ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก

หน้ารายการ
19 พ.ค. 61

เมนูตำป่ารสแซ่บเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดด้วยมะไฟทั้งผลสุกและดิบ ที่มาพร้อมเครื่องเคียงอีกมากมายทั้งหมูยอ แหนม ปลากรอบ เสริมทัพความอร่อย จะยั่วน้ำลายแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง ลูกสุกและลูกดิบ
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • ปูเค็ม
  • ถั่วฝักยาว
  • มะกอก
  • ปลาร้า
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะนาว
  • หอยเชอรี่
  • มะละกอ
  • หมูยอ
  • ผักกาดดอง
  • หน่อไม้ต้ม
  • มะเขือตอปิโดจิ๋ว
  • มะเขือเทศสีดา
  • ผักชีฝรั่ง
  • ถั่วงอก
  • ถั่วลิสง
  • เม็ดกระถิน
  • ปลากรอบ
  • ขนมจีน
  • ผักกระเฉด
  • แหนม
  • แคบหมู
  • ผักกาดหอม
  • ไข่ต้ม

วิธีทำ

  1. ก่อไฟตั้งกระทะ นำถั่วลิสงลงไปคั่ว แล้วเลือกเปลือกถั่วทิ้ง
  2. ต้มไข่ให้สุก แล้วแกะเปลือกออก
  3. ซอยผักกาดดอง หน่อไม้ต้ม และเด็ดขั้วพริกแห้งเตรียมไว้
  4. ปอกเปลือกมะละกอสับให้เป็นเส้น
  5. ลวกหอยเชอรี่ในน้ำร้อน
  6. นำแหนมและหมูยอมาหั่นให้เป็นชิ้น
  7. เด็ดยอดผักกระเฉด
  8. ซอยผักชีฝรั่ง
  9. ปอกเปลือกมะไฟเนื้อสีม่วง
  10. นำพริกแห้ง กระเทียม ถั่วฝักยาว ลูกมะไฟดิบทรงกลม ใส่ลงครกโขลกให้พอแหลก
  11. ซอยมะเขือตอปิโดจิ๋วตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
  12. ฝานเนื้อมะกอกตามลงไป ตามด้วยหอยเชอรี่ลวก หน่อไม้ต้ม ผักกาดดอง ปูเค็ม และ
  13. น้ำปลาร้า โขลกให้เข้ากัน
  14. บีบน้ำมะนาวลงไป ตามด้วยเส้นมะละกอ และถั่วงอก
  15. ซอยมะเขือเทศสีดาใส่ลงไป ตามด้วยแหนมและหมูยอ
  16. ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา แล้ว โขลกให้ทุกอย่างผสานเข้ากัน
  17. นำผักชีฝรั่ง เม็ดกระถินปอกเปลือก ปลากรอบ มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง และถั่วลิสง ใส่ตามลงไป โขลกให้เข้ากันอีกรอบ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก

19 พ.ค. 61

เมนูตำป่ารสแซ่บเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดด้วยมะไฟทั้งผลสุกและดิบ ที่มาพร้อมเครื่องเคียงอีกมากมายทั้งหมูยอ แหนม ปลากรอบ เสริมทัพความอร่อย จะยั่วน้ำลายแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง ลูกสุกและลูกดิบ
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • ปูเค็ม
  • ถั่วฝักยาว
  • มะกอก
  • ปลาร้า
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะนาว
  • หอยเชอรี่
  • มะละกอ
  • หมูยอ
  • ผักกาดดอง
  • หน่อไม้ต้ม
  • มะเขือตอปิโดจิ๋ว
  • มะเขือเทศสีดา
  • ผักชีฝรั่ง
  • ถั่วงอก
  • ถั่วลิสง
  • เม็ดกระถิน
  • ปลากรอบ
  • ขนมจีน
  • ผักกระเฉด
  • แหนม
  • แคบหมู
  • ผักกาดหอม
  • ไข่ต้ม

วิธีทำ

  1. ก่อไฟตั้งกระทะ นำถั่วลิสงลงไปคั่ว แล้วเลือกเปลือกถั่วทิ้ง
  2. ต้มไข่ให้สุก แล้วแกะเปลือกออก
  3. ซอยผักกาดดอง หน่อไม้ต้ม และเด็ดขั้วพริกแห้งเตรียมไว้
  4. ปอกเปลือกมะละกอสับให้เป็นเส้น
  5. ลวกหอยเชอรี่ในน้ำร้อน
  6. นำแหนมและหมูยอมาหั่นให้เป็นชิ้น
  7. เด็ดยอดผักกระเฉด
  8. ซอยผักชีฝรั่ง
  9. ปอกเปลือกมะไฟเนื้อสีม่วง
  10. นำพริกแห้ง กระเทียม ถั่วฝักยาว ลูกมะไฟดิบทรงกลม ใส่ลงครกโขลกให้พอแหลก
  11. ซอยมะเขือตอปิโดจิ๋วตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ
  12. ฝานเนื้อมะกอกตามลงไป ตามด้วยหอยเชอรี่ลวก หน่อไม้ต้ม ผักกาดดอง ปูเค็ม และ
  13. น้ำปลาร้า โขลกให้เข้ากัน
  14. บีบน้ำมะนาวลงไป ตามด้วยเส้นมะละกอ และถั่วงอก
  15. ซอยมะเขือเทศสีดาใส่ลงไป ตามด้วยแหนมและหมูยอ
  16. ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา แล้ว โขลกให้ทุกอย่างผสานเข้ากัน
  17. นำผักชีฝรั่ง เม็ดกระถินปอกเปลือก ปลากรอบ มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง และถั่วลิสง ใส่ตามลงไป โขลกให้เข้ากันอีกรอบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป
สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป
21 เม.ย. 61
เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ
เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ
27 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ
27 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ
27 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี
5 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง
5 พ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ
5 พ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
11 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่
12 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน
12 พ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน
18 พ.ค. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก
19 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ
19 พ.ค. 61
ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู
ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู
25 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
25 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
25 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย
มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย
7 มิ.ย. 61
ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
7 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง
9 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง
9 มิ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
13 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
15 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
15 มิ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
19 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
22 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
22 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
29 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
29 มิ.ย. 61

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป
สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป
21 เม.ย. 61
เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ
เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ
27 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ
27 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ
27 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี
5 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง
5 พ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ
5 พ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
11 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่
12 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน
12 พ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน
18 พ.ค. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก
19 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ
19 พ.ค. 61
ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู
ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู
25 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
25 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
25 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย
มื้อกลางวันกับเมนูน้ำปลาเคย
7 มิ.ย. 61
ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
ไข่เค็มสมุนไพรว่านสาวหลง
7 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดป่า พาสาวหลง
9 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บัวลอยสาวหลง
9 มิ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
13 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
15 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
15 มิ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
19 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
22 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
22 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
29 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
29 มิ.ย. 61

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย