ThaiPBS VODhttps://program.thaipbs.or.th534372018-03-10 16:05:00qoderภัตตาคารบ้านทุ่งสูตรอาหารพื้นบ้าน: ยำไข่เค็มดาวกระจาย10 มี.ค. 256116:30 - 07:46https://program.thaipbs.or.th/watch/KodGDSKodGDSThaiPBSVODhttps://vod.thaipbs.or.th/video-objects/QlocdbkEQVY8/playlist.m3u8<p>สารพัดไข่เป็ดทั้งไข่สดทอด ไข่เค็มทอดกรอบ ๆ นอกนุ่มใน คลุกเคล้าน้ำยำรสเจ็บจี๊ดผสมผสานหมึก หมูสับ ได้อร่อยรสครบเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และความมันจากไข่แดง ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung">www.thaipbs.or.th/BanTung</a> </p><p><strong>วัตถุดิบ</strong></p><ul><li>ไข่เค็มสด</li><li>ไข่เป็ดสด</li><li>หมึก</li><li>หมูบดติดมัน</li><li>หอมใหญ่</li><li>มะเขือเทศ</li><li>พริกสด</li><li>ขึ้นฉ่าย</li><li>ต้นหอม</li><li>ผักชี</li><li>มะนาว</li><li>ถั่วลิสง</li><li>น้ำตาลปี๊บ</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำมันพืช</li></ul><p><strong></strong><strong>วิธีทำ</strong></p><ol><li>ตั้งกระทะ นำถั่วลิสงลงไปคั่ว เมื่อสุกแล้วนำมาบี้เปลือกออก และฝัดเปลือกถั่วทิ้ง</li><li>หั่นปลาหมึก ได้ทั้งแบบบั้งเป็นริ้ว ๆ หรือหั่นเป็นแว่น ๆ</li><li>ต้มน้ำในหม้อให้ร้อน นำปลาหมึกลงลวกพอสุก ตามด้วยตั้งกระทะนำหมูลงไปรวนพอสุกเช่นเดียวกัน</li><li>ซอยขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี หอมใหญ่ และหั่นมะเขือเทศ</li><li>โขลกพริกสดพอแหลก นำมาปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คลุกให้เข้ากัน</li><li>ล้างดินสอพองออกจากไข่เค็ม นำไปทอดเป็นไข่ดาวทั้งไข่เค็มและไข่สด และนำมาหั่นครึ่ง</li><li>นำเครื่องยำที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยโรยถั่วลิสงลงไป</li></ol>69