​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 28 ก.ย. 62
29

กบยัดไส้ย่างเตาถ่าน หอมอร่อยลงตัวด้วยเนื้อกบสับผสมผสานกับผักสมุนไพร ขาดไม่ได้คือยอดประเปร๊อะ ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ประเปร๊อะ
  • กบ
  • มะพร้าว
  • เกลือ
  • กระเทียม
  • กะเพรา
  • หอมแดง
  • กระชาย
  • น้ำตาลทราย
  • ใบมะขามอ่อน
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • ข่า
  • กะปิ
  • ขมิ้น
  • ตะไคร้

วิธีทำ

  1. นำกบมาทำ ลอกเอาหนังออก พร้อมควักไส้ แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
    *** เคล็ดลับ ในการทำกบ จะพยายามไม่ให้หนังท้องกบขาดหรือทะลุ เพราะว่าจะทำให้ยัดไส้ไม่ได้ ***
  2. นำกบที่ล้างน้ำทำความสะอาดแล้ว มาสับขาและเล็บให้แยกออกมา
  3. นำขากบมาสับรวมกันให้แหลกละเอียด
  4. นำมะพร้าวมาปอกเปลือก ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  5. ปอกหอมแดง และกระเทียม เตรียมรอไว้
  6. นำตะไคร้ ข่า กระชาย ขมิ้น และพริกแห้งเม็ดใหญ่ มาซอย
  7. นำพริกแห้งเม็ดเล็กและเม็ดใหญ่ ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง กระชาย ขมิ้นใส่ลงครกโขลกให้แหลก
  8. ใส่ยอดมะขามอ่อนตามลงไปโขลกรวมกัน
  9. นำกะปิ เกลือ และน้ำตาลทรายใส่ตามลงไป โขลกให้ทุกอย่างแหลกเข้ากัน
  10. นำใบกะเพราและยอดประเปร๊อะมาเด็ด
  11. ซอยยอดประเปร๊อะ เตรียมไว้รอ
  12. นำเนื้อกบที่สับไว้ใส่ลงกะละมัง แล้วนำพริกแกงใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  13. ตั้งกระทะนำน้ำกะทิเทลงใส่ ตามด้วยเนื้อกบที่คลุกเคล้าพริกแกง ผัดไปให้เข้ากัน หรือจนกว่าน้ำกะทิจะแห้ง
  14. นำเกลือ ใบกะเพรา ยอดประเปร๊อะ ใส่ลงไป ผัดคลุกให้เข้ากันอีกรอบ แล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็นตัว
  15. จากนั้นจึงนำพริกแกงที่ผัดไว้ยัดใส่ในตัวกบ
  16. นำกบไปหนีบกับไม้ไผ่ แล้วนำไปย่างไฟให้สุก

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
​คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
2 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
12 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
5 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
5 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
5 ต.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
21 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
14 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
14 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
14 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
31 ส.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน