สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 25 ส.ค. 61
82

สตังค์ชวนเข้าครัวทำเมนู
"ยำผักเหลียง กรวยกรอบ" รสชาติมัน กรอบ ผสานอย่างลงตัว
ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น.
ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักเหลียงใบใหญ่
  • เมล็ดผักเหลียงใบใหญ่
  • หมูสับติดมัน
  • หนังหมู
  • มะพร้าว
  • ผักกูด
  • หอมแดง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แป้งทอดกรอบ
  • แป้งข้าวเจ้า
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลทรายขาว
  • มะปรางพื้นบ้าน
  • หัวปลี
  • ถั่วพู
  • ส้มควาย
  • กะปิ
  • พริกขี้หนู
  • น้ำปูนใส
  • เกลือ
  • ไข่ไก่

วิธีทำ

1. นำหนังหมูลงไปต้มให้สุก แล้วนำมาซอยให้เป็นเส้น
2. นำหัวปลีมาหมกไฟ แล้วนำไปซอย
3. นำมะพร้าวมาขูด แล้วนำไปคั่วให้สุกเหลือง
4. นำมะปรางพื้นบ้านมาสับเฉาะ
5. นำหอมแดง พริกสด มาซอยหั่น
6. นำส้มควายมาซอยให้เป็นเส้น
7. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำเปล่าใส่ลงไป
8. ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ กะปิ และน้ำตายทรายขาวลงไป เคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากันจนงวด
9. นำผักเหลียงใบใหญ่ไปลวกในน้ำร้อนให้พอสลบ แล้วนำมาน็อกไว้ในน้ำเย็น
10. นำผักกูดและถั่วพู ไปลวกในน้ำร้อน
11. นำผักเหลียงใบใหญ่ ผักกูด และถั่วพูที่ลวกไว้ มาซอย
12. นำหมูสับลงไปคั่วรวนให้พอสุก
13. พับผักเหลียงใบใหญ่สด ๆ ให้เป็นรูปทรงกรวย เตรียมรอไว้
14. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งทอดกรอบใส่ลงในกะละมัง ตามด้วยตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พร้อมเติมน้ำเล็กน้อย แล้วตีคนให้เข้ากัน
15. เติมน้ำปูนใสเข้าไปละลาย
16. จากนั้นนำผักเหลียงทรงกรวยชุบแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือดให้สุกกรอบ
17. นำมะพร้าวคั่ว น้ำตาลเคี่ยว หัวปลี ส้มควายและมะปรางพื้นบ้าน ใส่ลงในกะละมัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
18. นำเมล็ดผักเหลียงไปลวกในน้ำร้อนให้พอสุก แล้วใส่รวมไว้ในกะละมัง
19. ใส่หนังหมู หมูสับ ผักกูด ถั่วพู ผักเหลียงใบใหญ่ หอมแดงและพริกสดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
15 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
15 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
8 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
1 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
1 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
1 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักเหลียง กรวยกรอบ
25 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อหมก ยอดดกอ่อน
25 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับการตอนกิ่ง
25 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำส้มลูกจัน กินกับปลาเกลือทอด
18 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำกะทิลูกจัน
18 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
คลิปบ้านทุ่ง : มาให้อาหารวัวกัน
18 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานเป็ดบาร์บารี
11 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เป็ดบาร์บารีต้มน้ำปลา
11 ส.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : พืชผักสวนครัวข้างบ้าน
11 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดหมี่...หมูหลุม
4 ส.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกง...บำรุงธาตุ
4 ส.ค. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ดอกไก่เตี้ย
ดอกไก่เตี้ย
3 พ.ย. 61
กล้วยพระ
กล้วยพระ
27 ต.ค. 61
ลูกเถาคัน
ลูกเถาคัน
20 ต.ค. 61
ปลากราย
ปลากราย
6 ต.ค. 61
ผักแมะ
ผักแมะ
29 ก.ย. 61
มะเกี๋ยง
มะเกี๋ยง
22 ก.ย. 61
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
15 ก.ย. 61
ตะโก
ตะโก
8 ก.ย. 61
ตะไคร้ต้น
ตะไคร้ต้น
1 ก.ย. 61
ผักเหลียงใบใหญ่
ผักเหลียงใบใหญ่
25 ส.ค. 61
ลูกจัน
ลูกจัน
18 ส.ค. 61
เป็ดบาร์บารี
เป็ดบาร์บารี
11 ส.ค. 61
หมูหลุมอินทรีย์
หมูหลุมอินทรีย์
4 ส.ค. 61
กระเจียวหวาน
กระเจียวหวาน
28 ก.ค. 61
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
21 ก.ค. 61
ต้นบุกไข่
ต้นบุกไข่
7 ก.ค. 61
เต่าเกียด
เต่าเกียด
30 มิ.ย. 61
เงาะสีชมพู
เงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
ดีบ่าวดุ
ดีบ่าวดุ
16 มิ.ย. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน