ThaiPBS VODhttps://program.thaipbs.or.th424102017-07-01 16:05:00qoderภัตตาคารบ้านทุ่งยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ1 ก.ค. 256016:30 - 07:17https://program.thaipbs.or.th/watch/w0B5qaw0B5qaThaiPBSVODhttps://vod.thaipbs.or.th/video-objects/QO3Kg5x4UkcY/playlist.m3u8<p> <span class="s1">เมนูที่มีผักหลายหลายชนิดมาทำเมนูสูตรเด็ด ในการทำยำแบบมังสวิรัติ ที่ได้ทั้ เคล็ดลับอยู่ที่สรรพคุณของพืชผัก ที่ได้อ.ภาณุ พิทักษ์เผ่า มาแสดงฝีมือในเมนูนี้ </span></p><p>วัตถุดิบ </p><ul><li>ข่า</li><li>ต้นหอม</li><li>ผักชี</li><li>ขมิ้นขาว</li><li>ดอกขจร</li><li>ยอดมะม่วงหิมพานต์</li><li>ยอดมันปู</li><li>ยอดมะกอก</li><li>สะระแหน่</li><li>ผักชีฝรั่ง</li><li>ฟักข้าว</li><li>มะเขือเทศสีดา</li><li>เห็ดหูหนู</li><li>เห็ดนางฟ้า</li><li>เห็ดฟาง</li><li>เห็ดออรินจิ</li><li>เห็ดเข็มทอง</li><li>กระเทียม</li><li>หอมแดง</li><li>พริกขี้หนู</li><li>พริกชี้ฟ้า</li><li>มะขามเปียก</li><li>ดอกเกลือสมุนไพร</li><li>น้ำตาลโตนดเข้มข้น</li><li>เมล็ดฟักทองคั่ว</li><li>เมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว</li><li>มะนาว</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>มะพร้าวคั่ว</li><li>ข้าวคั่ว</li><li>ถั่วลิสงคั่ว</li></ul><p>วิธีทำ</p><ol><li>นำน้ำจากเมล็ดฟักข้าวที่ไปละลายน้ำแล้วกรองเทลงกระทะขึ้นตั้งไฟ</li><li>เติมน้ำมะขามเปียกและพริกแดงโขลกรวมกับข่าแล้ว ลงกระทะ</li><li>ใส่น้ำตาลโตนดเข้มข้น, ดอกเกลือสมุนไพร กวนผสมกันให้ละลาย</li><li>ตามด้วยเห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง เห็ดออรินจิ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว</li><li>แล้วนำเห็ดนางฟ้าเติมลงผสม รอจนสุกเดือด แล้วยกกระทะออกจากเตา พักไว้</li><li>เติมหอมแดงซอย พริกซอย กระเทียมซอย ขมิ้นขาวซอย มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง</li><li>เติมต่อด้วยผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย และมะพร้าวคั่ว ผสมถั่วต่างๆลงเพิ่มความมัน <br>** เคล็ดลับ ** มะพร้าวคั่วช่วยให้น้ำยำเข้มข้น และ หอม มัน</li><li>ซอยผักชี ยอดมะกอก ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดมันปู และทยอยเติมลงไป</li><li>เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วใส่ดอกขจร และข้าวคั่ว</li><li>คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่</li></ol><p><strong><span class="s1" data-redactor-tag="span">ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา </span><span class="s2">16.05 - 16.30 </span></strong><span class="s1"><strong>น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung"><span class="s3"><strong>www.thaipbs.or.th/BanTung</strong></span></a></span></p>0