คลิปบ้านทุ่ง : ครัวพี่สตังค์ : เคล็ดลับการเตรียมอาหารทะเล

คลิปบ้านทุ่ง : ครัวพี่สตังค์ : เคล็ดลับการเตรียมอาหารทะเล

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 20 ก.พ. 64
0

กุ้ง : การแกะกุ้ง ควรเหลือส่วนหางเอาไว้เพื่อความสวยงาม ดึงเส้นหลังของกุ้งด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันช่วย จะทำให้ตัวกุ้งดูเนื้อแน่นและน่ารับประทาน นำกุ้งไปหมักกับเกลือและแป้งมัน จากนั้นนำเข้าตู้เย็นประมาณ 15 นาที แล้วนำมาล้างด้วยน้ำสะอาด ต่อด้วยการล้างด้วยโซดาและน้ำแข็ง ซึ่งโซดาที่มีความเป็นกรดจะทำปฎิกิริยากับโปรตีนของตัวกุ้ง จึงทำให้เนื้อกุ้งมีเนื้อที่แน่นและเด้งขึ้น รวมถึงช่วยลดกลิ่นคาวได้ด้วย

หอยแครง : ล้างหอยแครงด้วยน้ำสะอาด แล้วใส่ชามพักไว้ จากนั้นตำพริกให้พอหยาบ นำไปผสมกับน้ำสะอาด แล้วแช่หอยแครงทิ้งไว้ 30 นาที หอยแครงจะเปิดปากออก ทำให้เศษดิน โคลน หรือทรายในตัวของหอยแครงหลุดออกมาด้วย ตามด้วยการนำหอยแครงไปล้างน้ำสะอาดผสมโซดาอีกหนึ่งรอบ เพื่อช่วยให้เนื้อหอยแครงมีความแน่นและเด้งขึ้น นอกจากนั้นยังช่วยให้ทำความสะอาดเปลือกหอยแครงได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

ชมย้อนหลังรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

​คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์ชวนเก็บ “ใบส้มแป้นขี้ม้า”
​คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์ชวนเก็บ “ใบส้มแป้นขี้ม้า”
10 เม.ย. 64
คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์จ่ายตลาด อร่อยราคาย่อมเยา
คลิปบ้านทุ่ง : พี่สตังค์จ่ายตลาด อร่อยราคาย่อมเยา
3 เม.ย. 64
คลิปบ้านทุ่ง : มะเขือเทศ ครีเอทได้หลายเมนู
คลิปบ้านทุ่ง : มะเขือเทศ ครีเอทได้หลายเมนู
13 มี.ค. 64
คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยหลากหลายกับชมพู่น้ำดอกไม้
คลิปบ้านทุ่ง : อร่อยหลากหลายกับชมพู่น้ำดอกไม้
6 มี.ค. 64
คลิปบ้านทุ่ง : ครัวพี่สตังค์ : เคล็ดลับการลวกผักให้อร่อย
คลิปบ้านทุ่ง : ครัวพี่สตังค์ : เคล็ดลับการลวกผักให้อร่อย
27 ก.พ. 64
คลิปบ้านทุ่ง : ครัวพี่สตังค์ : เคล็ดลับการเตรียมอาหารทะเล
คลิปบ้านทุ่ง : ครัวพี่สตังค์ : เคล็ดลับการเตรียมอาหารทะเล
20 ก.พ. 64
คลิปบ้านทุ่ง : ครัวพี่สตังค์ : เคล็ดลับการทำผักดองสามรส
คลิปบ้านทุ่ง : ครัวพี่สตังค์ : เคล็ดลับการทำผักดองสามรส
13 ก.พ. 64
คลิปบ้านทุ่ง : ครัวพี่สตังค์ : เคล็ดลับข้าวเหนียวสีสวยและตับทอดนุ่มเด้ง
คลิปบ้านทุ่ง : ครัวพี่สตังค์ : เคล็ดลับข้าวเหนียวสีสวยและตับทอดนุ่มเด้ง
6 ก.พ. 64
คลิปบ้านทุ่ง : เลี้ยงไก่-เลี้ยงเป็ดแบบปลอดยาปฏิชีวนะ
คลิปบ้านทุ่ง : เลี้ยงไก่-เลี้ยงเป็ดแบบปลอดยาปฏิชีวนะ
30 ม.ค. 64
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนรู้เรื่องไผ่กับแหล่งเรียนรู้ที่ไม่แสวงหากำไร
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนรู้เรื่องไผ่กับแหล่งเรียนรู้ที่ไม่แสวงหากำไร
23 ม.ค. 64
​คลิปบ้านทุ่ง : ในน้ำมีปลา ภูมิปัญญาเกษตรกรไทย
​คลิปบ้านทุ่ง : ในน้ำมีปลา ภูมิปัญญาเกษตรกรไทย
16 ม.ค. 64
​คลิปบ้านทุ่ง : “ชุ้น” ก๋วยเตี๋ยว 9 ทศวรรษ
​คลิปบ้านทุ่ง : “ชุ้น” ก๋วยเตี๋ยว 9 ทศวรรษ
9 ม.ค. 64
คลิปบ้านทุ่ง : “มะพร้าวน้ำหอม” อร่อยจนต้องยอมใจ
คลิปบ้านทุ่ง : “มะพร้าวน้ำหอม” อร่อยจนต้องยอมใจ
2 ม.ค. 64
คลิปบ้านทุ่ง : ส่องเกร็ดความรู้ “ไก่แม่ฮ่องสอน”
คลิปบ้านทุ่ง : ส่องเกร็ดความรู้ “ไก่แม่ฮ่องสอน”
26 ธ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าจะ “ส้า” ต้องบุกป่าไปหาผัก
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าจะ “ส้า” ต้องบุกป่าไปหาผัก
19 ธ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : “ใบชา” สื่อรักของชาวดาราอั้ง
คลิปบ้านทุ่ง : “ใบชา” สื่อรักของชาวดาราอั้ง
12 ธ.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ของเล่น ของอร่อย ระหว่างทางกลับบ้าน
​คลิปบ้านทุ่ง : ของเล่น ของอร่อย ระหว่างทางกลับบ้าน
5 ธ.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ของฝากจากสวนเกษตร
​คลิปบ้านทุ่ง : ของฝากจากสวนเกษตร
28 พ.ย. 63
แกงกะบั้ง
แกงกะบั้ง
31 ต.ค. 63

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ปลาเม็ง
ปลาเม็ง
10 เม.ย. 64
เปลือกนนทรี
เปลือกนนทรี
3 เม.ย. 64
จิงจ้อเหลือง
จิงจ้อเหลือง
27 มี.ค. 64
มะขามเทศเพชรโนนไทย
มะขามเทศเพชรโนนไทย
20 มี.ค. 64
มะเขือเทศราชินี
มะเขือเทศราชินี
13 มี.ค. 64
ชมพู่น้ำดอกไม้
ชมพู่น้ำดอกไม้
6 มี.ค. 64
ตอนพิเศษครัวพี่สตังค์ สูตรอาหารสร้างอาชีพ 4
ตอนพิเศษครัวพี่สตังค์ สูตรอาหารสร้างอาชีพ 4
27 ก.พ. 64
ตอนพิเศษครัวพี่สตังค์ สูตรอาหารสร้างอาชีพ 3
ตอนพิเศษครัวพี่สตังค์ สูตรอาหารสร้างอาชีพ 3
20 ก.พ. 64
ตอนพิเศษครัวพี่สตังค์ สูตรอาหารสร้างอาชีพ 2
ตอนพิเศษครัวพี่สตังค์ สูตรอาหารสร้างอาชีพ 2
13 ก.พ. 64
ตอนพิเศษครัวพี่สตังค์ สูตรอาหารสร้างอาชีพ 1
ตอนพิเศษครัวพี่สตังค์ สูตรอาหารสร้างอาชีพ 1
6 ก.พ. 64
ไก่บ้านตะนาวศรี
ไก่บ้านตะนาวศรี
30 ม.ค. 64
เห็ดโต่งฝน
เห็ดโต่งฝน
23 ม.ค. 64
ผักหลอด
ผักหลอด
16 ม.ค. 64
โกฐจุฬาลัมพา
โกฐจุฬาลัมพา
9 ม.ค. 64
มะกอกน้ำพันธุ์สีนวล
มะกอกน้ำพันธุ์สีนวล
2 ม.ค. 64
ไก่แม่ฮ่องสอน
ไก่แม่ฮ่องสอน
26 ธ.ค. 63
สะเลียมดง
สะเลียมดง
19 ธ.ค. 63
เจียวกู่หลานพันธุ์อ่างขาง
เจียวกู่หลานพันธุ์อ่างขาง
12 ธ.ค. 63
ข้าวดอยพันธุ์บือกี
ข้าวดอยพันธุ์บือกี
5 ธ.ค. 63
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน