สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 18 ก.ค. 63
59

เข้าครัวทำเมนูโบราณหอมกลิ่นสมุนไพรเข้ากันลงตัวกับเนื้อสันในเปื่อยนุ่ม
หวานมันด้วยเนื้อมันอีกา ช่วยบรรเทาอาการหวัดอีกด้วย ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มันอีกา
  • ยอดมันอีกา
  • เนื้อสันใน
  • หอมแดง
  • โหระพา
  • มะขามเปียก
  • พริกสด
  • กะเพรา
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • เกลือ

วัตถุดิบ

  • นำเนื้อสันในมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นชิ้น
  • ปอกเปลือกหอมแดง
  • เตรียมตั้งกระทะ ใส่น้ำใส่ลงไปรอให้เดือด
  • นำเนื้อสันใส่ลงไปต้มในกระทะ
  • นำมันอีกามาปอกเปลือก หั่นไว้ให้เป็นชิ้น แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ
  • *** เคล็ดลับ การแช่มันอีกาในน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้ดำ ***
  • บุบหอมแดงมาให้พอแตก
  • นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ ขยำแล้วกรองเอาเฉพาะน้ำ
  • เด็ดขั้วพริกขี้หนู แล้วนำมาบุบ เตรียมไว้
  • นำยอดมันลงไปล้างในน้ำเกลือ
  • นำใบกะเพรา และโหระพา มาเด็ด
  • นำมันอีกาใส่ลงไปต้มในกระทะ
  • ใส่หอมแดงตามลงไป
  • ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำมะนาว
  • ใส่ยอดมันอีกา กะเพรา โหระพา และพริกขี้หนู ตามลงไป

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : จันรอนย่าง
8 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
คลิปบ้านทุ่ง : หมวกใบจาก ใช้ได้ทั้งกันแดดกันฝน
8 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงมัสมั่นส้มโอทองดี
1 ส.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
1 ส.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บพริกขี้หนูสวนที่นกช่วยปลูก
1 ส.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มขาหมูผักปลัง
25 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
25 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
25 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมรังนกมันอีกา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมรังนกมันอีกา
18 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
18 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
18 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
11 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
11 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหน่อไม้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมหน่อไม้
4 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
4 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
4 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
27 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมต้มแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมต้มแดง
27 มิ.ย. 63

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ผักแว่น
ผักแว่น
19 ก.ย. 63
องุ่นป่า
องุ่นป่า
12 ก.ย. 63
หมากผีผ่วน
หมากผีผ่วน
5 ก.ย. 63
ปลาดุกบิ๊กอุย
ปลาดุกบิ๊กอุย
29 ส.ค. 63
ดอกมะลิพันธุ์ขาวดกนครสวรรค์
ดอกมะลิพันธุ์ขาวดกนครสวรรค์
22 ส.ค. 63
ประสักดอกแดง
ประสักดอกแดง
15 ส.ค. 63
โกงกางใบเล็ก
โกงกางใบเล็ก
8 ส.ค. 63
ส้มโอทองดี
ส้มโอทองดี
1 ส.ค. 63
ผักปลังเขียวใหญ่
ผักปลังเขียวใหญ่
25 ก.ค. 63
มันอีกา
มันอีกา
18 ก.ค. 63
น้ำนมควาย
น้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
ไผ่ตงศรีปราจีน
ไผ่ตงศรีปราจีน
4 ก.ค. 63
สับปะรดบ้านคา
สับปะรดบ้านคา
27 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 7
ครัวพี่สตังค์ 7
20 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 6
ครัวพี่สตังค์ 6
13 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 5
ครัวพี่สตังค์ 5
6 มิ.ย. 63
ครัวพี่สตังค์ 4
ครัวพี่สตังค์ 4
30 พ.ค. 63
ครัวพี่สตังค์ 3
ครัวพี่สตังค์ 3
23 พ.ค. 63
ครัวพี่สตังค์ 2
ครัวพี่สตังค์ 2
16 พ.ค. 63
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน