สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 31 ส.ค. 62
37

เนื้อน่องลายตุ๋นเปื่อยนุ่ม
ต้มกับกระชายพรานเพิ่มความหอม ปรุงรสให้แซ่บครบรสเปรี้ยว ที่ดูแล้วรับรองหิวแน่นอน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • กระชายพราน
  • เนื้อน่องลาย
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • หอมใหญ่
  • มะเขือเทศลูกเล็ก
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • พริกขี้หนู
  • มะขามเปียก
  • เกลือ
  • น้ำปลาเห็ดโคน
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. ปอกกระชายพราน ดึงลอกเอากาบนอกออกทิ้ง แล้วนำดอกอ่อนกระชายพรานมาเด็ด
  2. นำกระชายพรานมาบุบให้พอแตก แล้วหั่นไว้เป็นท่อนๆ
  3. นำพริกแห้งลงไปคั่วในกระทะให้สุกเกรียม
  4. ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม
  5. นำหอมใหญ่มาผ่าแบ่ง
  6. นำมะขามเปียกมาบีบคั้นเอาน้ำ
  7. เด็ดขั้วมะเขือเทศลูกเล็กเตรียมไว้ แล้วล้างน้ำให้สะอาด
  8. นำหอมแดงมาซอย บางส่วนแยกไว้บุบให้พอแตก
  9. นำเนื้อน่องลายที่ตุ๋นเตรียมไว้ มาหั่นชิ้น
  10. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่ นำหอมแดงลงไปเจียวให้สุกเหลือง
  11. นำพริกคั่วใส่ลงครก โขลกให้พอแหลก แล้วตักขึ้น
  12. บุบพริกขี้หนู และกระเทียม เตรียมไว้
  13. เตรียมตั้งหมอต้มน้ำให้เดือด
  14. นำหัวกระชายพราน เนื้อน่องลาย หอมแดง กระเทียม และหอมใหญ่ ใส่ลงไป ตุ๋นไว้ให้เดือดสักพัก
  15. นำกระชายพรานส่วนที่เป็นก้านต้นอ่อน และดอก ใส่ตามลงไป
  16. ใส่มะเขือเทศลูกเล็ก น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลาเห็ดโคน น้ำมะนาว และเกลือ ตามลงไป
  17. โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูบุบ พริกแห้งคั่ว และหอมเจียว ปิดท้าย

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
14 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
31 ส.ค. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
17 ส.ค. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
10 ส.ค. 62
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
22 มิ.ย. 62
แกะหอยกะพุงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
แกะหอยกะพุงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
31 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
31 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มากินข้าวกัน
31 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำหลวงพระบาง มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
คลิปบ้านทุ่ง : ชมสวนผลไม้ไซส์ยักษ์
24 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​แกงส้มปลากระมัง
17 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากระมังทอดราดซอสสามเปรี้ยว
17 ส.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาสด ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
17 ส.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
10 ส.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเก๋าราดซอสมะแปม
10 ส.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

หน่อโจด
หน่อโจด
16 พ.ย. 62
ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน