สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 7 ก.ค. 61
90

ตามสตังค์เข้าครัวทำเมนูพื้นบ้าน "แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง" ที่ได้ความมันแบบแกงคั่วกะทิ หอมกลิ่นหมูย่างรมควัน เผ็ดร้อนด้วยพริกสดและพริกกะเหรี่ยง ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ต้นบุกไข่
  • เนื้อหมูสันนอก
  • เมล็ดตั๊กแตน
  • ยอดผักตั๊กแตน
  • พริกกะเหรี่ยง
  • กะปิมอญ
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • เกลือป่น
  • มะพร้าว
  • หมากอ่อนตากแห้ง
  • มะขามเปียก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ใบมะกรูด
  • โหระพา
  • พริกจินดา

วิธีทำ

1. นำต้นบุกไข่มาหั่นให้เป็นท่อน แล้วนำไปย่างไฟ (เคล็ดลับ ต้องย่างไฟให้ต้นบุกไข่คายน้ำคันออกมาจนกว่าจะอ่อนยุบ)
2. ปอกผิวเปลือกต้นบุกไข่ เลือกเอาส่วนที่ดำไหม้ออกทิ้ง แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
3. จากนั้นจึงนำมาหั่นเป็นชิ้น
4. นำผักตั๊กแตนมาเด็ดยอด
5. เด็ดขั้วพริกสดและพริกกะเหรี่ยงแห้งเตรียมไว้
6. ล้างหมูให้สะอาด นำไปย่างไฟให้สุก แล้วจึงนำมาหั่นเป็นชิ้น
7. ปอกเปลือกหอมแดงออก แล้วเด็ดใบโหระพาเตรียมไว้
8. นำข่าและตะไคร้มาซอย แล้วยกลงครก
9. ใส่พริกกะเหรี่ยงแห้งและเกลือแกงลงไป โขลกให้แหลก
10. ใส่หอม กระเทียม เมล็ดตั๊กแตน กะปิมอญตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
11. นำมะพร้าวมาขูด แล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
12. นำหัวกะทิไปตั้งไฟให้แตกมัน แล้วใส่พริกแกงตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
13. นำหมูย่างใส่ลงไปคั่วรวมกับพริกแกง
14. เติมราดน้ำกะทิให้กลายเป็นน้ำแกง ทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก
15. ใส่เนื้อบุกไข่ลงไป ตามด้วยหมากอ่อนตากแห้ง ปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดอีกรอบ (เคล็ดลับ หมากอ่อนตากแห้งจะช่วยลดความคันของบุกลงได้)
16. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ พริกสด ใบโหระพา ใบมะกรูด และยอดผักตั๊กแตน ลงไป

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
4 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
คลิปบ้านทุ่ง : ฟาร์มหมูตัวอย่าง
4 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
คลิปบ้านทุ่ง : คุณยายบ้าจี้
28 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงอ่อมดอกกระเจียวหวานกับไก่บ้าน
28 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ดอกกระเจียวหวานผัดน้ำมันหอย และ ดอกกระเจียวหวานลวก กินกับป่นปลาทู
28 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบไก่ตะเภาทอง
21 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างซอสตะไคร้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
21 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
คลิปบ้านทุ่ง : สัตวแพทย์ กับ สัตวบาล
21 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกแตงเปรี้ยวกินกับบุกไข่เผา
7 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วบุกไข่ใส่หมูย่าง
7 ก.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
คลิปบ้านทุ่ง : ตามสตังค์ไปกินหมาก
7 ก.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกุ้งระกำ
30 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มเต่าเกียด
30 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำมันกุ้ง ใส่เงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลากะพง ลุยสวนเงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
คลิปบ้านทุ่ง : ปุ๋ยหมักจุลินทรีย์
19 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวหุงดีบ่าวดุ กินกับน้ำพริก เฉ่อเยซาโถ่ง หมกดีบ่าวดุ กับปลาทอด
16 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงดีบ่าวดุ
16 มิ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : ภัตตาคารกลางป่า
16 มิ.ย. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

หม้อข้าวหม้อแกงลิง
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
15 ก.ย. 61
ตะโก
ตะโก
8 ก.ย. 61
ตะไคร้ต้น
ตะไคร้ต้น
1 ก.ย. 61
ผักเหลียงใบใหญ่
ผักเหลียงใบใหญ่
25 ส.ค. 61
ลูกจัน
ลูกจัน
18 ส.ค. 61
เป็ดบาร์บารี
เป็ดบาร์บารี
11 ส.ค. 61
หมูหลุมอินทรีย์
หมูหลุมอินทรีย์
4 ส.ค. 61
กระเจียวหวาน
กระเจียวหวาน
28 ก.ค. 61
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
21 ก.ค. 61
ต้นบุกไข่
ต้นบุกไข่
7 ก.ค. 61
เต่าเกียด
เต่าเกียด
30 มิ.ย. 61
เงาะสีชมพู
เงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
ดีบ่าวดุ
ดีบ่าวดุ
16 มิ.ย. 61
ว่านสาวหลง
ว่านสาวหลง
9 มิ.ย. 61
หอยขี้ค้อน
หอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
ส้มมะปี๊ด
ส้มมะปี๊ด
26 พ.ค. 61
มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง
มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง
19 พ.ค. 61
ลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
ลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
12 พ.ค. 61
มะม่วงมันขุนศรี
มะม่วงมันขุนศรี
5 พ.ค. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน