หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด

หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 30 ธ.ค. 60
82

สตังค์ชวนตั้งหม้อทำเมนูเด็ด
แต่ต้องใช้เวลาสักหน่อยเพื่อตุ๋นให้เครื่องยาจีนและสมุนไพรแทรกซึมหมูสามชั้นที่เปื่อยนุ่มกับเห็ดหอม
รับประทานกับคะน้าลวกและน้ำจิ้มแซ่บ หวานเปรี้ยวเผ็ดครบรส มาติดตามความอร่อยได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • เห็ดหอมสด
  • กระเทียม
  • หมูสามชั้น
  • พริกไทยดำ
  • เครื่องตุ๋นยาจีน
  • ผักชี
  • แปะก๊วย
  • ขึ้นฉ่าย
  • เก๋ากี้
  • หอมใหญ่
  • คะน้า
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ใบเตย
  • เกลือ
  • ซีอิ๊ว
  • น้ำมันหอย
  • พริกขี้หนู
  • รากผักชี
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะนาว
  • น้ำปลา

วิธีทำ

  1. นำพริกไทยดำไปคั่วแล้วใส่ลงครกโขลกให้แหลก
  2. นำกระเทียมไปตำให้พอแหลก
  3. นำอบเชย โป๊ยกั๊ก ไปคั่วให้พอหอมแล้วโขลกให้พอแตก
  4. นำวัตถุดิบที่ตำเตรียมไว้พร้อมกับเครื่องตุ๋นยาจีน ตักใส่ในผ้าขาวห่อพันผ้าขาวให้เรียบร้อย
  5. นำตะไคร้ หัวข่า มาทุบให้พอแตก
  6. ตั้งน้ำรอให้เดือด
  7. หั่นหมูสามชั้นให้มีขนาดใหญ่พอควร
  8. นำเห็ดหอมสดมาบั้งดอกให้ดูสวย แล้วตัดขาเห็ดออกเล็กน้อย
  9. เมื่อน้ำเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หมูสามชั้น และห่อยาที่เตรียมไว้ลงไป
  10. ใส่ใบมะกรูด รากผักชี ขึ้นฉ่าย ตามลงไป
  11. ทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก ใส่ใบเตย หอมใหญ่ และเห็ดหอมลงไป
  12. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ
  13. เมื่อตุ๋นจนเดือดอีกครั้งใส่แปะก๊วยลงไป
  14. เมื่อตุ๋นใกล้เสร็จ นำเม็ดเก๋ากี้ใส่ลงไป
  15. นำลวกยอดคะน้าไปลวกในหม้อตุ๋นให้พอสลบ
  16. จากนั้น นำพริกสด รากผักชี กระเทียม และเกลือแกงลงไปโขลกในครก เพื่อทำน้ำจิ้ม กินตัดรสชาติกับหมูตุ๋น ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ลงไป
  17. ตกแต่งโรยหน้าด้วยผักชี
    ***เคล็ดลับ เพื่อความอร่อย ควรตุ๋นโดนใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั้วโมงกว่า ๆ***

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
ปลาย่างน้ำพริกมะดันป่า
20 ม.ค. 61
ขนมจีนน้ำงวม
ขนมจีนน้ำงวม
13 ม.ค. 61
ส้างวม
ส้างวม
13 ม.ค. 61
น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
น้องๆ ฝึกงานโชว์ฝีมือถ่ายรายการ
13 ม.ค. 61
ยำดอกเสี้ยวขาว
ยำดอกเสี้ยวขาว
6 ม.ค. 61
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
ดอกเสี้ยวขาวชุบแป้งทอด
6 ม.ค. 61
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
นั่งรถลุยเส้นทางสุดลุ้นเก็บเสี้ยวดอกขาว
6 ม.ค. 61
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
ก้อยเห็ดหอมใส่ลิ้นหมูย่าง
30 ธ.ค. 60
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
หมูตุ๋นยาจีนเห็ดหอมสด
30 ธ.ค. 60
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
ตามสตังค์ดูวัสดุ-โรงเรือนเพาะเห็ดหอม
30 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
ไก่ย่างไม้มะดัน เตาโบราณ
23 ธ.ค. 60
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
ไก่ย่างไม้มะดันใต้น้ำ
23 ธ.ค. 60
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
ไก่โคราชป๊อบ กรอบโดนใจราคาถูกใจ
23 ธ.ค. 60
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
แกงเขียดใส่ยอดส้มปี้ (เด่ะโต่เว...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
ยำปลากระป๋องใส่ยอดส้มปี้ (ต่าคะหญ่าเดอ...เสอะแบรเจ๊อะ)
16 ธ.ค. 60
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
น้ำพริกปกาเกอะญอ อร่อยถูกใจสตังค์
16 ธ.ค. 60
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
หมกเห็ดปลวกไก่น้อย
9 ธ.ค. 60
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
อุ...เห็ดปลวกไก่น้อย
9 ธ.ค. 60
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
ชิมน้อยหน่าเก็บสด ๆ จากต้น
9 ธ.ค. 60

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ดอกออบ
ดอกออบ
3 มี.ค. 61
กระเทียมศรีสะเกษ
กระเทียมศรีสะเกษ
24 ก.พ. 61
แป้งเท้ายายม่อม
แป้งเท้ายายม่อม
17 ก.พ. 61
มหกรรมอาหารมอญ
มหกรรมอาหารมอญ
10 ก.พ. 61
หอมแดงศรีสะเกษ
หอมแดงศรีสะเกษ
3 ก.พ. 61
ปลาจี่
ปลาจี่
27 ม.ค. 61
มะดันป่า
มะดันป่า
20 ม.ค. 61
งวม
งวม
13 ม.ค. 61
เสี้ยวดอกขาว
เสี้ยวดอกขาว
6 ม.ค. 61
เห็ดหอมสด
เห็ดหอมสด
30 ธ.ค. 60
ตำนานไก่ย่างไม้มะดัน ห้วยทับทัน
ตำนานไก่ย่างไม้มะดัน ห้วยทับทัน
23 ธ.ค. 60
ส้มปี้
ส้มปี้
16 ธ.ค. 60
เห็ดปลวกไก่น้อย
เห็ดปลวกไก่น้อย
9 ธ.ค. 60
หอยหมวกจีนลายเต่า
หอยหมวกจีนลายเต่า
2 ธ.ค. 60
มะคาเดเมีย
มะคาเดเมีย
25 พ.ย. 60
เห็ดหล่ม
เห็ดหล่ม
18 พ.ย. 60
ไข่แมงมัน
ไข่แมงมัน
11 พ.ย. 60
ปลาเมี้ยน
ปลาเมี้ยน
4 พ.ย. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๖
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๖
21 ต.ค. 60
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน