เมี่ยงปลามะคาเดเมีย

เมี่ยงปลามะคาเดเมีย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 25 พ.ย. 60
60

ชวนเข้าครัวปรุงเมนูประยุกต์ มาทำเมนูเด็ดที่มีปลานิลนึ่ง และใช้มะคาเดเมียสด ๆ ไปนึงพร้อมขิงซอยและเห็ดหูหนู ส่วนน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่ได้พริกแห้ง มะคาเดเมียกระจก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำผึ้ง เกลือ กินแกล้มผักสด แค่นี้ก็ได้เมนูเด็ดน่าลิ้มลองแล้ว ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะคาเดเมียผลสด
  • มะคาเดเมียชนิดอบทั้งกะลา
  • มะคาเดเมียอบกรอบ
  • มะคาเดเมียกระจก
  • พริกแห้ง
  • มะนาว
  • น้ำผึ้ง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • ผักกาดขาว
  • ชะพลู
  • ผักชีฝรั่ง
  • ต้นหอม
  • ตระไคร้
  • ใบเตย
  • ใบมะกรูด
  • ขิง
  • เห็ดหูหนู
  • มะขามเปียก
  • ปลานิล
  • ขนมจีน

วิธีทำ

  1. ขอดเกล็ดปลานิล ผ่าท้อง ควักไส้ออก แล้วบั้งตัวปลา แล้วคลุกปลานิลด้วยน้ำมะขามเปียกผสมเกลือ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ***เคล็ดลับ น้ำมะขามเปียกผสมเกลือ จะช่วยลดคาวปลา***
  2. ยัดท้องปลานิลด้วย ตะไคร้บุบทั้งต้น ใบมะกรูด ใบเตย
  3. นำปลาไปเรียงในซึ้ง (ที่รองก้นด้วยใบเตย) นำปลานิลไปนึ่งบนหม้อขณะที่น้ำกำลังเดือด
  4. บุบผลมะคาเดเมีย แคะเอาแต่เนื้อ ซอยขิง เห็ดหูหนู เป็นเส้นๆ นำทุกอย่างคลุกให้เข้ากัน แล้วไปโรยบนปลานิลในซึ้งนึ่ง
  5. คั่วพริกแห้ง ผสมเกลือเล็กน้อยพอหอม แล้วนำมาโขลกให้แหลก ใส่มะคาเดเมียกระจกลงไปโขลกต่อ เติมน้ำตาลปี๊บลงไปโขลกต่อ
  6. จากนั้น ผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน แล้วนำไปเทลงครก เติมเกลือป่น แล้วคลุกเค้าให้ทุกอย่างให้เข้ากัน
  7. วิธีรับประทานโดยการ ห่อเป็นคำเมี่ยง โดยเริ่มจาก ผักกาดขาว ใบชะพลู ผักต่างๆ ขนมจีน เนื้อปลา มะคาเดเมียอบกรอบ ราดด้วยน้ำจิ้ม ห่อแล้วกินในคำเดียว

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
16 ธ.ค. 60
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
9 ธ.ค. 60
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
9 ธ.ค. 60
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
9 ธ.ค. 60
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
ยำหอยหมวกจีนลายเต่ากับสาหร่ายทะเล
2 ธ.ค. 60
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
แกงกะทิหอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
ต้มหอยหมวกจีนลายเต่าอย่างไรให้อร่อยขึ้น
2 ธ.ค. 60
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
แจ่วส้มมะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
เมี่ยงปลามะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
ชวนขุดรูเก็บไข่แมงมัน
25 พ.ย. 60
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
เข้าครัวปรุงเมนูบ้านทุ่ง
25 พ.ย. 60
สตังค์ชวนชิมมื้อเที่ยงชวนหิว
สตังค์ชวนชิมมื้อเที่ยงชวนหิว
25 พ.ย. 60
แกงเห็ดหล่มใส่ยอดฟักทอง
แกงเห็ดหล่มใส่ยอดฟักทอง
18 พ.ย. 60
น้ำพริกเห็ดหล่ม
น้ำพริกเห็ดหล่ม
18 พ.ย. 60
นำโชคนำทีมเก็บเห็ดหล่มจนสว่าง
นำโชคนำทีมเก็บเห็ดหล่มจนสว่าง
18 พ.ย. 60
กินของอร่อยยามเช้ากลางป่าชุมชนแม่ตาด
กินของอร่อยยามเช้ากลางป่าชุมชนแม่ตาด
18 พ.ย. 60
ห่อนึ่งไข่แมงมัน
ห่อนึ่งไข่แมงมัน
11 พ.ย. 60
แกงไข่แมงมันกับผักขี้หูด
แกงไข่แมงมันกับผักขี้หูด
11 พ.ย. 60

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ปลาจี่
ปลาจี่
27 ม.ค. 61
มะดันป่า
มะดันป่า
20 ม.ค. 61
งวม
งวม
13 ม.ค. 61
เสี้ยวดอกขาว
เสี้ยวดอกขาว
6 ม.ค. 61
เห็ดหอมสด
เห็ดหอมสด
30 ธ.ค. 60
ตำนานไก่ย่างไม้มะดัน ห้วยทับทัน
ตำนานไก่ย่างไม้มะดัน ห้วยทับทัน
23 ธ.ค. 60
ส้มปี้
ส้มปี้
16 ธ.ค. 60
เห็ดปลวกไก่น้อย
เห็ดปลวกไก่น้อย
9 ธ.ค. 60
หอยหมวกจีนลายเต่า
หอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
มะคาเดเมีย
มะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
เห็ดหล่ม
เห็ดหล่ม
18 พ.ย. 60
ไข่แมงมัน
ไข่แมงมัน
11 พ.ย. 60
ปลาเมี้ยน
ปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๖
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๖
21 ต.ค. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๕
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๕
14 ต.ค. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔
7 ต.ค. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๓
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๓
30 ก.ย. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๒
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๒
23 ก.ย. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ
16 ก.ย. 60
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน