แบะแซที่เลือนหาย

แบะแซที่เลือนหาย

ก(ล)างเมือง ออกอากาศ 29 ก.ย. 63
0

หลายคนอาจจะไม่คุ้นหูกับคำว่า "แบะแซ" แต่สำหรับคนที่เคยทำอาหารอย่างไก่ทอดเกาหลี หรือ ข้าวหมูแดงก็จะรู้ว่าอาหารเหล่านี้มีแบะแซเป็นส่วนผสมสำคัญ เพราะมันคือของเหลวที่ให้ความหวานแทนน้ำตาล มีลักษณะเหนียว ข้น หวาน หอม ราคาถูก หาซื้อง่าย ในสมัยก่อนทำมาจากต้นอ่อนข้าวสาลีและถือเป็นภูมิปัญญาของชาวจีน แต่ด้วยความนิยมและวัฒนธรรมการบริโภคของยุคสมัยที่เปลี่ยนไป "แบะแซ" จึงกลายเป็นส่วนผสมอาหารแค่ไม่กี่อย่างในปัจจุบันนี้ เช่น ขนมในพิธีมงคลต่าง ๆ ของจีน แล้วยังมีการเปลี่ยนวัตถุดิบจากการใช้ต้นอ่อนข้าวสาลีมาเป็นการย่อยของแป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพดแทน

ติดตามเรื่องราวของส่วนประกอบในอาหารที่กำลังจืดจางลง ผ่านประวัติศาสตร์อันยาวนานของโรงงานผลิตแบะแซดั้งเดิม ที่ส่งต่อกันจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลากว่า 70 ปี ในรายการ ก(ล)างเมือง ตอน แบะแซที่เลือนหาย วันอังคารที่ 29 กันยายน 2563 เวลา 13.30 - 14.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ ทาง www.thaipbs.or.th/Live

แท็ก

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

Turn a blind eye ขายบริการ
Turn a blind eye ขายบริการ
22 ธ.ค. 63
ถึง...พะงัน
ถึง...พะงัน
15 ธ.ค. 63
ชีวิตดี ๆ ที่บ้านเมืองอื่น
ชีวิตดี ๆ ที่บ้านเมืองอื่น
8 ธ.ค. 63
ดิฉันจัดการเอง
ดิฉันจัดการเอง
1 ธ.ค. 63
เพียวเป็นนักแสดง
เพียวเป็นนักแสดง
24 พ.ย. 63
สวนผักประสานใจ
สวนผักประสานใจ
10 พ.ย. 63
ปิดฉากป้อม
ปิดฉากป้อม
3 พ.ย. 63
ปักหลักสู้
ปักหลักสู้
20 ต.ค. 63
ละครปีศาจ
ละครปีศาจ
6 ต.ค. 63
แบะแซที่เลือนหาย
แบะแซที่เลือนหาย
29 ก.ย. 63
Paleo Artist
Paleo Artist
22 ก.ย. 63
ไวกว่าแสง
ไวกว่าแสง
15 ก.ย. 63
ระยะห่างระหว่างเรา
ระยะห่างระหว่างเรา
8 ก.ย. 63
The พิษโควิด
The พิษโควิด
1 ก.ย. 63
The Recital
The Recital
25 ส.ค. 63
หมอลำขอข้าว
หมอลำขอข้าว
18 ส.ค. 63
เกมผีไทย
เกมผีไทย
11 ส.ค. 63
แบ้วบำบัด
แบ้วบำบัด
4 ส.ค. 63
ซีรีส์ มนต์เพลงแม่สาย ตอนที่ 4
ซีรีส์ มนต์เพลงแม่สาย ตอนที่ 4
21 ก.ค. 63

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

นาเดีย

ก(ล)างเมือง

นาเดีย

กลับขึ้นด้านบน