ThaiPBS VODhttps://program.thaipbs.or.th496442017-12-16 16:05:00qoderภัตตาคารบ้านทุ่งแกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)16 ธ.ค. 256016:30 - 05:48https://program.thaipbs.or.th/watch/P4o2IiP4o2IiThaiPBSVODhttps://vod.thaipbs.or.th/video-objects/QdwztJLbCbdN/playlist.m3u8<p>เมนูแกงในแบบฉบับชาวปกาเกอะญอ ที่มีหลากพืชผักสมุนไพร ส้มปี้ และเขียดมาลงหม้อเพิ่มความอร่อย จะน่ารับประทานแค่ไหนมาติดตาม ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a> </p><p>วัตถุดิบ</p><ul><li>ข่า</li><li>วัตถุดิบ</li><li>ยอดส้มปี้</li><li>เขียด</li><li>ขมิ้น</li><li>พริกสด</li><li>ถั่วเน่า</li><li>ตะไคร้</li><li>เสอะเกล๊อะ</li><li>สะระแหน่</li><li>หอมแดง</li><li>ต้นหอม</li><li>ผักชี</li><li>ผักชีฝรั่ง</li><li>มะเขือพวง</li><li>มะเขือแจ้</li><li>ผักคาวตอง</li><li>ห่อวอ</li><li>มะเขือเทศ</li><li>เกลือ</li></ul><p>วิธีทำ</p><ol><li>นำเขียดมาควักขี้และไส้ออก แล้วล้างทำความสะอาด</li><li>ซอยมะเขือแจ้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า </li><li>ใช้มือขยำบีบมะเขือแจ้ซอย เพื่อไม่ให้มีรสชาติขมและเหม็นหืน จากนั้นเทน้ำออก เหลือไว้แค่เมล็ดและเนื้อมะเขือแจ้</li><li>นำหอมแดง ข่า รากหอมชู ตะไคร้มาซอย</li><li>คั่วพริกสดให้พอสะดุ้ง</li><li>นำมะเขือเทศ ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง มาหั่นเตรียมไว้</li><li>นำข่า ตะไคร้ รากหอมชู ที่ซอยเตรียมไว้ มาคั่วลงในกระทะ</li><li>นำพริกสดที่คั่วไว้ใส่ลงครก ตามด้วยเกลือ แล้วโขลกให้แหลก</li><li>นำเครื่องสมุนไพรที่คั่วทิ้งไว้ ใส่ตามลงไป โขลกให้เข้ากัน</li><li>นำเขียดนาไปต้มในน้ำจนเดือด ใส่มะเขือแจ้ซอย และมะเขือพวงลงไป</li><li>จากนั้น ตักส่วนที่เป็นเนื้อทุกอย่างใส่ลงครก โขลกจนละเอียด แล้วนำมะเขือเทศและหอมแดงมาต้มในหม้อแกงต่อ</li><li> นำส่วนผสมที่โขลกไว้ ใส่กลับลงไปต้มในหม้อเดิมอีกครั้ง</li><li>จากนั้น ใส่ยอดส้มปี้ และถั่วเน่าตามลงไป</li><li>นำขมิ้นไปโขลกให้แหลก และใส่ลงไปในหม้อแกง</li><li>ใส่ใบสะระแหน่ คาวตอง ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และห่อวอ ตามลงไป</li><li>เสร็จพร้อมเสิร์ฟ<span></span></li></ol>70