สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไก่กล้วยพระ กินกับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไก่กล้วยพระ กินกับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 27 ต.ค. 61
53

สตังค์ชวนคุณผู้ชมเข้าครัวทำเมนูพื้นบ้านจากกล้วยพระ
รสชาติน้ำแกงอร่อย ชุ่มฉ่ำด้วยกะทิหวานและมัน และยังเข้ากันได้ดีกับกาบกล้วย
ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น.
ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • กาบกล้วยพระ
  • ไก่บ้าน
  • มะพร้าว
  • หอมแดง
  • ข่า
  • ขมิ้น
  • กะปิ
  • ตะไคร้
  • มะกรูด
  • หัวไพล
  • กระเทียม
  • พริกแห้ง
  • เกลือ
  • ผักแพว
  • ใบละป้าง
  • ข้าวเหนียว
  • ใบมะกรูด
  • ดอกผักชีฝรั่ง
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. นำมะพร้าวมาปอกเปลือก แล้วขูดคั้นเอาน้ำกะทิ
2. สงข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่มาแล้ว 7 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในหวดนึ่ง
3. เทน้ำใส่หม้อ แล้วใส่หวดนึ่งข้าวเหนียวลงไป นำไปนึ่งตั้งไฟให้สุก
4. นำหอมแดง กระเทียม มาปอกเปลือก
5. ฝานผิวมะกรูด เตรียมไว้
6. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มาซอย
7. นำกล้วยพระมาลอกกาบนอกออกทิ้งอีก 3 ชั้น แล้วหั่นท่อน ลอกเอาเยื้อหุ้มออก
8. นำกาบกล้วยพระมาหั่นให้เป็นชิ้นบาง ๆ และนำไปแช่พักไว้ในน้ำเกลือ
9. นำผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ ขมิ้น ผักแพว หัวไพล กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง เกลือเม็ด ใส่ลงครกโขลกให้แหลก
10. ใส่กะปิและดอกผักชีฝรั่งตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน (เคล็ดลับ ดอกผักชีฝรั่งจะช่วยให้พริกแกงหอมมากยิ่งขึ้น)
11. นำไก่บ้านมาแล่เอาเฉพาะเนื้อ
12. เตรียมน้ำกะทิไว้มูน โดยการใส่เกลือและน้ำตาลทราย ลงไปละลายให้เข้ากัน
13. นำข้าวเหนียวมามูนด้วยน้ำกะทิ
14. ตั้งไฟเตรียมกระทะ นำน้ำกะทิเทใส่ลงไป
15. นำพริกแกงลงไปผัดให้สุกหอม
16. ใส่เนื้อไก่บ้านตามลงไป
17. บีบน้ำกาบกล้วยให้สะเด็ด นำลงไปผัดรวมกันในกระทะ
18. ราดด้วยน้ำกะทิอีกรอบ รอให้ทุกอย่างสุก
19. โรยหน้าด้วยใบมะกรูดปิดท้าย
20. นำใบละป้างมาเช็ดทำความสะอาด แล้วนำไปห่อข้าวเหนียวมูน
*** วิธีการกิน กินแกงไก่กล้วยพระ คู่กับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง ***

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

คลิปบ้านทุ่ง : แก๊งการ์ตูนบุกรายการ
คลิปบ้านทุ่ง : แก๊งการ์ตูนบุกรายการ
17 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : นึ่งไก่เมือง..ผักเฮือด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : นึ่งไก่เมือง..ผักเฮือด
10 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักเฮือด..ใส่ขาหมู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักเฮือด..ใส่ขาหมู
10 พ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : นึ่งผักเฮือดแบบสมัยก่อน
คลิปบ้านทุ่ง : นึ่งผักเฮือดแบบสมัยก่อน
10 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มดอกไก่เตี้ยยอดมะขามอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มดอกไก่เตี้ยยอดมะขามอ่อน
3 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำดอกไก่เตี้ย..ทะเลทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำดอกไก่เตี้ย..ทะเลทอด
3 พ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังที่มาของเรือลากจูง
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังที่มาของเรือลากจูง
3 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุก  ก้านกล้วยพระ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุก ก้านกล้วยพระ
27 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไก่กล้วยพระ กินกับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไก่กล้วยพระ กินกับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง
27 ต.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ใบละป้าง
คลิปบ้านทุ่ง : ใบละป้าง
27 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊
20 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
6 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเห็ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเห็ด
6 ต.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : รับรางวัล
คลิปบ้านทุ่ง : รับรางวัล
6 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ
29 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา
29 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
29 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
29 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้า..มะเกี๋ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้า..มะเกี๋ยง
22 ก.ย. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
เมลอน พันธุ์จันทร์ฉาย
29 ธ.ค. 61
ละมุด พันธุ์มะกอก
ละมุด พันธุ์มะกอก
22 ธ.ค. 61
บัวขม
บัวขม
15 ธ.ค. 61
คะน้าอินทรีย์
คะน้าอินทรีย์
8 ธ.ค. 61
ดอกเก๊กฮวยขาว
ดอกเก๊กฮวยขาว
1 ธ.ค. 61
มะแข่น
มะแข่น
24 พ.ย. 61
หญ้าหวาน
หญ้าหวาน
17 พ.ย. 61
ผักเฮือด
ผักเฮือด
10 พ.ย. 61
ดอกไก่เตี้ย
ดอกไก่เตี้ย
3 พ.ย. 61
กล้วยพระ
กล้วยพระ
27 ต.ค. 61
ลูกเถาคัน
ลูกเถาคัน
20 ต.ค. 61
ปลากราย
ปลากราย
6 ต.ค. 61
ผักแมะ
ผักแมะ
29 ก.ย. 61
มะเกี๋ยง
มะเกี๋ยง
22 ก.ย. 61
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
15 ก.ย. 61
ตะโก
ตะโก
8 ก.ย. 61
ตะไคร้ต้น
ตะไคร้ต้น
1 ก.ย. 61
ผักเหลียงใบใหญ่
ผักเหลียงใบใหญ่
25 ส.ค. 61
ลูกจัน
ลูกจัน
18 ส.ค. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน