ThaiPBS VODhttps://program.thaipbs.or.th1006092024-03-24 17:05:00qoderFoodworkชวนกินของอร่อย ย่านตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี24 มี.ค. 256717:46https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/100609https://program.thaipbs.or.th/watch/HYVInU<p>บุกแหล่งรวมอร่อยใกล้กรุงเทพฯ ที่ตลาดเทศบาลเมืองปทุมธานี พร้อมกับพาตะลุยกินกันแบบฟิน ๆ ทั้งของคาวและของหวาน ไม่ว่าจะเป็น ข้าวเหนียวหมูฝอยผัดกะทิสูตรโบราณ, เป็ดพะโล้กับน้ำจิ้มสุดแซ่บ, น้ำพริกเผาป่ากินคู่กับหน่อไม้ต้มย่านาง, สาคู, กุยช่ายแป้งสด, ข้าวเหนียวธัญพืช, บัวลอยเผือก และปิดท้ายด้วยอาหารฟิวชันสุดครีเอตสูตรเด็ดจากเชฟบุ๊ค อย่าง "ปลาช่อนต้มเผือก" </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาช่อนต้มเผือก</strong></p><ul><li>น้ำมัน</li><li>เผือก</li><li>ปลาช่อนแดดเดียว</li><li>ขิง</li><li>ต้นหอม</li><li>น้ำสต๊อกไก่</li><li>เหล้าจีน</li><li>น้ำมันหอย</li><li>ซีอิ๊วขาว </li><li>พริกไทย</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>ตั้งน้ำมันเพื่อทอดเผือกกับปลาช่อนแดดเดียว ตามด้วยขิงกับต้นหอม นำทุกอย่างเอาไปพักไว้ นำน้ำสต๊อกไก่ลงไปต้มให้เดือด ตามด้วยเผือกทอด ขิง ต้นหอมทอด ตามด้วยปลาช่อนแดดเดียวทอด ปรุงรสด้วยเหล้าจีน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย คนทุกอย่างให้เข้ากัน </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RM/ab/1RMablO1WJ6q-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong></p><p><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 24 มีนาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span></span> </p>1005102024-03-17 17:05:00qoderFoodworkกิ๋นอาหารเมือง เยือนตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล17 มี.ค. 256717:28https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/100510https://program.thaipbs.or.th/watch/rU07sX<p>ไปเยือนถิ่นไทยวน ริมแม่น้ำป่าสัก ที่ตลาดต้าน้ำโบราณบ้านต้นตาล อ.เสาไห้ จ.สระบุรี พร้อมกับพาไปกิ๋นอาหารเมืองแบบลำขนาด ไม่ว่าจะเป็น ผัดหมี่ไทยวน, ไข่ป่าม, ไส้กรอกปลาแนม, ขนมข้าวเปี่ยง, บัวลอยเสียบไม้, ขนมกง, ขนมเพ้อเร่อ, แป้งจี่, พริกยัดไส้ย่าง, ตะโก้หน้าลำไย ส่วนอาหารจานเด็ดของ Foodwork จะนำ "แป้งจี่" มาสร้างสรรค์เป็น "แป้งจี่ย่างน้ำยาอกไก่" </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : แป้งจี่ย่าง น้ำยาอกไก่</strong></p><ul><li>แป้งจี่</li><li>อกไก่ฉีก</li><li>พริกชี้ฟ้าแห้ง</li><li>พริกจินดาแห้ง</li><li>ข่า</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>ตะไคร้</li><li>กระชาย</li><li>น้ำสต๊อกไก่</li><li>กะทิ</li><li>น้ำตาลมะพร้าว</li><li>ผักกาดดอง</li><li>กะหล่ำปลี</li><li>แตงกวา</li><li>ใบแมงลัก</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>เตรียมเครื่องแกงโดยนำอกไก่ฉีก พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกจินดาแห้ง ข่า หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ กระชาย ตามด้วยน้ำสต๊อกไก่ กะทิ ปั่นให้เข้ากัน นำน้ำยามาเคี่ยวในกระทะให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว นำตัวแป้งจี่มาคลุกกับตัวซอส จัดเสิร์ฟลงจาน พร้อมกับผักกาดดอง กะหล่ำปลี แตงกวา ใบแมงลัก <span></span></p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RJ/YX/1RJYXxPsseSL-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 17 มีนาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span></span> </p>1003672024-03-10 17:05:00qoderFoodworkเที่ยวชมตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม10 มี.ค. 256710:49https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/100367https://program.thaipbs.or.th/watch/1eT66M<p>ไปเที่ยวศูนย์จักสานที่ใหญ่ที่สุดในโลก กินอาหารรสเด็ดที่ตลาดเก่าสุดคลาสสิกแห่งเมืองพนัสนิคม จังหวัดชลบุรี เริ่มต้นรองท้องด้วยอาหารเช้าง่าย ๆ อย่างไข่ลวก และกาแฟโบราณ ตำนานความอร่อยกว่า 70 ปี ต่อด้วยกุยช่ายทอดพนัส รูปทรงเก๋คล้ายกะหรี่ปั๊บ กรอบอร่อยไม่เลี่ยน, หอยทอดพนัส ที่ใช้แป้งสูตรพิเศษผัดกับคะน้า ถั่วงอก ใบกุยช่าย ปรุงรสแบบก๋วยเตี๋ยวผัดกลมกล่อมกำลังดี, ทับทิมพนัส ขนมพื้นบ้านแสนอร่อยที่อยู่คู่เมืองพนัสมายาวนาน ปิดท้ายด้วยไปดูวิธีการทำ "ขนมก้นถั่ว" ขนมไทยโบราณเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น รสชาติหวานมันหอมถั่วคั่วอร่อย ส่วนอาหารของ Foodwork ขอนำ "เต้ากัว" วัตถุดิบพื้นบ้านของชาวพนัสมาประยุกต์เป็น "ผัดไทยเต้ากัว" </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดไทยเต้ากัว</strong> </p><ul> <li>เต้ากัว</li> <li>น้ำมัน</li> <li>ไข่ไก่</li> <li>น้ำตาล</li> <li>น้ำปลา</li> <li>น้ำส้มสายชู</li> <li>พริกป่น</li> <li>กุยช่าย</li> <li>ถั่วงอก</li> </ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>นำเต้ากัวมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง นำเต้ากัวพักสะเด็ดน้ำมันให้เย็นก่อน เตรียมผัดโดยใส่น้ำมัน ผัดไข่ให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู พริกป่น ผัดให้มีกลิ่นหอม นำกุยช่ายและถั่วงอกลงไปผัด พร้อมกับเต้ากัวทอด เร่งไฟแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RH/l6/1RHl6GMsqXyz-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong></p><p><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 10 มีนาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span></span></span> </p>1002612024-03-03 17:05:00qoderFoodworkตะลอนพากิน เดินเที่ยวเช็กอินที่ท่าฉลอม3 มี.ค. 256718:13https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/100261https://program.thaipbs.or.th/watch/3LRgjh<p>ตะลอนไปกินอาหารท้องถิ่นจากฝีมือของคนในชุมชนท่าฉลอม จังหวัดสมุทรสาคร ประเดิมร้านแรกกับ "ก๋วยเตี๋ยวหลอดแป้งสด" แป้งนุ่มไส้เยอะ รสชาติกลมกล่อมที่ใครได้กินเป็นต้องติดใจ ต่อด้วย "หอยทอดท่าฉลอม 4 สูตร 4 สไตล์" กรอบ - นุ่ม - โบราณ - เกาเหลา ตามมาด้วย "ร้านข้าวต้ม 100 ปี" กับหลากหลายจานเด็ดไม่ว่าจะเป็น ขาหมูน้ำแดง สูตรโบราณ, ไส้หมูกับเลือดหมูผัดพริกสด, เป็ดทอดกระเทียม และไข่เจียวกระเทียมดอง ปิดท้ายพาไปล้วงสูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับกับการทำ <strong>"เกี๊ยวปลาท่าฉลอม" </strong>ที่รับรองความอร่อยเลยว่าไม่เหมือนที่ไหนอย่างแน่นอน ส่วนอาหารฟิวชันของ Foodwork จะนำไอเดียที่ได้ทั้งหมดมานำเสนอในอาหารที่ชื่อว่า <strong>"ราวีโอลีเกี๊ยวปลาท่าฉลอม"</strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : <strong>ราวีโอลีเกี๊ยวปลาท่าฉลอม</strong></strong> </p><ul> <li><span class="redactor-invisible-space">เกี๊ยวปลาท่าฉลอม</span></li> <li><span class="redactor-invisible-space">ไส้เกี๊ยวปลา</span></li> <li><span class="redactor-invisible-space">น้ำมันมะกอก</span></li> <li><span class="redactor-invisible-space">ใบโหระพา</span></li> <li><span class="redactor-invisible-space">วิงปิงครีม</span></li> <li><span class="redactor-invisible-space">กระเทียม</span></li> <li><span class="redactor-invisible-space">พริกไทย</span></li> <li><span class="redactor-invisible-space">น้ำตาล</span></li> <li><span class="redactor-invisible-space">มะเขือเทศ</span></li> <li><span class="redactor-invisible-space">ถั่ว</span></li> <li><span class="redactor-invisible-space">พาสลีย์</span></li> <li><span class="redactor-invisible-space">พามีซานชีส</span></li> </ul><p><strong>วิธีทำ</strong> </p><p><strong></strong>นำแผ่นเกี๊ยวปลามาตัดเป็นวงกลม แล้วนำไส้มาห่อ ใช้ส้อมกดรอบ ๆ แผ่นเกี๊ยวให้เป็นรอยหยัก นำเกี๊ยวมาลวกให้สุก นำออกมาพักไว้ใส่น้ำมันมะกอก ทำซอสด้วยใบโหระพา วิงปิงครีม กระเทียม พริกไทย น้ำตาล ปั่นให้เข้ากัน ตั้งกระทะแล้วใส่เนย นำซอสที่ปั่นแล้วใส่ลงไปในกระทะจนเดือด นำลงจานตามด้วยเกี๊ยวปลา มะเขือเทศ ถั่ว พาสลีย์ พามีซานชีส </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/RE/Vh/1REVhkFBG45s-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> <span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong><br>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 3 มีนาคม 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span><br> </p>998932024-02-25 17:05:00qoderFoodworkออกเรือล่าปลาดุกทะเล กับชาวประมงที่คลองด่าน25 ก.พ. 256709:00https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/99893https://program.thaipbs.or.th/watch/1IJu34<p>ออกเรือไปตามล่าหาปลาดุกทะเลกับชาวประมงที่ ต.คลองด่าน อ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ พร้อมกับนำปลาดุกทะเลที่ได้มาทำอาหารสูตรเด็ดจากฝีมือแม่ครัวของชุมชน ไม่ว่าจะเป็น "แกงเขียวหวานปลาดุกทะเล" สูตรโบราณ และ "ผัดฉ่าปลาดุกทะเล" ที่รสชาติจัดจ้านไม่ธรรมดา ส่วนอาหารจานพิเศษในแบบฉบับ Foodwork จะครีเอตเป็นจานที่ชื่อว่า "ปลาดุกทะเลผัดพริกเสฉวน" </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : แกงเขียวหวานปลาดุกทะเล</strong> </p><ul><li>ข่า</li><li>ตะไคร้</li><li>ผิวมะกรูด</li><li>กระเทียม</li><li>พริก</li><li>หอมแดง</li><li>หัวกะทิ</li><li>หางกะทิ</li><li>เนื้อปลาดุกทะเล</li><li>ไข่ปลา</li><li>น้ำตาลมะพร้าว</li><li>น้ำปลา</li><li>ใส่มะเขือเปราะ</li><li>มะเขือพวง</li><li>ใบมะกรูด</li><li>พริกชี้ฟ้า</li><li>ใบโหระพา</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>เริ่มจากตำข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม พริก หอมแดงให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไปให้แตกมัน ผัดพริกแกงให้หอม เอาเนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุกก่อน เติมหางกะทิลงไปรอให้เดือด ใส่ไข่ปลาตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา</p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/W2/1RwW2lwH2mRF-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาดุกทะเลผัดพริกเสฉวน</strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></strong> </p><ul><li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">เนื้อปลาดุกทะเล</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">แป้งมัน</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำมัน</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">กระเทียมสับ</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ขิงสับ</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">พริกแห้ง</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">พริกเสฉวน</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">โทบันจัน</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">โชยุุ</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ซีอิ๊วดำ</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">เหล้าจีน</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำมันงา</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำตาลทราย</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำซุป</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">พริกสด</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ต้นหอม</span></span></span></li></ul><p style="margin-left: 20px;"><strong>วิธีทำ</strong><br>บั้งเนื้อปลาดุกทะเลแนวเฉียง แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ นำเนื้อปลาคลุกกับแป้งมัน แล้วนำไปทอดจนกรอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมสับ ขิงสับ พริกแห้ง พริกเสฉวน ผัดทั้งหมดให้หอม ปรุงรสด้วยโทบันจัน โชยุ ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำตาลทราย ผัดจนหอม เติมน้ำซุป พริกสด ปลาที่อดลงไป เติมแป้งมัน โรยหน้าด้วยต้นหอม</p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/W2/1RwW2oQXc9md-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ผัดฉ่าปลาดุกทะเล</strong><br></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></strong> </p><ul><li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">น้ำมัน</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">พริก</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">กระเทียม</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">พริกไทย</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ปลาดุกทะเล</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำเปล่า</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำตาล</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำมันหอย</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำปลา</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ขึ้นฉ่าย</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">กระชาย</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ใบมะกรูด</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">พริกไทยอ่อน</span></span></span></li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกกระเทียมพริกไทยลงไปผัด ตามด้วยเนื้อปลาดุกทะเลลงไปผัดด้วยไฟแรง เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน น้ำปลาตบท้าย ใส่ขึ้นฉ่ายผัดให้มีกลิ่นหอม <span class="redactor-invisible-space"></span></p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/W2/1RwW2qLa6uVg-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 25 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></strong> </p>998922024-02-18 17:05:00qoderFoodworkตลาดตรอกหม้อ สตรีตฟูดกลางกรุง18 ก.พ. 256721:03https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/99892https://program.thaipbs.or.th/watch/9zo2dN<p>พาไปตะลุยกินสตรีตฟูดใจกลางกรุงเทพฯ ที่ตลาดตรอกหม้อ พร้อมกับจัดเต็มของอร่อยมาแบบจุก ๆ ที่สายกินต้องห้ามพลาด ไม่ว่าจะเป็น หมูแดงย่างเตาถ่านสูตรฮ่องกง, เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง ที่กินคู่กับหมั่นโถวโอวทึ้งสูตรพิเศษ, หมูหวานทอดร้อน ๆ กับข้าวอบเผือกโบราณ, เต้าหู้ยัดไส้โฮมเมดสไตล์จีนแคะ, ข้าวหน้าไก่ในตำนานที่มิกซ์มาทั้งข้าว, หมี่กรอบ และบะหมี่ รวมความอร่อยกันมาในชามเดียวแบบสามทหารเสือ ส่วนอาหารจานเด็ดของ Foodwork ก็จะนำไอเดียและของดีของที่ตลาด มาสร้างสรรค์เป็น <strong>"ข้าวผัดเต้าหู้ใบโหระพา"</strong> </p><p><strong><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวผัดเต้าหู้ใบโหระพา</strong></strong></p><ul><li>เต้าหู้หั่นเต๋า </li><li>หมูแดง</li><li>กระเทียม</li><li>ใบโหระพา</li><li>ไข่ไก่ 2 ฟอง</li><li>ข้าวเปล่า</li><li>น้ำตาล</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>พริกไทย</li><li>ต้นหอม</li><li>หมี่กรอบ</li><li>น้ำมัน</li></ul><p><strong>วิธีทำ</strong></p><p><strong></strong>หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า แล้วนำไปทอดให้พอเกรียม ตั้งกระทะนำกระเทียมลงไปผัดก่อน ใส่โหระพาลงไปผัดให้หอม ตามด้วยไข่ไก่ 2 ฟอง ข้าวเปล่า ตามด้วยเครื่องต่าง ๆ เต้าหู้ทอด หมูแดง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว โรยหน้าด้วยต้นหอมกับพริกไทย เพียงเท่านี้ก็ตักลงจาน ตกแต่งหน้าด้วยหมี่กรอบ</p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/VK/1RwVK3KmsHE4-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 18 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></strong><br></span></strong> </p>998912024-02-11 17:05:00qoderFoodworkทริปหาปลาแม่น้ำ หมายเด็ดที่สิงห์บุรี11 ก.พ. 256716:32https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/99891https://program.thaipbs.or.th/watch/Gx2znw<p>ออกทริปปักหมุดหมายเด็ด จับปลากลางแม่น้ำเจ้าพระยากับเซียนหาปลา ที่อำเภออินทร์บุรี จังหวัดสิงห์บุรี อีกทั้งยังจะพาไปเรียนรู้สูตรอาหารจานเด็ด ที่ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ ไม่ว่าจะเป็น <strong>"แกงป่าปลาค้าว"</strong> ที่รสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง หรือจะเป็น<strong> "จื๊อน้ำ"</strong> อาหารสไตล์จีนที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ และ<strong> "ปลาสังกะวาดทอดกระเทียม" </strong>อาหารจานง่าย ๆ ที่อร่อยเกินต้าน ส่วนเชฟบุ๊คเองก็จะนำเคล็ดลับที่ได้เรียนรู้ มาสร้างสรรค์เป็นจานใหม่ที่ชื่อว่า <strong>"ปลาค้าวอบซอสแจ่ว"</strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : แกงป่าปลาค้าว</strong></p><ul><li>น้ำมัน</li><li>พริกแกงป่า</li><li>น้ำซุป</li><li>หน่อไม้ดอง</li><li>กระชาย</li><li>มะเขือพวง</li><li>น้ำปลา</li><li>พริก</li><li>ใบกะเพรา</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>เริ่มจากตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป นำพริกแกงป่าลงไปผัดจนสุกให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยน้ำซุป รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาค้าวลงไปโดยที่ห้ามคน ตามด้วยหน่อไม้ดอง มะเขือพวง กระชาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยพริก ใบกะเพรา เพียงเท่านี้ก็ปิดไฟ </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/UJ/1RwUJ88FEe4K-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : จื๊อน้ำ</strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span> </p><ul><li>น้ำมัน</li><li>ปลากดคัง</li><li>กระเทียม</li><li>น้ำซุป</li><li>น้ำมะขาม </li><li>น้ำปลา </li><li>พริกป่น</li><li>ต้นหอม</li><li>หอมใหญ่</li><li>กุยช่าย</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>ทอดปลากดคังให้เหลืองกรอบน่ากิน เอากระเทียมไปผัด ตามด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาลเคี่ยว น้ำมะขาม น้ำปลา พริกป่น ใส่ต้นหอม หอมใหญ่ และกุยช่าย ปิดท้ายด้วยปลาที่ทอดเอาไว้</p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/UJ/1RwUJ9zahACh-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาค้าวอบซอสแจ่ว</strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span></span> </p><ul><li><span class="redactor-invisible-space">ปลาค้าว</span></li><li>ขมิ้น</li><li>กระเทียม</li><li>หอมแดง</li><li>น้ำมันหอย</li><li>พริกไทย</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำซุปกระดูกหมู</li><li>พริกชี้ฟ้า</li><li>เมล็ดผักชี</li><li>รากผักชี</li></ul><p><strong>วิธีทำ</strong></p><p><strong></strong>เริ่มจากตำขมิ้น กรเทียม หอมแดง พริกไทย เมล็ดผักชี รากผักชีให้เข้ากัน นำเครื่องที่ตำเสร็จแล้วมาปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำปล่ พริกป่น ตามด้วยน้ำซุปกระดูกหมู คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำปลาค้าวมาจี่ให้สุก จากนั้นนำซอสที่ปรุงเอาไว้ราดให้ท่วมตัวปลา อบไว้ 5 - 10 นาที จากนั้นตักลงชามตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าให้สวยงาม</p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/UJ/1RwUJbimcI1h-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาสังกะวาดทอดกระเทียม</strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></strong></span></span></p><ul><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ปลาสังกะวาด</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำเปล่า</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ซีอิ๊วขาว</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำมันหอย</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">พริกไทย</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">เนื้อกระเทียมเจียว</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">เกลือ</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ใบมะกรูด</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ใบโหระพา</span></span></span></span></span></li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>นำปลาสังกะวาดลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง รอให้ตัวปลามีสีน้ำตาลอ่อน ๆ แล้วตักออก ทำซอสด้วยน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทย เนื้อกระเทียมเจียว และเกลือ หลังจากนั้นนำปลาสังกะวาดมาคลุกกับซอสที่ผสมไว้ ตามด้วยใบมะกรูด และใบโหระพา ตักลงจาน โรยหน้าด้วยกระเทียม </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rw/UJ/1RwUJbsFvdY6-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 11 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></strong><br></span></span> </p>998042024-02-04 17:05:00qoderFoodworkบรรจง กุ้งนา วัตถุดิบไม่ธรรมดา ที่บ้านแหลมสุพรรณ4 ก.พ. 256715:15https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/99804https://program.thaipbs.or.th/watch/hU62Yn<p>ไปเที่ยวชุมชนบ้านแหลมสุพรรณ จ.สุพรรณบุรี และจะพาไปรู้จักวัตถุดิบท้องถิ่นอย่าง<strong> "บรรจง"</strong> นำเอามาทำเป็น <strong>"ขนมบรรจง"</strong> และไปตามหากุ้งนา เอามาทำเป็นอาหารจานเด็ดอย่าง <strong>"น้ำพริกไปนา" </strong>และ<strong> "พล่ากุ้งนา น้ำพริกไปนา"</strong> ส่วนเชฟบุ๊คจะนำมาทำเป็นอาหารจานใหม่ที่ได้แรงบรรดาลใจมาจากกุ้งถัง กลายมาเป็น <strong>"กุ้งนาถัง"</strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกไปนา</strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span> </p><ul><li>พริกแห้ง</li><li>กระเทียม</li><li>หอมแดง</li><li>กะปิกุ้งนา</li><li>มะขามเปียกดองในน้ำปลา</li><li>เกลือ</li><li>มะม่วงเปรี้ยว</li></ul><p><strong>วิธีทำ</strong><br>นำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิกุ้งนาไปเผาให้สุก นำทั้งหมดมาตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมะขามเปียกดองน้ำปลา และเกลือ ตักน้ำพริกใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยมะม่วงเปรี้ยว กินคู่กับผักสด<br></p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ru/Is/1RuIsepQeUhj-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : กุ้งนาถัง</strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span></span> </p><ul><li><span class="redactor-invisible-space">เนย</span></li><li><span class="redactor-invisible-space">กระเทียม</span></li><li><span class="redactor-invisible-space">น้ำพริกไปนา</span></li><li><span class="redactor-invisible-space">กุ้งนา</span></li><li><span class="redactor-invisible-space">ปูนา</span></li><li><span class="redactor-invisible-space">เกลือ</span></li><li><span class="redactor-invisible-space">น้ำตาล</span></li><li><span class="redactor-invisible-space">ซอสพริก</span></li><li><span class="redactor-invisible-space">มันกุ้งสำเร็จรูป </span></li><li><span class="redactor-invisible-space">ข้าวโพดหวาน</span></li><li><span class="redactor-invisible-space">นมข้นจืด</span></li><li><span class="redactor-invisible-space">พริกไทย</span></li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>ตั้งกระทะใส่เนยลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ จากนั้นใส่น้ำพริกไปนาลงไปผัด ตามด้วยกุ้งนาและปูนา พอเริ่มสุกปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซอสพริก ตามด้วยมันกุ้งสำเร็จรูป ข้าวโพดหวานที่ต้มแล้ว และนมข้นจืดลงไป ใส่พริกไทยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม</p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ru/Is/1RuIsflJSApi-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : พล่ากุ้ง</strong><br></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></strong></span></span> </p><ul><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">กุ้งนา</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำเปล่า</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำพริกไปนา</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำตาลมะพร้าว</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">มะขามเปียก</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำปลา</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">มะนาว</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ตะไคร้</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ใบมะกรูด</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">พริกสด</span></span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">หอมแดง</span></span></span></span></span></li></ul><p><strong>วิธีทำ</strong><br>น้ำกุ้งไปคั่วในน้ำเปล่าให้สุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำพริกไปนา น้ำตาลมะพร้าว มะขามเปียก น้ำปลา มะนาว จากนั้นใส่หอมแดง ตะไคร้ พริดสด ใบมะกรูดซอย </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ru/Is/1RuIsgTiR8N8-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 4 กุมภาพันธ์ 2567 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></strong><br></span></span> </p>991992023-12-31 17:05:00qoderFoodworkชาวกะเหรี่ยงพาชอป ซูเปอร์มาร์เก็ตจากธรรมชาติ31 ธ.ค. 256617:59https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/99199https://program.thaipbs.or.th/watch/JX0yLg<p>ชวนทุกคนไปชอปปิงวัตถุดิบพื้นบ้าน จากซูเปอร์มาร์เก็ตในป่าธรรมชาติ กับชาวกะเหรี่ยงโผล่ว ที่ ต.แก่นมะกรูด อ.บ้านไร่ จ.อุทัยธานี พร้อมกับเรียนรู้ภูมิปัญญา และวัฒนธรรมท้องถิ่นด้านอาหารโบราณ ไม่ว่าจะเป็น ขนมหมิ่งถุ่ง, ชาสมุนไพร, เชอยิเก่อ (แกงปลาสับ), หมกผัก ส่วนอาหารจานเด็ดของ Foodwork นั้น เชฟบุ๊คจะนำวัตถุดิบที่หามาได้จากชุมชน มาทำเป็นอาหารที่ชื่อว่า "ไก่อบสมุนไพรกับจิ้มแจ่วหว่องคุ้ย"<span class="redactor-invisible-space" style="text-decoration-line: line-through;"></span><br> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ไก่อบสมุนไพร กับน้ำจิ้มแจ่วหว่องคุ้ย</strong></p><ul><li>เนื้อไก่</li><li>ขมิ้นเหลือง</li><li>ข่า</li><li>หอมแดง</li><li>กระเทียม</li><li>ตะไคร้</li><li>รากผักชี</li><li>พริกแห้ง</li><li>เกลือ</li><li>น้ำปลา</li><li>มะกรูด</li><li>หว่องคุ้ย</li><li>ผักชี</li><li>น้ำตาล</li><li>มะนาว</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>อันดับแรกตำขมิ้นเหลือง ข่า หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ รากผักชี พริกแห้ง เกลือให้เข้ากัน นำพริกแกงมาหมักกับไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา นำตัวไก่หมักไปอบในกระทะพร้อมกับมะกรูดและหว่องคุ้ย รอจนสุก ทำน้ำจิ้มด้วยการตำใบหว่องคุ้ย ผักชี กระเทียม พริกกะเหรี่ยง มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล มะนาว </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rh/Ij/1RhIjrwfUay9-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : เซอยิเก่อ (แกงปลาสับใส่สุมนไพร)</strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span> </p><ul><li>พริกกะเหรี่ยง</li><li>กระเทียมคั่ว</li><li>หอมแดงคั่ว</li><li>ตะไคร้ซอย</li><li>เกลือ</li><li>หว่องคุ้ย</li><li>ข้าวคั่ว</li><li>เนื้อปลา</li><li>ใบแมงลัก</li><li>ผักแพว</li><li>ใบชะพลู</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>เริ่มจากตำพริกกะเหรี่ยง กระเทียมคั่ว หอมแดงคั่ว ตะไคร้ซอย เกลือ ตำทั้งหมดให้เข้ากัน สับเนื้อปลาให้ละเอียด และนำพริกแกงผสมกับเนื้อปลา ใส่เกลือ ข้าวคั่ว แล้วคนให้เข้ากัน ตามด้วยใบแมงลัก ผักแพว หว่องคุ้ยสับ หลังจากนั้นปั้นเป็นก้อน ๆ ตั้งน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไป ตามด้วยปลาที่ปั้นใส่ลงไป ตามด้วยข้าวคั่ว ใบชะพลู หว่องคุ้ย</p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rh/Ij/1RhIjsEZ2EBy-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : หมกผักกับน้ำพริกปู</strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></strong></span></p><ul><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ถั่วพลู</span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ดอกไม้ป่า</span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">กวีซ่า</span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ถั่วแขก</span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ชะเอม</span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">พริกกะเหรี่ยง</span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ปูย่าง</span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">หอมแดงเผา</span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">กระเทียมเผา</span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">เกลือ</span></span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ใบหว่องคุ้ย</span></span></span></span></li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>เริ่มจากเตรียมผัก ถั่วพลู ดอกไม้ป่า กวีซ่า ถั่วแขก ชะเอม ใบหว่องคุ้ย เพิ่มรสชาติด้วยเกลือ นำใบตองห่อผักแล้วเอาไปหมกไฟอ่อน ๆ ทำน้ำพริก เริ่มจากตำปูย่างให้ละเอียด ตามด้วยพริก ตามด้วยหอมแดง กระเทียมเผา ปรุงรสด้วยเกลือ รอผักสุกมากินคู่กับน้ำพริกปู</p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rh/Ij/1RhIjsumtsGq-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 31 ธันวาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></strong><br></span> </p>990612023-12-24 17:05:00qoderFoodworkพาเที่ยวพากิน ย่านถิ่นนาเกลือ จังหวัดชลบุรี24 ธ.ค. 256615:06https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/99061https://program.thaipbs.or.th/watch/E22nhA<p>พาไปเที่ยวย่านถิ่นนาเกลือ ชุมชนเก่าแก่ที่ อ.บางละมุง จ.ชลบุรี จะพาไปตะลุยกินอาหารพื้นบ้านที่รสชาติไม่ธรรมดา ไม่ว่าจะเป็น ทอดมันเด็ก, บะหมี่เย็นตาโฟเครื่องรวม, หมึกไข่ทอดน้ำดำ, ปูม้าผัดพริกสด, ปลาโม่งทอดน้ำปลา และปิดท้ายด้วยการนำวัตถุดิบของชุมชนมาต่อยอดเป็นอาหารฟิวชันสไตล์ Foodwork ที่มีชื่อว่า <strong>"บะหมี่ผัดปูสูตรไชยา"</strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : บะหมี่ผัดปูสูตรไชยา</strong></p><ul><li>พริกชี้ฟ้าแห้ง</li><li>หอมแดง</li><li>เกลือ </li><li>กะปิ </li><li>กะทิ </li><li>น้ำตาลมะพร้าว </li><li>น้ำปลา </li><li>น้ำมะขามเปียก </li><li>เนื้อปู </li><li>เส้นบะหมี่แบน </li><li>ต้นหอม</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>นำพริกชี้ฟ้าแห้งที่แช่น้ำ ตำรวมกับหอมแดง เกลือ กะปิ ให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่กะทิ ตามด้วยพริกแกงที่ตำไว้ให้แตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน จากนั้นนำเส้นบะหมี่แบนใส่ลงไปผัด ผัดจนซอสเคลือบเส้นแล้วใส่เนื้อปูลงไป ตกแต่งด้วยต้นหอม </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rf/8o/1Rf8oU3uOMMp-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : หมึกไข่ทอดน้ำปลา</strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span> </p><ul><li>หมึกกล้วย </li><li>น้ำมัน </li><li>น้ำปลา </li><li>น้ำตาล</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>นำหมึกกล้วยลงไปทอดในน้ำมัน คนไปเรื่อย ๆ จนหมึกเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล คนไปเรื่อย ๆ จนหมึกเริ่มเป็นสีดำ </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rf/8o/1Rf8oVxPaLQb-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 24 ธันวาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></strong><br></span> </p>989582023-12-17 17:05:00qoderFoodworkโอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร17 ธ.ค. 256615:06https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/98958https://program.thaipbs.or.th/watch/MHNFze<p>ตื่นแต่เช้าตรู่ไปเดินเที่ยวตลาดโอ๊ะป่อย ตลาดกะเหรี่ยงยามเช้าริมธาร ณ อ.สวนผึ้ง จ.ราชบุรี เริ่มต้นด้วยการพาไปชมกิจกรรมไฮไลต์ของตลาดนั่นก็คือ <strong>"ตักบาตรพระล่องแพ" </strong>พร้อมกับจะพาไปชิมอาหารหลากรสของชาวกะเหรี่ยง ไม่ว่าจะเป็น เครื่องดื่มเบญจชาไทย, ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วย, ข้าวแดกงา, ข้าวหลามสูตรโอ๊ะป่อย, ข้าวเกรียบว่าว, ข้าวแกงกะเหรี่ยง, หมี่ถ่อง ขนมมงคลของชาวกะเหรี่ยง และตบท้ายด้วยเชฟบุ๊คแวะซื้อผักสด ๆ วัตถุดิบพื้นบ้านจากในตลาด มาทำเป็นอาหารจานเด็ดที่ชื่อว่า <strong>"หมี่เบ๊อะ"</strong> จะอิ่มอร่อย และฟินแค่ไหน </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : <strong>หมี่เบ๊อะ</strong></strong> </p><ul><li>พริกขี้หนู </li><li>กระเทียม </li><li>ขมิ้น </li><li>เกลือ </li><li>หมูสับ </li><li>ข้าวที่ยังไม่สุก </li><li>ผักชีซอย</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>ตำพริกขี้หนู กระเทียม ขมิ้น เกลือ ตำเครื่องให้พอหยาบ ๆ นำพริกแกงมาคั่วให้หอม ตามด้วยเนื้อหมู ผัดจนสุก ตามด้วยข้าว หลังจากนั้นเติมน้ำให้ท่วมข้าว เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนสุก โรยหน้าด้วยผักชีซอย คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ</p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Rc/Xx/1RcXxFSv7sBE-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong><strong></strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 17 ธันวาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></strong><br> </p>988502023-12-10 17:05:00qoderFoodworkตามล่าหาปลากระทิง10 ธ.ค. 256614:45https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/98850https://program.thaipbs.or.th/watch/8r0mdF<p>ชวนไปลุยน้ำวางเบ็ด ตามล่าหาปลากระทิง สุดยอดปลาน้ำจืดรสชาติดี ที่ลำห้วยท่าเคย อ.บ้านคา จ.ราชบุรี อีกทั้งยังพาไปล้วงสูตรอาหารพื้นบ้านจานเด็ดจากปลากระทิง ไม่ว่าจะเป็น ต้มโคล้งปลากระทิง, แกงปลากระทิงใส่มะกอกป่า, ปลากระทิงทอดเกลือที่เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟูดสุดแซ่บ และปิดท้ายด้วยอาหารฟิวชันในสไตล์ Foodwork อย่าง <strong>"แกงเผ็ดปลากระทิงสไตล์เกาหลี"</strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : แกงปลากระทิงใส่มะกอกป่า</strong> </p><ul><li>ปลากระทิง</li><li>พริกแห้ง</li><li>กระเทียม</li><li>ตะไคร้</li><li>กะปิ</li><li>มะกอกป่า</li><li>น้ำปลา</li><li>ใบกระเจี๊ยบแดง</li></ul><p><strong>วิธีทำ <br></strong>ตำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ กะปิ ตำทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ลงไปในหม้อที่ตั้งน้ำเอาไว้ ตำมะกอกป่าแล้วใส่ตามลงไป พร้อมกับปลากระทิง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยใบกระเจี๊ยบแดง รอจนสุก<span></span></p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ra/Ly/1RaLyIyPa6bn-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : แกงเผ็ดปลากระทิงสไตล์เกาหลี</strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span> </p><ul><li>หัวไชเท้า</li><li>หอมใหญ่</li><li>ปลากระทิงย่าง</li><li>น้ำตาล</li><li>ซีอิ๊วเกาหลี</li><li>น้ำมันงา</li><li>เทวนจัง</li><li>กระเทียมสับ</li><li>ขิงสับ</li><li>น้ำเปล่า</li><li>ต้นหอมญี่ปุ่น</li><li>พริกชี้ฟ้า</li><li>สาเก </li><li>พริกป่นเกาหลี</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>ใส่หัวไชเท้า หอมใหญ่ ปลากระทิงย่างลงในกระทะ ทำน้ำซอสโดยใช้น้ำตาล ซีอิ๊วเกาหลี น้ำมันงา เทวนจังหรือเต้าเจี้ยวเกาหลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำซอสที่ปรุงเสร็จราดลงไปในกระทะ เติมกระเทียม ขิงสับ และเติมน้ำเปล่าปิดฝาให้น้ำเดือด ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น พริกชี้ฟ้า สาเก พริกป่นเกาหลี <span></span></p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ra/Ly/1RaLyJhtfIxm-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ต้มโคล้งปลากระทิง</strong><br></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span> </p><ul><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ปลากระทิงย่าง</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ข่าเหลือง</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ตะไคร้</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ใบมะกรูด</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">หอมแดงเผา</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำมะขามเปียก</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">น้ำปลา</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">พริกแห้งกับกระเทียมโขลก</span></span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ใบกะเพรา</span></span></span></li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>นำปลากระทิงไปย่างให้สุก ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่าเหลือง ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงเผา ตามด้วยเนื้อปลากระทิงย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกแห้งกับกระเทียมโขลก ตักลงชามแล้วตามด้วยใบกะเพราปิดท้าย<span></span></p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ra/Ly/1RaLyK7aZxA7-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ปลากระทิงทอดเกลือ</strong></p><ul><li>พริก</li><li>กระเทียม</li><li>เกลือ</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำตาล</li><li>มะนาว</li><li>ปลากระทิงหั่นท่อน</li><li>น้ำมัน</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>ทำน้ำจิ้มด้วยการตำพริก กระเทียม เกลือให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว พักเอาไว้ หั่นปลากระทิงเป็นท่อน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ เอาลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนด้วยไฟปานกลาง รอจนสุกใหเป็นสีเหลืองสวยงาม<span></span></p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/Ra/Ly/1RaLyLmBRqBM-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 10 ธันวาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong><br> </p>986922023-12-03 17:05:00qoderFoodworkจระเข้หัน3 ธ.ค. 256614:06https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/98692https://program.thaipbs.or.th/watch/BbfLNu<p>พาไปชิมวัตถุดิบสุดว้าวที่ฟาร์มจระเข้ ของจังหวัดราชบุรี จะพาไปดูวิธีการทำ <strong>"จระเข้หัน"</strong> ที่เอาจระเข้ทั้งตัวมาปรุง พร้อมกับเรียนรู้ส่วนต่าง ๆ ของจระเข้ที่หลาย ๆ คนไม่ทราบว่าสามารถนำมาปรุงอาหารได้ และชิมอาหารจานเด็ดจากจระเข้ เช่น จระเข้ทอดกระเทียม, แหนมซี่โครงอ่อนจระเข้ และต้มแซ่บอุ้งมือจระเข้ และเชฟบุ๊คยังนำส่วนหางของจระเข้มาทำในจานที่ชื่อว่า <strong>"มัสมั่นชาละวัน"</strong> จะน่าอร่อยขนาดไหน ต้องติดตาม </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : มัสมั่นชาละวัน</strong></p><ul><li>เนื้อส่วนหางจระเข้</li><li>หัวกะทิ</li><li>พริกแกงมัสมั่น</li><li>ขิง</li><li>กระเทียม</li><li>หอมแดง</li><li>ใบกระวาน</li><li>ลูกกระวาน</li><li>ถั่วลิสง</li><li>น้ำตาลปี๊บ</li><li>น้ำปลา</li><li>น้ำมะขามเปียก</li><li>มันฝรั่ง</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>นำส่วนหางของจระเข้หั่นเต๋าและต้มในน้ำกะทิ 1 ชั่วโมง เมื่อต้มได้แล้วเอาออกมาพักไว้ ตั้งกระทะใหม่ใส่หัวกะทิ นำพริกแกงมัสมั่นไปผัด ใส่ขิง กระเทียม หอมแดง ใบกระวาน ลูกกระวาน ถั่วลิสง ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ผัดเครื่องทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเติมหัวกะทิ มันฝรั่ง และเนื้อจระเข้ เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก</p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/R7/RN/1R7RNbCDWU0B-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ต้มแซ่บอุ้งมือจระเข้</strong></strong></p><ul><li>อุ้งมือจระเข้</li><li>รากผักชี</li><li>ข่า</li><li>ตะไคร้</li><li>ใบมะกรูด</li><li>เกลือ</li><li>น้ำปลา</li><li>ซีอิ๊วขาว</li><li>พริกขี้หนูสวน</li><li>พริกแห้ง</li><li>ต้นหอมผักชี</li><li>มะนาว</li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>นำอุ้งมือจระเข้ไปลวกเอาหนังออกก่อน ตั้งน้ำรอเดือดใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว นำเอาเนื้ออุ้งมือจระเข้ใส่ตามลงไป ปรุงรสต่อด้วยยอดมะขามอ่อน พริกขี้หนูสวนและพริกแห้ง โรยต้นหอมผักชี ปิดไฟแล้วเติมมะนาวปิดท้าย</p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/R7/RN/1R7RNaD7N3r7-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 3 ธันวาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong> </p>985422023-11-26 17:05:00qoderFoodworkเดินชิล ๆ ชิมเพลิน ๆ ที่ตลาดท่ายาง จ.เพชรบุรี26 พ.ย. 256615:54https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/98542https://program.thaipbs.or.th/watch/d2Vn3U<p>พาไปเดินชิล ๆ ชิมเพลิน ๆ กันที่ตลาดเทศบาล ตำบลท่ายาง อำเภอท่ายาง จังหวัดเพชรบุรี พร้อมกับจัดเต็มอร่อยทั้งของคาว และของหวาน ที่จะฟินถูกใจสายกินอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็น โจ๊กน้ำแดง, ขนมปังหน้าหมู, ข้าวเกรียบอ่อนไส้มะพร้าว, แกงป่าไก่รสเด็ดกินคู่กับปลาอกแล, ต้มสีนวล, ไข่ลูกสะใภ้, ฉู่ฉี่ปลาทู, ผัดไทยหมูใส่ตับ, ก๋วยเตี๋ยวต้ม และปิดท้ายด้วยอาหารจานอร่อยในแบบฉบับ Foodwork อย่าง <strong>"โจ๊กแห้งตับทอดกระเทียม"</strong></p><p><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 26 พฤศจิกายน 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong><br></span></p>984142023-11-19 17:05:00qoderFoodworkไอเดียอาหารทำง่าย ๆ เอาใจสายแคมปิง19 พ.ย. 256615:30https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/98414https://program.thaipbs.or.th/watch/cz6sMS<p>ไปตั้งแคมป์กันแบบชิล ๆ สัมผัสธรรมชาติกับบรรยากาศสบาย ๆ กันที่บ้านพุตูม อำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี พร้อมทั้งออกตามหาวัตถุดิบง่าย ๆ เพื่อมาทำอาหารแบบวิถีชาวแคมป์ ไม่ว่าจะเป็น แอ๊บหน่อไม้, ต้มสหาย และปิดท้ายด้วยอาหารฟิวชันในสไตล์ Foodwork กับครั้งแรกที่ทำอาหารบนแผ่นหิน อย่าง <strong>"สเต๊กปลากระทะหินจิ้มแจ่ว"</strong><br> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : สเต๊กปลากระทะหินจิ้มแจ่ว<br></strong> </p><ul> <li>น้ำมัน</li> <li>ปลานิล</li> <li>ฟักทอง</li> <li>ข้าวโพด</li> <li>แคร์รอต</li> <li>มะเขือเทศ</li> <li>พริกหยวก</li> <li>เกลือ</li> <li>พริกไทย</li> <li>น้ำปลา</li> <li>น้ำตาล</li> <li>น้ำมะนาว</li> <li>หอมแดง</li> <li>ข้าวคั่ว</li> <li>พริกป่น</li> <li><span class="redactor-invisible-space" "="">ต้นหอมผักชี<strong></strong></span></li> </ul><p><strong>วิธีทำ</strong><br>ทาน้ำมันลงไปที่หินที่เราเตรียมไว้ นำปลานิลลงไปย่างให้สุก พร้อมกับผักที่เตรียมไว้ ก่อนจะปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย นำทั้งหมดจัดลงจาน ทำน้ำจิ้มด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว หอมแดง ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอมผักชี </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/R2/OA/1R2OAGrrbDhv-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ต้มสหาย</strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong> </p><ul> <li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">หน่อไม้เผา</span></span></li> <li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">เกลือพริกขี้หนู</span></span></li> <li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ฟักทอง</span></span></li> <li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ตำลึง</span></span></li> <li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ใบย่านาง</span></span></li> </ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>เตรียมน้ำใบย่านางเอาไว้ ใส่ตำลึงตามลงไป ฟักทอง หน่อไม้เผา พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อใส่ทุกอย่างเสร็จแล้วปิดฝา หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟทิ้งไว้ รอจนสุกกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ </p><p><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong></strong></span></strong></strong></span></strong> </p><p><strong><strong><strong><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/R2/OA/1R2OAFSa21UD-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </strong></strong></strong> </p><p "=""><strong><span class="redactor-invisible-space" "=""><strong><strong><span class="redactor-invisible-space" "=""><strong><strong><strong><strong>สูตรเด็ดจากรายการ :</strong> แอ๊บหน่อไม้<br></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong> </p><ul><li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">หน่อไม้เผา</span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">เกลือ</span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">มะขามดิบ</span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">กระเทียม</span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">พริก</span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space">ใบมะขามอ่อน</span></span></li><li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ใบตอง</span></span></li></ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>นำหน่อไม้เผามาหั่นเป็นเส้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ มะขนมดิบ ตามด้วยกระเทียมทุบ พริก และใบมะขามอ่อน คนทุกอย่างให้เข้ากัน ตักมาใส่ใบตองและห่อไว้ นำไปย่างไฟ เมื่อใบตองไหม้ก็พร้อมกินแล้ว</p><p style="text-decoration-line: line-through;"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong></strong></span></strong></strong></span></strong></p><p style="text-decoration-line: line-through;"><strong><strong><strong><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/R2/OA/1R2OAHVHG0jG-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </strong></strong></strong></p><strong><strong><p><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 19 พฤศจิกายน 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong><br> </p></strong></strong>983012023-11-12 17:05:00qoderFoodworkอร่อยระดับตำนาน ย่านชุมชนซอยตลาดริมน้ำเพชรบุรี12 พ.ย. 256616:38https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/98301https://program.thaipbs.or.th/watch/hfTjCX<p>พาไปเที่ยวแชะรูปสวย ๆ กับ Street Art มีชีวิต กันที่ย่านชุมชนซอยตลาดริมน้ำ จังหวัดเพชรบุรี พร้อมกับพาไปกินของอร่อยระดับตำนาน ทีเด็ดที่ต้องห้ามพลาด ไม่ว่าจะเป็น เกี้ยมอี๋น้ำใส, ขนมจีนทอดมัน, ห่อหมกปลาอินทรี, ขนมหม้อแกงเผือก, ข้าวเหนียวตัด, ขนมเข่งทอด, ขนมเปี๊ยะทอดไส้ฟัก ส่วนอาหารจานเด็ดของ Foodwork นั้น จะนำของดีของที่นี่มาต่อยอดความอร่อย สร้างสรรค์เป็น <strong>"เกี้ยมอี๋ราดหน้าทะเลสไตล์ญี่ปุ่น"</strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : เกี้ยมอี๋ราดหน้าทะเลสไตล์ญี่ปุ่น</strong> </p><ul><li>น้ำมัน</li> <li>ขิง</li> <li>กุ้ง</li> <li>หมึก</li> <li>เห็ดหูหนู</li> <li>โชยุ</li> <li>กะหล่ำปลี</li> <li>แคร์รอต</li> <li>น้ำตาล</li> <li>สาเก</li> <li>น้ำซุปจากหมึกแห้ง</li> <li>แป้งมัน</li> <li>เกี้ยมอี๋</li> <li>ต้นหอมญี่ปุ่น</li> </ul><p><strong><strong>วิธีทำ</strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span></strong>ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำขิงไปผัดให้หอม ตามด้วยเครื่องทะเล กุ้ง หมึก ใส่เห็ดหูหนู กะหล่ำปลี แคร์รอต หรือผักตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำตาล สาเก โชยุ ตามด้วยน้ำซุปจากหมึกแห้ง รอให้เดือดใส่แป้งมันที่ผสมน้ำแล้วลงไปให้เหนียว นำน้ำราดลงบนเกี้ยมอี๋ที่เตรียมเอาไว้ ตกแต่งด้วยต้นหอมญี่ปุ่น </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/QZ/VS/1QZVScz9NzOK-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><strong></strong></span></span> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><strong></strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 12 พฤศจิกายน 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong></span></span></span><br> </p>981632023-11-05 17:05:00qoderFoodworkSeafood สุดพรีเมียม สด ๆ จากเรือประมงไทย5 พ.ย. 256616:46https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/98163https://program.thaipbs.or.th/watch/DGLkDZ<p>มาเที่ยวทะเล ชิมปู กุ้ง และปลาสด ๆ จากทะเลไทย โดยเริ่มจากตื่นเช้าเพื่อไปซื้อของทะเลสด ๆ ที่ตลาดประมงพื้นบ้านหาดจอมเทียน ทั้งพามาเรียนรู้วิถีชีวิตของชาวประมงพื้นบ้านที่นี่ แถมยังได้ของทะเลสด ๆ ในราคาย่อมเยาว์อีกด้วย ไม่เพียงเท่านั้นจะพาไปรู้จักกับ <strong>"น้องเจ้า"</strong> เชฟรุ่นใหม่ที่กลับบ้านมาเพื่อช่วยคุณพ่อ ชิมฝีมือการแล่ปลาน้ำดอกไม้ ปลาตะคองเหลือง และปลาช่อนทะเล อีกทั้งยังมีซาชิมิหอยจอบมาแล่ให้ชิมกันสด ๆ ตบท้ายด้วยจานเด็ดอีกหนึ่งจานของทางร้านที่ชื่อว่า<strong> "ปลาน้ำดอกไม้ย่างซอสทาเระ" </strong>และเชฟบุ๊คเองก็นำของทะเลสด ๆ มาปรุงในจานที่ชื่อว่า<strong> "ข้าวอบพริกเกลือ"</strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ข้าวอบพริกเกลือ</strong> </p><ul> <li>พริกขี้หนูสีเขียว</li> <li>รากผักชี</li> <li>เกลือ</li> <li>น้ำปลา</li> <li>มะนาว</li> <li>น้ำมัน</li> <li>หอมใหญ่</li> <li>พริกสามสี</li> <li>เกลือ</li> <li>ปู</li> <li>กุ้ง</li> <li>น้ำซุปกระดูกไก่</li> </ul><p><strong></strong><strong>วิธีทำ</strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span>ตำพริกขี้หนูสีเขียว รากผักชี และเกลือให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว แล้วพักทิ้งไว้ ก่อนจะตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดหอมใหญ่แบะพริกสามสี ผัดให้สุกดีแล้วปิดไฟ ใส่ข้าวลงไปในกระทะ พร้อมกับตัวพริกเกลือใส่ตามลงไป คลุกให้เข้ากัน นำปู กุ้ง วางไว้บนข้าว ใส่น้ำซุปกระดูกไก่ให้ท่วมข้าว อบทิ้งไว้ 30 นาทีจนสุก </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/QY/7F/1QY7FdzHf6B6-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 5 พฤศจิกายน 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong><br></span></span> </p>980282023-10-29 17:05:00qoderFoodworkตกหมึก ตกปลาทะเล ณ แสมสาร จ.ชลบุรี29 ต.ค. 256614:09https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/98028https://program.thaipbs.or.th/watch/nbx5Xg<p>พาออกเดินทางไปยังหมายตกหมึก ตกปลาทะเล เรียนรู้วิธีการหาวัตถุดิบแบบวิถีประมงพื้นบ้านริมฝั่ง ณ แสมสาร จังหวัดชลบุรี พร้อมทั้งจะพาไปเช็กอินกินอาหารทะเลกันแบบจุใจที่ <strong>"ตลาดอาหารทะเลสดแสมสาร"</strong> ไม่ว่าจะเป็น ยำหอยนางรม, แมงกะพรุนลวกจิ้ม, ซาชิมิหมึก, ไข่หมึกกระดองย่าง, ปูไข่ดอง และต่อด้วยชิมอาหารรสจัดจ้านสูตรเด็ดแสมสาร <strong>"ฉู่ฉี่ปลาโม่ง" </strong>ปิดท้ายด้วยอาหารฟิวชันในสไตล์ Foodwork อย่าง <strong>"หัวปลาเก๋าต้มซีอิ๊ว"</strong><br> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : <strong>ฉู่ฉี่ปลาโม่ง</strong></strong> </p><ul> <li>ปลาโม่ง</li> <li>กะทิ</li> <li>พริกแกงเผ็ด</li> <li>น้ำปลา</li> <li>น้ำตาล</li> <li>ใบโหระพา</li> <li>ใบมะกรูด</li> </ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>ใส่กะทิลงในกระทะ ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดจนพริกแกงสุก หลังจากนั้นเติมกะทิ ตามด้วยปลาโม่ง ปล่อยทิ้งไว้จนปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ใบโหระพา และใบมะกรูด </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/QV/xQ/1QVxQ2SBjRHh-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : หัวปลาเก๋าต้มซีอิ๊ว</strong><span class="redactor-invisible-space"><br></span> </p><ul> <li>หัวปลาเก๋า</li> <li>ขิง</li> <li>โชยุ</li> <li>มิริน</li> <li>สาเก</li> <li>หัวไชเท้า</li> <li>แคร์รอต</li> <li>ต้นหอมญี่ปุ่น</li> <li>ขิงซอย </li> <li>พริกชี้ฟ้าแดง</li> </ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>ต้มน้ำให้เดือดใส่ขิงลงไป จากนั้นนำน้ำต้มเดือดมาราดหัวปลาเพื่อลดกลิ่นคาว ก่อนจะนำหัวปลามาต้มในน้ำเดือด ปรุงรสด้วยโชยุ มิริน สาเก ตามด้วยหัวไชเท้า แคร์รอต ต้มทิ้งไว้ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จัดเสิร์ฟตกแต่งด้วยต้นหอมญีปุ่น และพริกชี้ฟ้าแดง </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/QV/xQ/1QVxQ3uQQGAE-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 29 ตุลาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong><br></span> </p>978692023-10-22 17:05:00qoderFoodworkปลาซิว แม่เป้ง เพกา วัตถุดิบเด็ดที่ไม่ธรรมดา22 ต.ค. 256617:27https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/97869https://program.thaipbs.or.th/watch/BYO41i<p><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">พาทุกคนไปลุยสวนลงน้ำหาวัตถุดิบเด็ดที่ไม่ธรรมดา อย่าง เพกา, แม่เป้ง และปลาซิว กันที่บ้านหนองโกวิทย์ ต.เขาสามสิบ อ.เขาฉกรรจ์ จ.สระแก้ว พร้อมกับกินอาหารพื้นบ้านแสนอร่อยจากฝีมือแม่ครัวชุมชนอารมณ์ดี อย่าง ขนมเปียกปูนใบเตย, เพกาย่างกินคู่กับซุบหน่อไม้, ลาบแม่เป้ง, หมกปลาซิวในกระบอกไม้ไผ่ ส่วนอาหารจานพิเศษในแบบฉบับ Foodwork จะนำปลาซิวมาทำเป็นอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่มีชื่อว่า <strong>"ปลาซิวแพทอง"</strong> จะอร่อยเด็ดขนาดไหน ห้ามพลาด<span class="redactor-invisible-space" style="text-decoration-line: line-through;"></span><br></span></span> </p><p><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "=""><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ซุบหน่อไม้</strong></span></span> </p><ul> <li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">น้ำใบย่านาง</span></span></li> <li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">หน่อไม้ต้ม</span></span></li> <li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">พริก</span></span></li> <li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">หอมแดง</span></span></li> <li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ปลาร้า</span></span></li> <li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ข้าวคั่ว</span></span></li> <li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ต้นหอม</span></span></li> <li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ใบสาระแหน่</span></span></li> <li><span class="redactor-invisible-space" "=""><span class="redactor-invisible-space" "="">ใบแมงลัก</span></span></li> </ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>ใส่น้ำใบย่านางในหม้อ ตามด้วยหน่อไม้ที่ต้มแล้ว ตำพริก หอมแดง ให้ละเอียด นำหน่อไม้ที่ต้มกับใบย่านางมาใส่ในครก ปรุงรสด้วยปลาร้า ข้าวคั่ว ต้นหอม ใบสาระแหน่ ใบแมงลัก คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน</p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/QS/B0/1QSB0DFcrMQt-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาซิวแพทอง</strong> </p><ul> <li>ปลาซิว</li> <li>พริกแกงเผ็ด</li> <li>กะทิ</li> <li>น้ำปูนใส</li> <li>เกลือ</li> <li>น้ำปลา</li> <li>ใบมะกรูดซอย</li> <li>ใบกะเพรา</li> <li>น้ำจิ้มไก่</li> <li>หอมแดง</li> <li>แตงกวา</li> </ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>ผสมแป้งชุบทอด พริกแกง กะทิ น้ำปูนใส คนทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา ใส่ปลาซิว พร้อมกับใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์แล้วนำไปทอดจนสุก พร้อมกับทอดใบกะเพราะกินเคียง และน้ำจิ้มไก่ที่เพิ่มแตงกวาและหอมแดงลงไป </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/QS/B0/1QSB0Ec0ig65-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : ลาบแม่เป้ง</strong> </p><ul> <li>แม่เป้ง</li> <li>ข้าวคั่ว</li> <li>น้ำปลา</li> <li>พริกป่น</li> <li>ผักชีใบเลื่อย</li> <li>ต้นหอม</li> </ul><p><strong>วิธีทำ</strong><br>นำแม่เป้งไปคั่วในกระทะให้สุก เมื่อสุกแล้วรอให้เย็น ปรุงรสด้วยน้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น ใส่ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/QS/B0/1QSB0F6mKkMq-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : หมกปลาซิวในกระบอกไม้ไผ่</strong><br> </p><ul> <li>ปลาซิว</li> <li>พริกขี้หนู</li> <li>หอมแดง</li> <li>กระเทียม</li> <li>ตะไคร้</li> <li>ใบมะกรูด</li> <li>เกลือ</li> <li>น้ำปลาร้า</li> <li>ใบแมงลัก</li> <li>กระบอกไม้ไผ่</li> </ul><p><strong>วิธีทำ<br></strong>ตำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ต้นหอมผักชีซอย ใบมะกรูด เกลือ ตำทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นพริกแกง นำพริกแกงมาผสมกับปลาซิวที่ตัดหัว หาง ออกแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และใบแมงลัก ตักใส่กระบอกไม้ไผ่ ตามด้วยพริก นำไปนึ่ง 30 นาที </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/QS/B0/1QSB0GzH40we-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 22 ตุลาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><strong></strong></span> </p>977572023-10-15 17:05:00qoderFoodworkตะลุยกินของอร่อย อิ่ม ฟิน ที่ จ.ชลบุรี15 ต.ค. 256614:20https://program.thaipbs.or.th/Foodwork/episodes/97757https://program.thaipbs.or.th/watch/HKDa36<p>ไปตะลุยชิมร้านอร่อย ทั้งร้านรุ่นเก่าและรุ่นใหม่ของเมืองชลบุรี เริ่มต้นด้วยร้านอาหารเช้าสไตล์จีน ที่มีไอเดียเริ่มจากอาหารฝีมือของคุณแม่กับ "โจ๊กหมูสูตรคุณแม่" และพัฒนาต่อยอดกลายเป็นอาหารฟิวชันที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น บักกุ๊ดเต๋ผัดแห้ง, ซุปเสฉวนกระเพาะปลา, ฟองเต้าหู้กุ้งทอด และเครื่องดื่มเก๋ ๆ อย่างกาแฟดริปไม้ไผ่ ร้านต่อมาเป็นร้านข้าวหมูแดงตำนานกว่า 60 ปี ไฮไลต์อยู่ที่น้ำราดหมูแดง และน้ำจิ้มสูตรพิเศษอร่อยเด็ดไม่เหมือนใคร ตามมาด้วยร้านอาหารเจที่รสชาติไม่จำเจ ไม่ว่าจะเป็น พิซซาผักโขมอบชีสเจ, ข้าวยำเจ, เมี่ยงปลาทูเจ และพลาดไม่ได้กับเคล็ด (ไม่) ลับ สูตร "บะหมี่ไข่ทำมือ" ที่สืบทอดมากว่า 70 ปี ที่อาแป๊ะเจ้าของร้านจะมาสอนทุกขั้นตอนแบบไม่มีกั๊ก สุดท้ายนี้เชฟบุ๊คจะนำบะหมี่ไข่มาทำอาหารในจานที่ชื่อว่า "บะหมี่ราดหน้าเฉโป" </p><p><strong>สูตรเด็ดจากรายการ : บะหมี่ราดหน้าเฉโป</strong> </p><ul> <li>น้ำมัน</li> <li>บะหมี่ลวก</li> <li>กระเทียม</li> <li>เต้าเจี้ยว</li> <li>น้ำตาล</li> <li>น้ำมันหอย</li> <li>ซีอิ๊วขาว</li> <li>แป้งมัน</li> <li>ไข่</li> <li>น้ำมันงา</li> <li>หมูแดง</li> <li>หมูกรอบ</li> <li>เป็ด</li> <li>คะน้า</li> </ul><p><strong>วิธีทำ</strong><br>ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำบะหมี่ที่ลวกแล้วมาทอดให้ด้านนอกกรอบ ต่อมาจึงทำน้ำราดหน้า เริ่มจากใส่น้ำมัน กระเทียม เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปและแป้งมันผสมน้ำ ตามด้วยไข่ ตบท้ายด้วยน้ำมันงา และจัดจานด้วยหมูแดง หมูกรอบ กนุเขียง เป็ด และคะน้า<br> </p><p><strong><img src="https://thaipbs-program.s3-ap-southeast-1.amazonaws.com/content/images/gallery/1/QP/Ka/1QPKafAFsjGo-default.jpg" class="img-responsive" alt="" style="width: 100%; margin: auto; display: block;"></strong> </p><p><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><span class="redactor-invisible-space"><strong><strong><strong>ติดตามชมรายการ Foodwork วันอาทิตย์ที่ 15 ตุลาคม 2566 เวลา 17.05 - 17.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง </strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live"><strong></strong></a><strong><a href="http://www.thaipbs.or.th/live">www.thaipbs.or.th/Live</a></strong></strong></strong></span></strong></strong></span></strong><br> </p><p><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><span class="redactor-invisible-space"><br></span></span></span> </p>