สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 9 พ.ย. 62
80

ทำยำผักสุกแบบเหนือ ที่ได้หมูสามชั้นย่างหอม ๆ ผสานยอดผักลวก ขาดไม่ได้คือผักแปมลวก มาผัดกับเครื่องปรุงยำที่โขลกไว้ให้เข้ากัน ครบรสลงตัวยิ่งกินกับแคปหมูยิ่งเข้ากัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักแปม
  • เนื้อสันคอหมู
  • หมูสามชั้น
  • ชะอม
  • ถั่วฝักยาว
  • ยอดกระถิน
  • มะเขือเปราะ
  • ผักกาดจ้อน
  • ยอดตำลึง
  • ผักหวาน
  • ผักชี
  • ต้นหอม
  • น้ำมันพืช
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • กะปิ
  • ปลาร้า
  • เกลือ

วิธีทำ

  1. นำสันคอหมู และหมูสามชั้น ไปล้างน้ำทำความสะอาด
  2. ปอกเปลือกกระเทียม
  3. เด็ดยอดผักแปม เตรียมไว้
  4. นำหมูสามชั้นไปย่างไฟให้สุก
  5. นำสันคอหมูมาสับให้ละเอียด
  6. ซอยตะไคร้ ข่า หอมแดง ต้นหอม ผักชี
  7. ทอดพริกแห้ง เตรียมไว้
  8. นำผักหวานบ้าน ยอดชะอม ยอดกระถิน ยอดตำลึง มาเด็ด
  9. นำตะไคร้ ข่า เกลือ กระเทียม หอมแดง ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  10. นำกะปิ ปลาร้า พริกทอดใส่ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากันอีกรอบ
  11. นำมะเขือเปราะมาตัดขั้ว พร้อมซอยถั่วฝักยาว เตรียมไว้
  12. เด็ดผักกาดจ้อน
  13. โขลกกระเทียม เตรียมไว้ แล้วนำไปเจียว
  14. ตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าลงใส่
  15. นำยอดผักแปมลงไปลวกให้พอสะดุ้ง ตามด้วยลวกชะอม กระถิน ผักหวาน ใบตำลึง ผักกาดจ้อน และถั่วฝักยาว
  16. นำหมูที่ย่างไว้มาหั่นชิ้น
  17. นำมะเขือเปราะลงไปต้มให้สุก แล้วหั่นชิ้น และนำไปใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  18. นำผักลวกมาซอยหั่น เตรียมไว้
  19. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่
  20. นำกระเทียมลงไปเจียวให้สุกเหลือง ใส่พริกแกงตามลงไป ผัดให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม
  21. นำหมูสับใส่ตามลงไปผัด
  22. นำผักลวกที่หั่นซอยไว้ ใส่ตามลงไปผัดเช่นกัน
  23. ใส่เนื้อมะเขือเปราะที่โขลกไว้ตามลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นใส่ไว้ในกะละมัง
  24. นำหมูย่าง หอมแดง ต้นหอม ผักชี พริกทอด ใส่ตามลงไปปิดท้าย แล้วคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงดอกบอนพริกกะเหรี่ยง
30 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
คลิปบ้านทุ่ง : กินพริกกะเหรี่ยงสด ๆ แบบสตังค์
30 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : กล้วยบวชชี ปะทะ กล้วยบวชพระ
23 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกกล้วยไข่กำแพงเพชร กินคู่กับปลาสลิดย่าง
23 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
คลิปบ้านทุ่ง : เติมพลังด้วยข้าวโพดต้มร้อน ๆ
23 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มส้มหน่อโจดใส่ปลานา
16 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
16 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
16 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
9 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
9 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
9 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
2 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
​คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
2 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
12 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
5 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
5 ต.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ขมิ้นขาว
ขมิ้นขาว
11 ม.ค. 63
พิลังกาสา
พิลังกาสา
4 ม.ค. 63
ปลาแรด
ปลาแรด
28 ธ.ค. 62
ข้าวโพดตักหงาย
ข้าวโพดตักหงาย
21 ธ.ค. 62
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
7 ธ.ค. 62
พริกกะเหรี่ยง
พริกกะเหรี่ยง
30 พ.ย. 62
กล้วยไข่กำแพงเพชร
กล้วยไข่กำแพงเพชร
23 พ.ย. 62
หน่อโจด
หน่อโจด
16 พ.ย. 62
ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน