สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 5 ต.ค. 62
133

ปุดกับอาหารสร้างสรรค์จานใหม่ ที่นำมาผสมกับกุ้ง หมูเด้ง และเครื่องสมุนไพรจนเข้ากัน นำปั้นเป็นก้อนเสียบลงในก้านปุดใหญ่ แล้วทอดกินคู่กับน้ำจิ้มครบรส จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปุด
  • หมูเด้ง
  • กุ้งสด
  • ไข่ไก่
  • เนื้อหมูสันนอก
  • ใบมะกรูด
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • พริกไทยดำ
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • น้ำมันปาล์ม
  • น้ำตาลทรายแดง
  • แป้งทอดกรอบ
  • แตงกวา
  • ตะไคร้
  • ข่า
  • เกลือ
  • ผักชี
  • ขมิ้น
  • พริกสด
  • มะนาว

วิธีทำ

  1. นำกุ้งสดมาล้างน้ำทำความสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลัง แล้วเอาเส้นหลังออก
  2. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น แล้วสับให้ละเอียด
  3. ปอกหอม ขมิ้น เตรียมรอไว้
  4. นำขมิ้นมาหั่นเป็นแว่นๆ
  5. นำตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด มาซอย
  6. นำพริก ข่า ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง พริกไทยดำ และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  7. นำกุ้งมาสับให้ละเอียด และอีกส่วนหนึ่งหั่นไว้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  8. นำปุดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  9. ตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงใส่ ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวไปให้ละลาย
  10. นำกระเทียม พริกสด เกลือ ใส่ลงครก โขลกให้พอแหลก
  11. นำถั่วลิสงคั่ว มาบี้เปลือก แล้วเลือกเปลือกออกทิ้ง
  12. โขลกถั่วลิสงในครก ให้พอแตก
  13. หั่นแตงกวาให้เป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมเด็ดใบผักชี เตรียมไว้
  14. นำหมูสับ กุ้งสับ พริกแกง ไข่ไก่ หมูเด้ง แป้งทอดกรอบ น้ำตาลทราย ใส่ลงกะละมัง คลุกขยำให้ทุกอย่างเข้ากัน
  15. จากนั้นจึงนำใส่ลงครก โขลกไปให้ทุกอย่างเหนียวหนืด
  16. นำต้นปุดส่วนปลายที่ไม่ได้ใช้ประโยชน์ มาหั่นไว้เป็นท่อนๆ
  17. นำปุดใหญ่ กุ้งหั่นชิ้น ใบมะกรูด ใส่ตามลงไปคลุก นวดให้เข้ากัน
  18. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป
  19. จากนั้นจึงนำปุดทรงเครื่อง มาห่อพันกับก้านปุดใหญ่ ให้เป็นก้อนๆ แล้วนำไปทอดให้สุก
  20. เตรียมปรุงน้ำจิ้ม โดยนำพริกที่โขลกไว้ ใส่ลงกะละมัง
  21. นำน้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดงที่เคี่ยวไว้ ถั่วลิสงบุบ แตงกวา ผักชี และน้ำปลา ใส่ตามลงไป คนให้ละลายเข้ากัน

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
9 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
9 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
2 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
​คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
2 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
12 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
5 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
5 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
5 ต.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
21 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
14 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
14 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
14 ก.ย. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
7 ธ.ค. 62
พริกกะเหรี่ยง
พริกกะเหรี่ยง
30 พ.ย. 62
กล้วยไข่กำแพงเพชร
กล้วยไข่กำแพงเพชร
23 พ.ย. 62
หน่อโจด
หน่อโจด
16 พ.ย. 62
ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน