สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 14 ก.ย. 62
32

ต้นฝอยทองทอดกรอบ
ๆ ราดหน้าสารพัดอาหารทะเลและผักหลากชนิด จะกรอบอร่อยถูกใจแค่ไหนมาติดตามกัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ต้นฝอยทอง
  • หมึกกล้วย
  • หอยแมลงภู่
  • กุ้งสด
  • น้ำมันหอย
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันพืช
  • แป้งมัน
  • แป้งชุบทอด
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น
  • น้ำซุปซี่โครงไก่
  • คะน้าฮ่องกง
  • คะน้า
  • บรอกโคลี
  • แคร์รอต
  • เห็ดหอม
  • กระเทียม
  • เต้าเจี้ยว

วิธีทำ

  1. นำกุ้งมาผ่าหลัง แล้วเอาเส้นหลังออก
  2. นำปลาหมึกมาบั้งริ้ว
  3. ปอกแคร์รอต ขูดไว้เป็นร่องๆ แล้วหั่นเป็นแว่น เตรียมไว้
  4. ตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือด นำหอยแมลงภู่ลงไปลวกให้พอสะดุ้ง ตามด้วยลวกกุ้ง หมึกกล้วยและหนวดหมึก
  5. นำเห็ดหอมสด บรอกโคลี มาหั่นชิ้น
  6. แกะกระเทียม เตรียมไว้
  7. นำคะน้าต้นเล็กมาหั่น
  8. นำต้นคะน้าฮ่องกงมาปอกลิดก้าน แล้วหั่นชิ้นเฉียงๆ
  9. นำกระเทียมมาบุบ แล้วสับให้ละเอียด
  10. นำต้นฝอยทองมาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นไว้เป็นท่อนๆ
  11. นำแป้งชุบทอด แป้งมัน น้ำเปล่า ใส่ลงกะละมัง ตีคนให้ละลายเข้ากัน
  12. จากนั้นจึงนำต้นฝอยทองลงไปชุบกับแป้ง
  13. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ตามลงไป
  14. เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ จึงนำต้นฝอยทองชุบแป้งลงไปทอด
  15. นำแป้งมันมาละลายน้ำ
    ***เคล็ดลับ ในการทำราดหน้า จะใช้แป้งมันลงไปผสมด้วย เพื่อเพิ่มความข้นเหนียว***
  16. นำกระเทียมลงไปเจียวในกระทะให้สุกเหลือง
  17. ใส่เห็ดหอมสด แคร์รอต เต้าเจี้ยว น้ำซุปกระดูกซี่โครงไก่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย กุ้งลวก หมึกลวก และหอยแมลงภู่ ตามลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  18. ใส่น้ำซุปเพิ่มตามลงไปอีกรอบ ปล่อยต้มเดือดไปอีกสักพัก
  19. นำก้านคะน้าฮ่องกง บรอกโคลี คะน้าใบ แป้งมัน และเนื้อปู ใส่ตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
    ***วิธีการกิน นำน้ำราดหน้า ตักราดรดลงบนต้นฝอยทองทอดกรอบ โรยด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย และปรุงรส เค็ม หวาน ได้ตามใจชอบ***

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
5 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
5 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
5 ต.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
21 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
14 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
14 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
14 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
31 ส.ค. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
17 ส.ค. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
10 ส.ค. 62
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
22 มิ.ย. 62
แกะหอยกะพุงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
แกะหอยกะพุงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อน่องลาย กระชายพราน
31 ส.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

พริกกะเหรี่ยง
พริกกะเหรี่ยง
30 พ.ย. 62
กล้วยไข่กำแพงเพชร
กล้วยไข่กำแพงเพชร
23 พ.ย. 62
หน่อโจด
หน่อโจด
16 พ.ย. 62
ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน