ThaiPBS VODhttps://program.thaipbs.or.th786902019-08-24 16:04:00qoderภัตตาคารบ้านทุ่งสูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำมะนาวเนื้อหวาน24 ส.ค. 256216:30 - 10:18https://program.thaipbs.or.th/watch/KRpxE1KRpxE1ThaiPBSVODhttps://vod.thaipbs.or.th/video-objects/RZzbGusRsljt/playlist.m3u8<p>มะนาวเนื้อหวานขูดเป็นเส้นฝอยๆ คลุกเคล้ากับน้ำยา 3 รส เพิ่มความกรอบมันด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และปลาจิ้งจั้ง และกุ้งสด แค่นี้ก็อร่อยกันได้แล้ว ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง <a href="http://www.thaipbs.or.th/BanTung" target="_blank" rel="noopener noreferrer" data-auth="NotApplicable">www.thaipbs.or.th/BanTung</a></p><p><strong>วัตถุดิบ</strong></p><ul><li>มะนาวเนื้อหวาน</li><li>มะนาวไร้เมล็ด</li><li>แคร์รอต</li><li>ปลาจิ้งจั้งทอด</li><li>กุ้งสด</li><li>เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด</li><li>พริกแห้งทอด</li><li>มะเขือเทศ</li><li>ถั่วฝักยาว</li><li>หอมแดง</li><li>มะขามเปียก</li><li>น้ำตาลปี๊บ</li><li>น้ำมันพืช</li><li>ผักชี</li><li>กุ้งแห้ง</li><li>น้ำปลา</li><li>เกลือ</li><li>ปูจืด</li><li>พริกจินดา</li><li>พริกป่น</li><li>ต้นหอม</li></ul><p><strong>วิธีทำ</strong></p><ol><li>นำมะขามเปียกมาคั้นเอาน้ำ แล้วนำน้ำมะขามเปียกไปเคี่ยวในกระทะ</li><li>ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือเล็กน้อย</li><li>นำมะนาวเนื้อหวานมาปอกเปลือก ขูดไว้ให้เป็นเส้นๆ </li><li>นำแคร์รอตมาปอกเปลือก แล้วขูดให้เป็นเส้นๆ เช่นกัน</li><li>แล้วนำเส้นมะนาวเนื้อหวานและแคร์รอตไปแช่ไว้ในน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มความสดกรอบ</li><li>ปอกเปลือกหอมแดง แล้วซอยหั่นเตรียมไว้</li><li>นำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าเอาเส้นหลังออก</li><li>ผ่าแบ่งมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก แล้วนำไปล้างน้ำ พร้อมหั่นไว้เป็นชิ้น </li><li>นำถั่วฟักยาวมาหั่นไว้เป็นท่อนๆ</li><li>นำหอมแดงลงไปเจียวในกระทะให้สุกเหลือง</li><li>นำกุ้งแห้งลงไปทอด ตามด้วยทอดกุ้งสดให้พอสุก</li><li>ซอยผักชีและต้นหอม เตรียมไว้</li><li>นำมะนาวเนื้อหวาน พร้อมแคร์รอต ที่ขูดไว้เป็นเส้นๆ ใส่ลงกะละมัง</li><li>นำพริกป่น มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา ถั่วฝักยาว เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ปลาจิ้งจั้งทอดกรอบ กุ้งแห้งทอด กุ้งสดทอด ปูจืด ใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน</li><li>จากนั้นจึงโรยเพิ่มด้วยต้นหอมผักชี พริกสด พริกแห้งทอด และหอมเจียว </li></ol>80