สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 14 ก.ย. 62
37

ส่งมอบความอร่อยด้วยแกงคั่วส้มที่หอมกลิ่นปลาร้าต้มเข้ากันกับต้นฝอยทองและปลาสีเสียด
ขาดไม่ได้คือมะกรูด จะหอมชวนหิวแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ต้นฝอยทอง
  • ปลาสีเสียดแดดเดียว
  • ผักบุ้งไทย
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก
  • เกลือ
  • ปลาร้า
  • กะปิ
  • กระชาย
  • มะขามเปียก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมันพืช
  • ตะไคร้
  • มะกรูด
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • ใบมะกรูด
  • หัวไชเท้า

วิธีทำ

  1. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่และพริกแห้งเม็ดเล็ก ไปแช่น้ำ
  2. ปอกเปลือกหอมแดง และกระเทียม
  3. นำปลาสีเสียดแดดเดียวมาหั่นไว้เป็นบ้อง ๆ
  4. นำมะขามเปียกมาแช่น้ำ กรองเอาเฉพาะน้ำ
  5. ปอกเปลือกหัวไชเท้า แล้วหั่นชิ้น เตรียมไว้รอ
  6. นำกระชาย และตะไคร้ มาซอย
  7. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป รอให้เดือด
  8. นำปลาสีเสียดแดดเดียวลงไปทอด
  9. นำกระชาย หอมแดง และกระเทียม ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  10. ใส่เกลือ พริกแห้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็ก ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเช่นกัน
  11. นำกะปิมาห่อใบตอง แล้วนำไปปิ้งไฟ
  12. นำใบมะกรูดมาเด็ด
  13. นำกะปิที่ปิ้งไฟไว้ใส่ลงในครกพริกแกง ตามด้วยแกะเนื้อปลาบางส่วน ใส่ตามลงไปโขลกรวมกัน
  14. นำผักบุ้งมาหั่นไว้เป็นท่อนๆ แล้วนำไปแช่พักไว้ในน้ำเกลือ
  15. เตรียมตั้งกระทะอีกรอบ เทน้ำเปล่าใส่ลงไป
  16. นำปลาร้าลงไปต้มให้สุกหอม แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำ
  17. นำมะกรูดมาผ่าแบ่ง พร้อมเอาเมล็ดออก
  18. หั่นต้นฝอยทอง เตรียมไว้
  19. ตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือด นำน้ำปลาร้าและพริกแกงใส่ตามลงไป
  20. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ
  21. นำหัวไชเท้า ผักบุ้ง ปลาสีเสียด ต้นฝอยทอง ลูกมะกรูด และใบมะกรูด ใส่ตามลงไป รอให้เดือดรอบสุดท้าย

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
5 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
5 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
5 ต.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
21 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วส้มฝอยทอง
14 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ราดหน้าฝอยทองกรอบ
14 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
คลิปบ้านทุ่ง : ต้นฝอยทองผัดน้ำมัน
14 ก.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเผ็ดหมูใส่ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวอบกระบอกผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
ข้าวต้มปลาชะโด อิ่มเบา ๆ ยามเช้า
31 ส.ค. 62
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
ปลาสดๆ ตัวใหญ่ ๆ ที่เขื่อนศรีนครินทร์
17 ส.ค. 62
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
เคล็ดลับทอดปลาให้สวยกรอบ
10 ส.ค. 62
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
เคล็ดลับทำแป้งแห้วนา
22 มิ.ย. 62
แกะหอยกะพุงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
แกะหอยกะพุงสด ไม่ยากอย่างที่คิด
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคัง กระชายพาน
31 ส.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

พริกกะเหรี่ยง
พริกกะเหรี่ยง
30 พ.ย. 62
กล้วยไข่กำแพงเพชร
กล้วยไข่กำแพงเพชร
23 พ.ย. 62
หน่อโจด
หน่อโจด
16 พ.ย. 62
ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน