ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล

หน้ารายการ
5 มิ.ย. 63

เข้าครัวทำแกงฮังเลแบบฉบับไทใหญ่สุดเข้มข้น เปรี้ยวด้วยมะม่วง รสชาติแทรกซึมเข้าหมูสามชั้นและสันคอเปื่อยนุ่ม ใช้เวลาหน่อยแต่อร่อยแน่นอน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หมูสามขั้น
  • สันคอหมู
  • ผงแกงฮังเล
  • น้ำตาลอ้อย
  • น้ำมันหอย
  • น้ำมันพืช
  • ซีอิ๊วขาว
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • ซีอิ๊วดำหวาน
  • มะม่วงน้ำดอกไม้
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • ขิง
  • ข่า
  • เกลือ
  • กะปิ

วิธีทำ

  1. นำข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่น้ำมาแล้ว 8 - 9 ชั่วโมง มาล้างน้ำ แล้วนำไปนึ่งให้สุก
  2. นำหมูสามชั้น และสันคอ มาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
  3. ผ่าพริกแห้งเม็ดใหญ่ เอาเมล็ดออก แล้วนำแช่น้ำไว้
  4. นำหอมแดง กระเทียม มะม่วงเปรี้ยว มาปอก
  5. สับมะม่วงเปรี้ยวให้เป็นเส้นๆ
  6. นำขิง ข่า ตะไคร้ มาซอย
  7. ปั่นกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า พริกแห้ง มาปั่น เตรียมไว้ โดยแยกปั่นทีละอย่าง
  8. ใส่เกลือลงไปด้วยขณะปั่นพริกแห้ง
  9. นำหมูใส่ลงหม้อ ตามด้วยใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู
  10. นำพริก ตะไคร้ ข่า กระเทียม และหอมแดง ใส่ตามลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้าเครื่อง
  11. จากนั้นใส่ผงฮังเลตามลงไป
  12. นำน้ำมันพืชใส่ตามลงไปคลุกผสม แล้วหมักหมูทิ้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
  13. ยกหม้อแกงฮังเลมาตั้งเตา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ
  14. นำใบตองปิดอบไว้ด้วยไฟอ่อน จนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อยนุ่ม
  15. เมื่อน้ำจากเนื้อหมูเริ่มมากขึ้น ให้นำเอาใบตองออก แล้วปล่อยตุ๋นด้วยไฟอ่อนต่อไป เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มเปื่อย
    *** เคล็ดลับ ต้องมั่นคนกวนแกงฮังเลเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ***
  16. ใส่หอมแดงลงไป ตามด้วยกระเทียม แล้วกวนคน
  17. ปรุงรส ด้วยมะม่วงเปรี้ยว และน้ำตาลอ้อย
  18. จากนั้น ใส่ขิงซอย ตามลงไป แล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ
  19. โรยถั่วลิสงคั่วปิดท้าย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล

5 มิ.ย. 63

เข้าครัวทำแกงฮังเลแบบฉบับไทใหญ่สุดเข้มข้น เปรี้ยวด้วยมะม่วง รสชาติแทรกซึมเข้าหมูสามชั้นและสันคอเปื่อยนุ่ม ใช้เวลาหน่อยแต่อร่อยแน่นอน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หมูสามขั้น
  • สันคอหมู
  • ผงแกงฮังเล
  • น้ำตาลอ้อย
  • น้ำมันหอย
  • น้ำมันพืช
  • ซีอิ๊วขาว
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • ซีอิ๊วดำหวาน
  • มะม่วงน้ำดอกไม้
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • ขิง
  • ข่า
  • เกลือ
  • กะปิ

วิธีทำ

  1. นำข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่น้ำมาแล้ว 8 - 9 ชั่วโมง มาล้างน้ำ แล้วนำไปนึ่งให้สุก
  2. นำหมูสามชั้น และสันคอ มาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
  3. ผ่าพริกแห้งเม็ดใหญ่ เอาเมล็ดออก แล้วนำแช่น้ำไว้
  4. นำหอมแดง กระเทียม มะม่วงเปรี้ยว มาปอก
  5. สับมะม่วงเปรี้ยวให้เป็นเส้นๆ
  6. นำขิง ข่า ตะไคร้ มาซอย
  7. ปั่นกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า พริกแห้ง มาปั่น เตรียมไว้ โดยแยกปั่นทีละอย่าง
  8. ใส่เกลือลงไปด้วยขณะปั่นพริกแห้ง
  9. นำหมูใส่ลงหม้อ ตามด้วยใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู
  10. นำพริก ตะไคร้ ข่า กระเทียม และหอมแดง ใส่ตามลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้าเครื่อง
  11. จากนั้นใส่ผงฮังเลตามลงไป
  12. นำน้ำมันพืชใส่ตามลงไปคลุกผสม แล้วหมักหมูทิ้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
  13. ยกหม้อแกงฮังเลมาตั้งเตา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ
  14. นำใบตองปิดอบไว้ด้วยไฟอ่อน จนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อยนุ่ม
  15. เมื่อน้ำจากเนื้อหมูเริ่มมากขึ้น ให้นำเอาใบตองออก แล้วปล่อยตุ๋นด้วยไฟอ่อนต่อไป เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มเปื่อย
    *** เคล็ดลับ ต้องมั่นคนกวนแกงฮังเลเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ***
  16. ใส่หอมแดงลงไป ตามด้วยกระเทียม แล้วกวนคน
  17. ปรุงรส ด้วยมะม่วงเปรี้ยว และน้ำตาลอ้อย
  18. จากนั้น ใส่ขิงซอย ตามลงไป แล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ
  19. โรยถั่วลิสงคั่วปิดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
30 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
5 มิ.ย. 63
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
5 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
12 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
20 มิ.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
26 มิ.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
3 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
3 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
3 ก.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
10 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
11 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
17 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
18 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
18 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
24 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
25 ก.ค. 63

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
30 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
5 มิ.ย. 63
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
5 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
12 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
20 มิ.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
26 มิ.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
3 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
3 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
3 ก.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
10 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
11 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
17 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
18 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
18 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
24 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
25 ก.ค. 63

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย