​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 21 ก.ย. 62
26

เข้าครัวทำเมนูข้าวผัดสับปะรดที่ทั้งหอมหวานฉ่ำทั้งเนื้อและน้ำสับปะรดห้วยมุ่น กินคู่กับเนื้อแดดเดียว จะอร่อยเป็นพิเศษแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สับปะรดห้วยมุ่น
  • น้ำสับปะรดห้วยมุ่น
  • เนื้อแดดเดียว
  • ข้าวเสาไห้
  • ลูกเกด
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
  • มาการีน
  • แครร์อต
  • ต้นหอม
  • เห็ดหอม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำปลา
  • หอมใหญ่
  • พริกไทยป่น
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาลทราย
  • พริกหวานสีเขียว
  • พริกหวานสีแดง
  • น้ำมันพืช
  • กระเทียม
  • ถั่วลันเตา

วิธีทำ

  1. ปอกเปลือกกระเทียมและแคร์รอต
  2. นำแคร์รอตมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
  3. บุบกระเทียม ซอยสับให้ละเอียด เตรียมไว้
  4. ตั้งกระทะนำน้ำมันลงใส่
  5. นำเนื้อแดดเดียวลงไปทอดให้สุก แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นๆ
  6. ปอกเปลือกนำหอมใหญ่ แล้วหั่นซอยไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
  7. นำต้นหอม เห็ดหอม พริกหวานแดงและเขียว มาหั่น
  8. นำสับปะรดห้วยมุ่นมาปอกเปลือก หั่นชิ้นไว้ให้เป็นรูปสามเหลี่ยม
    ***เคล็ดลับ เมนูข้าวผัดจะใช้สับปะรดเนื้อสอง ที่มีความหวานกรอบ แต่เนื้อแน่น มาผัดกับข้าว เพื่อให้ข้าวไม่เละหรือฉ่ำน้ำมากเกินไป***
    *** เคล็ดลับ หัวใจของการทำข้าวผัด จะไม่ใช้ข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ เพราะทำให้ข้าวผัดเละ แต่จะใช้ข้าวที่หุงสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมล็ดข้าวแห้งและร่วนซุย หรือข้าวเย็นที่ทิ้งไว้ข้ามคืน หรือนำไปแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง ก่อนนำมาผัด***
  9. เตรียมตั้งกระทะนำน้ำมันลงใส่
  10. นำมาการีน กระเทียมสับ เนื้อแดดเดียว แคร์รอต หอมใหญ่ เห็ดหอมสด ถั่วลันเตา พริกหวานแดงและเขียว ใส่ตามลงไป
  11. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำสับปะรดคั้นสด ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างผสานเข้ากัน
  12. นำชิ้นเนื้อสับปะรด ข้าวสวย พริกไทยป่น ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และต้นหอม ใส่ตามลงไป ผัดให้เข้ากันอีกรอบ

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
12 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
5 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
5 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
5 ต.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
21 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
14 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
14 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
14 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
31 ส.ค. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
17 ส.ค. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
10 ส.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
7 ธ.ค. 62
พริกกะเหรี่ยง
พริกกะเหรี่ยง
30 พ.ย. 62
กล้วยไข่กำแพงเพชร
กล้วยไข่กำแพงเพชร
23 พ.ย. 62
หน่อโจด
หน่อโจด
16 พ.ย. 62
ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน