จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น

จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 19 ส.ค. 60
77

ไปดูเคล็ดลับในการทอดจักจั่นพร้อมสมุนไพร กับแจ่วจักจั่นรสเด็ดที่เพิ่มความอร่อยด้วยมะม่วงสับ น้ำปลาร้า ที่ได้ทั้งรสเผ็ดเปรี้ยว และความมันจากจักจั่น ยิ่่งได้รับประทานพร้อมจักจั่นทอดยิ่งอร่อยกว่าเดิม ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • จักจั่น
  • ปลาร้า
  • ข้าวเหนียว
  • พริกสด
  • หอมแดง
  • ต้นหอม
  • ผักชีฝรั่ง
  • มะม่วงแก้ว
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ใบเตย
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • พริกไทยป่น
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

แจ่วจักจั่น

  1. เด็ดปีกจักจั่น ถ้าเป็นตัวผู้ให้เด็ดกาบข้างลำตัวออกด้วย นำไปล้างน้ำ 3-4 รอบ จนกว่าจะสะอาด
  2. สับมะม่วงแล้วซอยเส้น
  3. นำข้าวเหนียวไปคั่ว พอเปลี่ยนสีใส่ใบมะกรูดลงไปคั่ว จนข้าวหอม นำมาโขลกให้ละเอียด แล้วมาคัดแยกด้วยกระชอน ฃจะได้ข้าวคั่วเนื้อละเอียด
  4. เด็ดขั้วพริกสดออก ล้างให้สะอาด แล้วนำไปคั่วในกระทะจนหอม
  5. นำต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่ง มาซอยเตรียมไว้
  6. นำพริกคั่วลงครกตามด้วยเกลือเล็กน้อย โขลกจนละเอียดตามด้วยมะม่วงเปรี้ยว แล้วใส่จักจั่นลงครกโขลกให้ทุกอย่างเข้ากัน
  7. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เติม ต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่งซอย ข้าวคั่ว แล้วโขลกให้เข้ากัน สุดท้ายเติมน้ำปลาโขลกให้เข้ากันอีกรอบ

จักจั่นทอดสมุนไพร

  1. ตั้งกระทะ เมื่อน้ำมันให้ร้อนได้ที่ นำจักจั่นลงไปทอด
  2. ใส่ใบมะกรูด ใบเตย ตะไคร้ ซอยลงไปทอดด้วยสักพัก
  3. ให้สุกเหลืองได้ที่ โดยดูจากปลายก้นจักจั่นจะยื่นพองออกมาแปลว่าใช้ได้แล้ว จึงตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน
  4. ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยป่น คลุกให้เข้ากัน นำไปรับประทานกับแจ่วจักจั่นได้เลย

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

ตีมีดด้วยมือแบบปกาเกอะญอ
ตีมีดด้วยมือแบบปกาเกอะญอ
2 ก.ย. 60
แก้ปวดฟันแบบชาวปกาเกอะญอ
แก้ปวดฟันแบบชาวปกาเกอะญอ
2 ก.ย. 60
เมตอซู
เมตอซู
2 ก.ย. 60
ต่าเบอ
ต่าเบอ
2 ก.ย. 60
ตะลุยทางลูกรังชมสองข้างทางเวียงป่าเป้า
ตะลุยทางลูกรังชมสองข้างทางเวียงป่าเป้า
26 ส.ค. 60
ปลาย่างร้อน ๆ  เมนูเด็ดหน้าหนาว
ปลาย่างร้อน ๆ เมนูเด็ดหน้าหนาว
26 ส.ค. 60
ยำสามสหาย
ยำสามสหาย
26 ส.ค. 60
จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
จอผักเลือนใส่ปลาบู่ทราย
26 ส.ค. 60
แกงหวายใส่จักจั่น
แกงหวายใส่จักจั่น
19 ส.ค. 60
จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
จักจั่นทอดสมุนไพร กับ แจ่วจักจั่น
19 ส.ค. 60
เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
เติมเสบียงกับเมนูอีสานรสแซ่บ
19 ส.ค. 60
สตังค์แวะชอปปิงร้านริมทางสกลนคร
สตังค์แวะชอปปิงร้านริมทางสกลนคร
19 ส.ค. 60
แกงผักกูดใส่ปลารวม
แกงผักกูดใส่ปลารวม
12 ส.ค. 60
ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
ปลาต้มเกลือกับน้ำพริกมะกอก
12 ส.ค. 60
สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร
สตังค์ชวนสาวน้อยล้างกระทะกลางลำธาร
12 ส.ค. 60
มาชิมเกลือหวานกัน
มาชิมเกลือหวานกัน
12 ส.ค. 60
สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!
สตังค์กับเส้นทางลงเขาสุดลุ้น!!
5 ส.ค. 60
ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน
ชิมส้มกันดารสดๆ จะอร่อยขนาดไหน
5 ส.ค. 60
ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
ยำส้มกันดารมะพร้าวคั่ว
5 ส.ค. 60

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๕
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๕
14 ต.ค. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔
7 ต.ค. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๓
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๓
30 ก.ย. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๒
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๒
23 ก.ย. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ
16 ก.ย. 60
งิ้วดอกแดง
งิ้วดอกแดง
9 ก.ย. 60
เต๊อะสี่เกอะมอโดะ
เต๊อะสี่เกอะมอโดะ
2 ก.ย. 60
เต๊อะสี่เกอะมอโดะ
เต๊อะสี่เกอะมอโดะ
2 ก.ย. 60
ผักเลือน
ผักเลือน
26 ส.ค. 60
จักจั่น
จักจั่น
19 ส.ค. 60
บ่อเกลือภูเขา
บ่อเกลือภูเขา
12 ส.ค. 60
ส้มกันดาร
ส้มกันดาร
5 ส.ค. 60
ต้นเป้ง
ต้นเป้ง
29 ก.ค. 60
ผักจุมป๋า
ผักจุมป๋า
22 ก.ค. 60
ปลาแงะ
ปลาแงะ
15 ก.ค. 60
ต้นส้มกบ
ต้นส้มกบ
8 ก.ค. 60
ยอดมันปู
ยอดมันปู
1 ก.ค. 60
ตอนพิเศษ รากสามสิบ
ตอนพิเศษ รากสามสิบ
13 ก.พ. 59
ตอนพิเศษ หอยโล่
ตอนพิเศษ หอยโล่
30 ม.ค. 59
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน