลือ
  • พริกชี้ฟ้า
  • กะปิมอญ
  • ใบมะกรูด
  • มะเขือขื่น
  • มะเขือพวง
  • มะเขือเปราะ

วิธีทำ

  1. นำกบไปสับหัว สับเท้า ถลกหนัง และเอาเครื่องในออก
  2. ล้างทำความสะอาดกบด้วยน้ำเกลือ แล้วนำไปคลุกกับเกลืออีกรอบ
  3. นำกบไปย่างไฟให้สุก แล้วสับให้เป็นชิ้นๆ เตรียมไว้แกง
  4. ลิดผิวมะกรูด และปอกเปลือกกระเทียมเตรียมไว้
  5. นำข่า ตะไคร้ และกระชาย มาซอยหั่น
  6. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ผสมกับพริกกะเหรี่ยง มาแช่น้ำ
  7. เด็ดใบกะเพราะป่า มะเขือพวง ใบมะกรูด เตรียมไว้
  8. หั่นมะเขือขื่นและมะเขือเปราะ แล้วนำไปแช่พักพักไว้ในน้ำเกลือ
  9. เอาเมล็ดมะเขือขื่นออก แล้วล้างน้ำทำความสะอาดอีกรอบ
  10. นำมะเขือพวงไปล้างน้ำทำความสะอาด
  11. หั่นพริกชี้ฟ้าแดงและเขียว เตรียมไว้
  12. นำพริกไทยอ่อนมาหั่น เตรียมไว้เช่นกัน
  13. นำผิวมะกรูด และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  14. ใส่ตะไคร้ ข่า กระเทียม ดอกกะเพรา ดีปลี พริกแห้ง และกะปิมอญ ตามลงไป โขลกให้แหลกเข้ากัน
  15. นำยอดตะคึกมาเด็ด โดยเลือกเอาดอกอ่อนด้วยเช่นกัน แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  16. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงใส่ลงไปเล็กน้อย
  17. นำพริกแกงใส่ตามลงไปผัด
  18. ค่อยๆ หยอดเติมน้ำเปล่าใส่ลงไปให้พอขลุกขลิก
  19. นำมะเขือพวง มะเขือเปราะ มะเขือขื่น กระชาย พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ใส่ตามลงไปผัด
  20. นำกบใส่ตามลงไป
  21. ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วนำยอดและดอกอ่อนตะคึก ใส่ตามลงไป ผัดไปให้ทุกอย่างเข้ากัน
  22. นำใบกะเพราป่า พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ใส่ตามลงไปอีกรอบ

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
22 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
22 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
15 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
1 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
1 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
1 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
18 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
18 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนเคี้ยวหมากกลางป่า
18 พ.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ชิมชาชมวิวสวนผัก
11 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงแคปลานิลใส่ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อนึ่งปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
น้ำมะแห้งขมใส่ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
อุ๊บมะเขือแจ้ใส่ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
ชมพู่ทับทิมจันทร์
ชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
ตะคึก
ตะคึก
1 มิ.ย. 62
ลูกสำรอง
ลูกสำรอง
18 พ.ค. 62
ปืนนกไส้
ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
ถั่วมันหมู
ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
สะเดาดำ
สะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ถั่วแปจี
ถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
โคไทยแบล็ค
โคไทยแบล็ค
6 เม.ย. 62
ปลาดุกรัสเซีย
ปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
หมากซูดลูด
หมากซูดลูด
23 มี.ค. 62
ไก่ขาวพันธุม
ไก่ขาวพันธุม
16 มี.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน