ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

อาหารจากตำรา ตอนที่ 19

หน้ารายการ
25 ธ.ค. 64

พี่สตังค์ ชวนเข้าครัวไปเปิดตําราอาหารสมุนไพรไทย “ตำรับอาหารเจ้าพระยาอภัยภูเบศร” พบกับเมนูอาหารเวียดนาม “ขนมเบื้องญวน (ปันแจว)” เมนูส้มตำสมุนไพร “ส้มตำปลากรอบมะระขี้นก” และเมนูกับข้าวป่า “ปลาเผา” ติดตามพี่สตังค์ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!

เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์

  • “เจ้าพระยาอภัยภูเบศร” ท่านมีความรู้ ความเชี่ยวชาญในการใช้สมุนไพรเป็นอย่างยิ่ง และท่านยังชอบเที่ยวป่า ล่าสัตว์ ท่านจึงมีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารป่าอีกด้วย โดยความเชี่ยวชาญในการทำอาหารของท่านนั้น ปรากฏในพระราชหัตถเลขา ในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 เมื่อคราเสด็จประพาสมณฑลปราจีน เมื่อ ร.ศ. 127 (พ.ศ. 2451) ความว่า “เจ้าพระยาอภัยภูเบศรทำกับข้าวป่าเลี้ยง คือ ไก่เผา ปลาเผา มีผัดน้ำพริก ซึ่งเป็นของจะทำได้ง่าย ๆ ในป่า ไม่สู้ต้องการภาชนะสำหรับหุงต้ม อร่อยดีมาก”
  • “ตำรับอาหารเจ้าพระยาอภัยภูเบศร” จึงเป็นอีกหนึ่งมรดกที่ท่านเจ้าพระยามอบไว้ให้แก่แผ่นดิน ซึ่งจะเป็นมรดกที่ไม่มีวันสูญสิ้น ถ้าหากคนรุ่นหลังได้นำมาปฏิบัติ ด้วยรสชาติและกรรมวิธีที่แตกต่าง สามารถนำมาสร้างงาน สร้างอาชีพได้ อีกทั้งตำรับอาหารเจ้าพระยาอภัยภูเบศรยังประกอบไปด้วยวัตถุดิบที่ทรงคุณค่าทางโภชนาการ ครบถ้วนด้วยอาหารหลัก 5 หมู่ และพืชผักสมุนไพรที่เป็นประโยชน์กับสุขภาพ

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน อาหารจากตำรา ตอนที่ 19 วันเสาร์ที่ 25 ธันวาคม 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

อาหารจากตำรา ตอนที่ 19

25 ธ.ค. 64

พี่สตังค์ ชวนเข้าครัวไปเปิดตําราอาหารสมุนไพรไทย “ตำรับอาหารเจ้าพระยาอภัยภูเบศร” พบกับเมนูอาหารเวียดนาม “ขนมเบื้องญวน (ปันแจว)” เมนูส้มตำสมุนไพร “ส้มตำปลากรอบมะระขี้นก” และเมนูกับข้าวป่า “ปลาเผา” ติดตามพี่สตังค์ไปรับชมและรับชิมพร้อมกันนะครับ !!!

เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์

  • “เจ้าพระยาอภัยภูเบศร” ท่านมีความรู้ ความเชี่ยวชาญในการใช้สมุนไพรเป็นอย่างยิ่ง และท่านยังชอบเที่ยวป่า ล่าสัตว์ ท่านจึงมีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารป่าอีกด้วย โดยความเชี่ยวชาญในการทำอาหารของท่านนั้น ปรากฏในพระราชหัตถเลขา ในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 เมื่อคราเสด็จประพาสมณฑลปราจีน เมื่อ ร.ศ. 127 (พ.ศ. 2451) ความว่า “เจ้าพระยาอภัยภูเบศรทำกับข้าวป่าเลี้ยง คือ ไก่เผา ปลาเผา มีผัดน้ำพริก ซึ่งเป็นของจะทำได้ง่าย ๆ ในป่า ไม่สู้ต้องการภาชนะสำหรับหุงต้ม อร่อยดีมาก”
  • “ตำรับอาหารเจ้าพระยาอภัยภูเบศร” จึงเป็นอีกหนึ่งมรดกที่ท่านเจ้าพระยามอบไว้ให้แก่แผ่นดิน ซึ่งจะเป็นมรดกที่ไม่มีวันสูญสิ้น ถ้าหากคนรุ่นหลังได้นำมาปฏิบัติ ด้วยรสชาติและกรรมวิธีที่แตกต่าง สามารถนำมาสร้างงาน สร้างอาชีพได้ อีกทั้งตำรับอาหารเจ้าพระยาอภัยภูเบศรยังประกอบไปด้วยวัตถุดิบที่ทรงคุณค่าทางโภชนาการ ครบถ้วนด้วยอาหารหลัก 5 หมู่ และพืชผักสมุนไพรที่เป็นประโยชน์กับสุขภาพ

ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน อาหารจากตำรา ตอนที่ 19 วันเสาร์ที่ 25 ธันวาคม 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - ล่าสุด
กำลังเล่น...
อาหารจากตำรา ตอนที่ 19
อาหารจากตำรา ตอนที่ 19
25 ธ.ค. 64
พะล้ายกวาง
พะล้ายกวาง
1 ม.ค. 65
ขนุนสำปะลอ
ขนุนสำปะลอ
8 ม.ค. 65
ไก่ประดู่แดงหางดำหนองฆ้อ
ไก่ประดู่แดงหางดำหนองฆ้อ
15 ม.ค. 65
ไข่เป็ดกากีแคมเบลล์
ไข่เป็ดกากีแคมเบลล์
22 ม.ค. 65
ปลาเห็ดโคน
ปลาเห็ดโคน
29 ม.ค. 65
ดอกแคฝรั่ง
ดอกแคฝรั่ง
5 ก.พ. 65
ข้าวโพดแปดแถว
ข้าวโพดแปดแถว
12 ก.พ. 65
ละมุดสีดา
ละมุดสีดา
19 ก.พ. 65
ผักขี้นาก
ผักขี้นาก
5 มี.ค. 65
อ้อยดำ
อ้อยดำ
12 มี.ค. 65
ดอกกุ่มบก
ดอกกุ่มบก
19 มี.ค. 65
มะม่วงขายตึก
มะม่วงขายตึก
26 มี.ค. 65
พริกไทยจันท์
พริกไทยจันท์
2 เม.ย. 65
ผักตับเต่านา
ผักตับเต่านา
9 เม.ย. 65
ผักเบี้ย
ผักเบี้ย
16 เม.ย. 65
ลูกตานเสี้ยน
ลูกตานเสี้ยน
23 เม.ย. 65
หอยเสียบ
หอยเสียบ
30 เม.ย. 65
มะแงว
มะแงว
14 พ.ค. 65
ยอดจิกน้ำ
ยอดจิกน้ำ
21 พ.ค. 65
ดอกแคนา
ดอกแคนา
28 พ.ค. 65
ผักกะโตวา
ผักกะโตวา
4 มิ.ย. 65
หงอนไก่ป่า
หงอนไก่ป่า
11 มิ.ย. 65
แมงเพาะหางเสือ
แมงเพาะหางเสือ
18 มิ.ย. 65
สวนผักชุมชนพูนบำเพ็ญ
สวนผักชุมชนพูนบำเพ็ญ
25 มิ.ย. 65
ขิงแห้ง
ขิงแห้ง
2 ก.ค. 65
ผักกระสัง
ผักกระสัง
9 ก.ค. 65
แก่นฝาง
แก่นฝาง
16 ก.ค. 65
มันสาคู
มันสาคู
23 ก.ค. 65
มะกล่ำตาควาย
มะกล่ำตาควาย
30 ก.ค. 65

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - ล่าสุด
กำลังเล่น...
อาหารจากตำรา ตอนที่ 19
อาหารจากตำรา ตอนที่ 19
25 ธ.ค. 64
พะล้ายกวาง
พะล้ายกวาง
1 ม.ค. 65
ขนุนสำปะลอ
ขนุนสำปะลอ
8 ม.ค. 65
ไก่ประดู่แดงหางดำหนองฆ้อ
ไก่ประดู่แดงหางดำหนองฆ้อ
15 ม.ค. 65
ไข่เป็ดกากีแคมเบลล์
ไข่เป็ดกากีแคมเบลล์
22 ม.ค. 65
ปลาเห็ดโคน
ปลาเห็ดโคน
29 ม.ค. 65
ดอกแคฝรั่ง
ดอกแคฝรั่ง
5 ก.พ. 65
ข้าวโพดแปดแถว
ข้าวโพดแปดแถว
12 ก.พ. 65
ละมุดสีดา
ละมุดสีดา
19 ก.พ. 65
ผักขี้นาก
ผักขี้นาก
5 มี.ค. 65
อ้อยดำ
อ้อยดำ
12 มี.ค. 65
ดอกกุ่มบก
ดอกกุ่มบก
19 มี.ค. 65
มะม่วงขายตึก
มะม่วงขายตึก
26 มี.ค. 65
พริกไทยจันท์
พริกไทยจันท์
2 เม.ย. 65
ผักตับเต่านา
ผักตับเต่านา
9 เม.ย. 65
ผักเบี้ย
ผักเบี้ย
16 เม.ย. 65
ลูกตานเสี้ยน
ลูกตานเสี้ยน
23 เม.ย. 65
หอยเสียบ
หอยเสียบ
30 เม.ย. 65
มะแงว
มะแงว
14 พ.ค. 65
ยอดจิกน้ำ
ยอดจิกน้ำ
21 พ.ค. 65
ดอกแคนา
ดอกแคนา
28 พ.ค. 65
ผักกะโตวา
ผักกะโตวา
4 มิ.ย. 65
หงอนไก่ป่า
หงอนไก่ป่า
11 มิ.ย. 65
แมงเพาะหางเสือ
แมงเพาะหางเสือ
18 มิ.ย. 65
สวนผักชุมชนพูนบำเพ็ญ
สวนผักชุมชนพูนบำเพ็ญ
25 มิ.ย. 65
ขิงแห้ง
ขิงแห้ง
2 ก.ค. 65
ผักกระสัง
ผักกระสัง
9 ก.ค. 65
แก่นฝาง
แก่นฝาง
16 ก.ค. 65
มันสาคู
มันสาคู
23 ก.ค. 65
มะกล่ำตาควาย
มะกล่ำตาควาย
30 ก.ค. 65

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย