ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน

หน้ารายการ
22 พ.ค. 63

เข้าครัวทำแกงส้มยอดมะพร้าวอ่อนแบบใต้ เต็มคำด้วยเนื้อปลากะพงแน่น ๆ ครบรสจัดจ้านกินคู่กับปลาเค็มยิ่งอร่อยสุดยอด ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปลากะพงขาว
  • ยอดมะพร้าว
  • ออดิบ
  • มะมุด
  • ส้มแขก
  • เกลือ
  • มะนาว
  • ขมิ้น
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • มะขามเปียก
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • ปลาสีเสียดแดดเดียว
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • พริกแห้ง
  • พริกขี้หนู
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกหอมแดง พร้อมหั่นขมิ้น เตรียมไว้
  2. นำพริกแห้งไปแช่น้ำ
  3. นำพริกแห้ง และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  4. ใส่พริกขี้หนูสด ขมิ้น หอมแดง กระเทียม และกะปิ ตามลงไป โขลกให้เครื่องสมุนไพรแหลกเข้ากัน
  5. นำปลาสีเสียดแดดเดียว มาหั่นชิ้น
  6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอให้เดือด
  7. นำปลาสีเสียดลงไปทอดให้สุก
  8. นำออดิบมาปอกลอก แล้วหั่นชิ้นเตรียมไว้
  9. นำลูกมะมุด มาปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้น *** เคล็ดลับ เมื่อปอกมะมุดเสร็จแล้ว หากยังไม่หั่น ให้ละลายเกลือกับน้ำ แล้วแช่มะมุดไว้ เพื่อป้องกันไม้ให้มะมุดดำ ***
  10. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ตักเครื่องแกงที่ตำไว้ใส่ลงไป แล้วละลายให้เครื่องแกงเข้ากับน้ำ
  11. ใส่ส้มแขกตามลงไป ปล่อยต้มไว้ให้เดือด
  12. นำยอดมะพร้าว มะเขือเปราะมาหั่นเตรียมไว้
  13. คั้นเอาน้ำมะขามเปียก
  14. นำลูกมะมุด ออดิบ และเกลือลงไปในหม้อ
  15. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว
  16. ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน มะเขือเปราะ และปลากะพง ตามไปเป็นลำดับ
  17. เปิดไฟให้แรง และ รอเดือดรอบสุดท้าย

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน

22 พ.ค. 63

เข้าครัวทำแกงส้มยอดมะพร้าวอ่อนแบบใต้ เต็มคำด้วยเนื้อปลากะพงแน่น ๆ ครบรสจัดจ้านกินคู่กับปลาเค็มยิ่งอร่อยสุดยอด ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปลากะพงขาว
  • ยอดมะพร้าว
  • ออดิบ
  • มะมุด
  • ส้มแขก
  • เกลือ
  • มะนาว
  • ขมิ้น
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • มะขามเปียก
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • ปลาสีเสียดแดดเดียว
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • พริกแห้ง
  • พริกขี้หนู
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกหอมแดง พร้อมหั่นขมิ้น เตรียมไว้
  2. นำพริกแห้งไปแช่น้ำ
  3. นำพริกแห้ง และเกลือ ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  4. ใส่พริกขี้หนูสด ขมิ้น หอมแดง กระเทียม และกะปิ ตามลงไป โขลกให้เครื่องสมุนไพรแหลกเข้ากัน
  5. นำปลาสีเสียดแดดเดียว มาหั่นชิ้น
  6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอให้เดือด
  7. นำปลาสีเสียดลงไปทอดให้สุก
  8. นำออดิบมาปอกลอก แล้วหั่นชิ้นเตรียมไว้
  9. นำลูกมะมุด มาปอกเปลือกแล้วหั่นชิ้น *** เคล็ดลับ เมื่อปอกมะมุดเสร็จแล้ว หากยังไม่หั่น ให้ละลายเกลือกับน้ำ แล้วแช่มะมุดไว้ เพื่อป้องกันไม้ให้มะมุดดำ ***
  10. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ตักเครื่องแกงที่ตำไว้ใส่ลงไป แล้วละลายให้เครื่องแกงเข้ากับน้ำ
  11. ใส่ส้มแขกตามลงไป ปล่อยต้มไว้ให้เดือด
  12. นำยอดมะพร้าว มะเขือเปราะมาหั่นเตรียมไว้
  13. คั้นเอาน้ำมะขามเปียก
  14. นำลูกมะมุด ออดิบ และเกลือลงไปในหม้อ
  15. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว
  16. ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน มะเขือเปราะ และปลากะพง ตามไปเป็นลำดับ
  17. เปิดไฟให้แรง และ รอเดือดรอบสุดท้าย

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​ผัดตับหวานดอกคอนแคน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​ผัดตับหวานดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
27 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน :  ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
1 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
1 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
3 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
15 เม.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
​คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
17 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
21 เม.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
21 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
24 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
28 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
1 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
7 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
11 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
15 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
15 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
22 พ.ค. 63
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
22 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง :  เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
29 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ป่นปลาเข็ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ป่นปลาเข็ง
30 พ.ค. 63

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​ผัดตับหวานดอกคอนแคน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​ผัดตับหวานดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
27 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน :  ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
1 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
1 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
3 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
15 เม.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
​คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
17 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
21 เม.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
21 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
24 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
28 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
1 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
7 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
11 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
15 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
15 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
22 พ.ค. 63
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
22 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง :  เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
29 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ป่นปลาเข็ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ป่นปลาเข็ง
30 พ.ค. 63

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย