สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 3 ส.ค. 62
21

เข้าครัวทำทอดมันแบบใต้
อร่อย กรุบๆ ด้วยสาหร่ายผมนางแทนเนื้อปลา กินคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สาหร่ายผมนาง
  • แป้งทอดกรอบ
  • ไข่ไก่
  • มะพร้าว
  • ข่า
  • ขมิ้น
  • กะปิ
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • น้ำตาลปี๊บ
  • พริกไทยดำ
  • น้ำมันปาล์ม
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • ผักชี
  • มะนาว
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • พริกจินดา
  • เกลือป่น
  • แตงกวา

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกมะพร้าว แล้วขูดเอาเนื้อ
  2. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
  3. นำพริกแห้งไปแช่น้ำ แล้วปอกเปลือกขมิ้น
  4. ซอยหัวข่า ขมิ้น ตะไคร้ กระเทียม และหอมแดง
  5. นำพริกแห้ง พริกไทยดำใส่ลงครก ใส่เกลือตามลงไปเล็กน้อย โขลกให้แหลก
  6. ใส่หัวข่า ขมิ้น ตะไคร้ กระเทียม และหอมแดง ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเข้ากัน
  7. เติมกะปิตามลงไป โขลกให้เข้ากันอีกรอบ
  8. นำสาหร่ายผมนางที่ลวกไว้แล้ว มาหั่นท่อน
  9. นำมะพร้าวขูด ใส่ลงครก โขลกไปสักพัก ตักพริกแกงใส่ตามลงไป *** เคล็ดลับ การนำพริกแกงกับมะพร้าวมาโขลกรวมกัน จะช่วยเพิ่มความหวานและมัน***
  10. นำสาหร่ายผมนางลวก ไปคลุกเคล้ากับพริกแกงและมะพร้าวขูด
  11. ใส่แป้งชุบทอด และไข่ไก่ ตามลงไป คนให้ทุกอย่างผสานเข้ากัน
  12. ซอยใบมะกรูดใส่ตามลงไปผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  13. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บละลายน้ำเปล่าผสมเกลือ แล้วคนให้เข้ากันอีกรอบ
  14. หยอดเติมน้ำมันพืชลงใส่
  15. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมัลงใส่ ยอดเติมเกลือตามลงไปเล็กน้อย
  16. นำใบมะกรูดลงไปทอด
  17. จากนั้นจึงปั้นลูกเห็ด แล้วหย่อนลงไปทอดในน้ำมันเดือด ให้เหลืองสุก
  18. เตรียมโขลกน้ำจิ้ม โดยนำพริกจินดา กระเทียม รากผักชี และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลกเข้ากัน
  19. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว โขลกให้ทุกอย่างผสานเข้ากัน
  20. นำแตงกวามาหั่นไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
  21. นำแตงกวาลงไปผสมกับน้ำจิ้ม แล้วโรยปิดท้ายด้วยผักชี

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
24 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
17 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
17 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
17 ส.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
10 ส.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
10 ส.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
10 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
อาหารเช้าจัดเต็มที่
อาหารเช้าจัดเต็มที่
3 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
13 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
6 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
6 ก.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
ชมพู่ทับทิมจันทร์
ชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
ตะคึก
ตะคึก
1 มิ.ย. 62
ลูกสำรอง
ลูกสำรอง
18 พ.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน