ThaiPBS VODhttps://program.thaipbs.or.th345342016-11-17 09:00:00qoderนารีกระจ่างครัวนารี : บะหมี่กรอบราดหน้าล็อบสเตอร์เอ็กซ์โอซอส17 พ.ย. 255913:38 - 16:46https://program.thaipbs.or.th/watch/vAL3JHvAL3JHThaiPBSVODhttps://vod.thaipbs.or.th/video-objects/MdjcOwMHkT/playlist.m3u8เชฟเวฟ คูเป่ยจง จะมานำเสนอเมนู "บะหมี่กรอบราดหน้าล็อบสเตอร์เอ็กซ์โอซอส" วัตถุดิบ บะหมี่ 2 ก้อน ทอดเป็นวงกลม, คะน้า 2 ต้น, กุ้งล็อบสเตอร์ 3 ตัว, ต้นหอมซอย 2 กรัม, กระเทียมสับ 100 กรัม, น้ำมัน 100 กรัม, หอมแดงซอย 10 กรัม เครื่องปรุงน้ำราดหน้า น้ำสต๊อก 1.5 กระบวย, น้ำมันหอย 0.5 ช้อนชา, เกลือ 0.2 ช้อน, ซีอิ้วขาว 0.5 ช้อน, ซีอิ้วดำ 0.2 ช้อน, น้ำตาล 0.2 ช้อนชา, ซอสเอ็กซ์โอ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกเซี่ยงไฮ้ 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งมันฮ่องกง 0.2 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำกุ้งล็อบสเตอร์ไปทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น และนำไปทอด ขณะทอดให้ปิดฝาด้วยทอดให้สุก พักไว้ก่อน 2. นำคะน้าไปลวก พักไว้ก่อน 3. นำบะหมี่กรอบจัดเรียงใส่จานให้สวยงาม และตกแต่งจานด้วยคะน้าที่ลวกสุกแล้ว 4. นำกระเทียมและน้ำมันไปปั่นรวมกันไม่ต้องละเอียดมาก แล้วนำไปเจียวเพื่อทำกระเทียมเจียว เมื่อกระเทียมเหลืองได้ที่แล้วจึงตักกระเทียมขึ้นมาพักไว้ก่อน 6. ใช้น้ำมันที่ได้จากการทำกระเทียมเจียว ไปผัด หอมแดงซอย พริกเซี่ยงไฮ้ ซอสเอ็กซ์โอ 7. ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำสต๊อก นำกุ้งไปผัดรวมกัน และปรุงรส คนให้เข้ากัน และใส่แป้งมันฮ่องกง เสร็จแล้วตักราดไปในจานบะหมี่กรอบที่จัดไว้ แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและกระเทียมเจียว170