ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ

หน้ารายการ
1 เม.ย. 63

หมูกรอบกินกับอะไรก็อร่อย จิ้มกับแจ่วหัวเรือแซ่บนัวจะยิ่งเข้ากันแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • พริกหัวเรือสด
  • พริกหัวเรือป่น
  • หมูสามชั้น
  • น้ำมันพืช
  • น้ำส้มสายชู
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • น้ำมันหอย
  • ซอสปรุงรส
  • มะเขือเทศสีดา
  • น้ำกระเทียมดอง
  • เมล็ดพริกไทยดำ
  • น้ำปลา
  • เกลือ
  • ข้าวคั่ว
  • ผักชี
  • ปลาร้า
  • มะนาว

วิธีทำ

  1. โขลกพริกไทยดำและรากผักชีในครกให้แหลก
  2. ปอกกระเทียมและหอมแดง เตรียมไว้
  3. นำกระเทียมใส่ลงไปโขลกรวมกัน แล้วตักขึ้นมาใส่ไว้ในกะละมัง
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสฝาเขียว พริกหัวเรือป่น และน้ำกระเทียมดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. นำหมูสามชั้นทั้งแผ่น มาตัดแต่งเนื้อบางส่วนออก
  6. นำหมูสามชั้นไปคลุกเคล้ากับเครื่องที่เตรียมไว้ให้เข้าเนื้อ
  7. จากนั้นนำแผ่นหมูสามชั้นมาห่อม้วน แล้วผูกมัดไว้ให้แน่นด้วยเชือก
  8. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วนำหมูสามชั้นที่ม้วนห่อไว้ ใส่ลงไป ปล่อยต้มทิ้งไว้ให้สุก
  9. นำพริกหัวเรือทั้งแดงและเขียวไปคั่วในกระทะ
  10. ใส่กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศสีดา ลงไปคั่วรวมกันให้สุก
  11. นำหมูสามชั้นที่ต้มไว้มาจิ้มบริเวณหนังให้ทั่ว ***เคล็ดลับ การใช้ส้อมหรือที่จิ้ม จิ้มหนังหมูให้ทั่ว เวลานำไปทอดจะทำให้หนังหมูมีความกรอบฟู***
  12. จากนั้นจึงใช้น้ำส้มสายชูราดลงไป เพื่อล้างไขมันออก แล้วซับให้แห้ง ก่อนนำไปตากแดดต่ออีกครึ่งวัน
  13. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่
  14. นำหมูลงไปทอดให้พอเหลืองกรอบเล็กน้อย โดยค่อย ๆ ตักรดน้ำมันให้ทั่วหนัง และใช้ไฟปานกลาง
  15. ตักชิ้นหมูขึ้นมาพักไว้ให้เย็นตัว
  16. จากนั้นนำหมูลงไปทอดในกระทะอีกรอบ โดยใช้ไฟที่แรงขึ้น ทอดไปให้สุกกรอบ
  17. นำมะเขือเทศที่คั่วไว้มาเลาะเปลือกออกบางส่วน
  18. นำเครื่องสมุนไพรที่คั่วไว้ ทั้งพริก กระเทียม หอมแดง ใส่ลงครก โชลกให้พอแหลก
  19. ใส่มะเขือเทศ ปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และข้าวคั่ว ลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน

***วิธีการกิน นำโรลหมูกรอบมาหั่นชิ้นให้มีขนาดพอเหมาะ แล้วกินคู่กับแจ่วพริกหัวเรือ***

สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ

1 เม.ย. 63

หมูกรอบกินกับอะไรก็อร่อย จิ้มกับแจ่วหัวเรือแซ่บนัวจะยิ่งเข้ากันแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • พริกหัวเรือสด
  • พริกหัวเรือป่น
  • หมูสามชั้น
  • น้ำมันพืช
  • น้ำส้มสายชู
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • น้ำมันหอย
  • ซอสปรุงรส
  • มะเขือเทศสีดา
  • น้ำกระเทียมดอง
  • เมล็ดพริกไทยดำ
  • น้ำปลา
  • เกลือ
  • ข้าวคั่ว
  • ผักชี
  • ปลาร้า
  • มะนาว

วิธีทำ

  1. โขลกพริกไทยดำและรากผักชีในครกให้แหลก
  2. ปอกกระเทียมและหอมแดง เตรียมไว้
  3. นำกระเทียมใส่ลงไปโขลกรวมกัน แล้วตักขึ้นมาใส่ไว้ในกะละมัง
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสฝาเขียว พริกหัวเรือป่น และน้ำกระเทียมดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. นำหมูสามชั้นทั้งแผ่น มาตัดแต่งเนื้อบางส่วนออก
  6. นำหมูสามชั้นไปคลุกเคล้ากับเครื่องที่เตรียมไว้ให้เข้าเนื้อ
  7. จากนั้นนำแผ่นหมูสามชั้นมาห่อม้วน แล้วผูกมัดไว้ให้แน่นด้วยเชือก
  8. เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วนำหมูสามชั้นที่ม้วนห่อไว้ ใส่ลงไป ปล่อยต้มทิ้งไว้ให้สุก
  9. นำพริกหัวเรือทั้งแดงและเขียวไปคั่วในกระทะ
  10. ใส่กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศสีดา ลงไปคั่วรวมกันให้สุก
  11. นำหมูสามชั้นที่ต้มไว้มาจิ้มบริเวณหนังให้ทั่ว ***เคล็ดลับ การใช้ส้อมหรือที่จิ้ม จิ้มหนังหมูให้ทั่ว เวลานำไปทอดจะทำให้หนังหมูมีความกรอบฟู***
  12. จากนั้นจึงใช้น้ำส้มสายชูราดลงไป เพื่อล้างไขมันออก แล้วซับให้แห้ง ก่อนนำไปตากแดดต่ออีกครึ่งวัน
  13. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่
  14. นำหมูลงไปทอดให้พอเหลืองกรอบเล็กน้อย โดยค่อย ๆ ตักรดน้ำมันให้ทั่วหนัง และใช้ไฟปานกลาง
  15. ตักชิ้นหมูขึ้นมาพักไว้ให้เย็นตัว
  16. จากนั้นนำหมูลงไปทอดในกระทะอีกรอบ โดยใช้ไฟที่แรงขึ้น ทอดไปให้สุกกรอบ
  17. นำมะเขือเทศที่คั่วไว้มาเลาะเปลือกออกบางส่วน
  18. นำเครื่องสมุนไพรที่คั่วไว้ ทั้งพริก กระเทียม หอมแดง ใส่ลงครก โชลกให้พอแหลก
  19. ใส่มะเขือเทศ ปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และข้าวคั่ว ลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน

***วิธีการกิน นำโรลหมูกรอบมาหั่นชิ้นให้มีขนาดพอเหมาะ แล้วกินคู่กับแจ่วพริกหัวเรือ***

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​ผัดตับหวานดอกคอนแคน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​ผัดตับหวานดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
27 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน :  ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
1 เม.ย. 63
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
1 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
3 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
15 เม.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
​คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
17 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
21 เม.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
21 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
24 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
28 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
1 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
7 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
11 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
15 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
15 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
22 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง :  เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
29 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ป่นปลาเข็ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ป่นปลาเข็ง
30 พ.ค. 63

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​ผัดตับหวานดอกคอนแคน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ​ผัดตับหวานดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
คลิปบ้านทุ่ง : พริกหัวเรือตากแห้งพลังงานแสงอาทิตย์
27 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน :  ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยปลาตะเพียนใส่มดส้ม
1 เม.ย. 63
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
สูตรอาหารพื้นบ้าน :โรลหมูกรอบจิ้มแจ่วพริกหัวเรือ
1 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังถ่ายทำที่แม่น้ำเลย
3 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มมะยุมะยะ อาหารจากแม่น้ำเลย
15 เม.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
​คลิปบ้านทุ่ง : มะหลอดจิ้มอะไรก็อร่อย
17 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มแซ่บมะหลอด
21 เม.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
ขนมหวานบ้านทุ่ง : บัวหลอด
21 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
คลิปบ้านทุ่ง : นั่งรถลุยเส้นทางวิบากเก็บดอกข่าโคม
24 เม.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเบือดอกจี๋กุ๊ก
28 เม.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
คลิปบ้านทุ่ง : ชวนกินอาหารถิ่นแบบฉบับชาวลาหู่
1 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส่าจ๊อย
7 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
คลิปบ้านทุ่ง : ลดสารพิษตกค้างในผักด้วยของในครัว
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำทวาย
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงรัญจวน
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกะปิกับปลาจวดทอด
8 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำน้ำพริกลาหู่
11 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : สำรับข้าวมันส้มตำ
15 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวบายศรีปากชาม
15 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
คลิปบ้านทุ่ง : ถ่ายรายการไปดูภัตตาคารบ้านทุ่งไป
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : คั่วกลิ้งสมรม
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบหยำมะม่วงเบา
22 พ.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลาน้ำเคย
22 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง :  เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : เผยเครื่องดนตรีเพลงรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
29 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซุบเห็ดกระด้าง
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มตำปูปลาร้า
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงหอยจูบ
30 พ.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน  : ป่นปลาเข็ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ป่นปลาเข็ง
30 พ.ค. 63

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย