สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 24 ส.ค. 62
42

มะนาวเนื้อหวานขูดเป็นเส้นฝอยๆ คลุกเคล้ากับน้ำยา 3 รส เพิ่มความกรอบมันด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และปลาจิ้งจั้ง และกุ้งสด แค่นี้ก็อร่อยกันได้แล้ว ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะนาวเนื้อหวาน
  • มะนาวไร้เมล็ด
  • แคร์รอต
  • ปลาจิ้งจั้งทอด
  • กุ้งสด
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
  • พริกแห้งทอด
  • มะเขือเทศ
  • ถั่วฝักยาว
  • หอมแดง
  • มะขามเปียก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมันพืช
  • ผักชี
  • กุ้งแห้ง
  • น้ำปลา
  • เกลือ
  • ปูจืด
  • พริกจินดา
  • พริกป่น
  • ต้นหอม

วิธีทำ

  1. นำมะขามเปียกมาคั้นเอาน้ำ แล้วนำน้ำมะขามเปียกไปเคี่ยวในกระทะ
  2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือเล็กน้อย
  3. นำมะนาวเนื้อหวานมาปอกเปลือก ขูดไว้ให้เป็นเส้นๆ
  4. นำแคร์รอตมาปอกเปลือก แล้วขูดให้เป็นเส้นๆ เช่นกัน
  5. แล้วนำเส้นมะนาวเนื้อหวานและแคร์รอตไปแช่ไว้ในน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มความสดกรอบ
  6. ปอกเปลือกหอมแดง แล้วซอยหั่นเตรียมไว้
  7. นำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าเอาเส้นหลังออก
  8. ผ่าแบ่งมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก แล้วนำไปล้างน้ำ พร้อมหั่นไว้เป็นชิ้น
  9. นำถั่วฟักยาวมาหั่นไว้เป็นท่อนๆ
  10. นำหอมแดงลงไปเจียวในกระทะให้สุกเหลือง
  11. นำกุ้งแห้งลงไปทอด ตามด้วยทอดกุ้งสดให้พอสุก
  12. ซอยผักชีและต้นหอม เตรียมไว้
  13. นำมะนาวเนื้อหวาน พร้อมแคร์รอต ที่ขูดไว้เป็นเส้นๆ ใส่ลงกะละมัง
  14. นำพริกป่น มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา ถั่วฝักยาว เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ปลาจิ้งจั้งทอดกรอบ กุ้งแห้งทอด กุ้งสดทอด ปูจืด ใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  15. จากนั้นจึงโรยเพิ่มด้วยต้นหอมผักชี พริกสด พริกแห้งทอด และหอมเจียว

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
31 ส.ค. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
17 ส.ค. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
10 ส.ค. 62
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
22 มิ.ย. 62
แกะหอยกะพุงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
แกะหอยกะพุงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
31 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
31 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
31 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
24 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
17 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
17 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
17 ส.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
10 ส.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
10 ส.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
10 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน