สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 22 ก.ย. 61
59

มาเข้าครัวทำเมนูเมี่ยง
รสชาติเปรี้ยวถึงใจจากเนื้อมะเกี๋ยงสด และได้รสหวานอร่อยจากน้ำเมี่ยง
ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะเกี๋ยงสุก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • เกลือ
  • พริกสด
  • ดอกข่า
  • งาดำ
  • งาขาว
  • งาขี้ม้อน
  • ขิง
  • ถั่วลิสง
  • ใบชะพลู
  • น้ำมันพืช
  • มะพร้าวแก่

วิธีทำ

1. นำมะพร้าวมากะเทาะเปลือกออก เอาเฉพาะเนื้อแล้วซอยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำมะเกี๋ยงใส่ลงหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปแล้วนำไปตั้งไฟ
3. ผ่าผลมะเกี๋ยงออกเป็น 4 ส่วน เลือกเอาเมล็ดออก
4. เมื่อผลมะเกี๋ยงต้มจนเปลี่ยนสี จึงยกขึ้นจากเตาแล้วตักแยกเนื้อใส่ไว้ในกระชอน
5. ใช้ช้อนบี้ผลมะเกี๋ยง เพื่อแยกเมล็ดและเนื้อออกจากกัน
6. นำมะพร้าวไปคั่วให้สุกเหลือง
7. นำงาดำ งาขาว งาขี้ม้อน ลงไปคั่วรวมกันในกระทะให้สุกหอม
8. นำขิงมาปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
9. ปอกเปลือกหอมแดง และกระเทียมเตรียมรอไว้
10. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมะเกี๋ยงลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวไปให้ละลาย
11. จากนั้นจึงใส่เนื้อมะเกี๋ยงตามลงไป
12. ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปจนงวดเหนียว
13. ใส่หอมแดงลงไป คนให้เข้ากัน
14. นำถั่วลิสงลงไปทอดในน้ำมัน
15. นำพริกสด เนื้อมะเกี๋ยงสด มาซอย
16. นำใบชะพลู ดอกข่า มาล้างน้ำทำความสะอาด
(วิธีการกิน นำใบชะพลูมาห่อเป็นคำ ตักถั่วทอด มะพร้าวคั่ว ขิง ดอกข่า เนื้อมะเกี๋ยงสด งาคั่ว พริกซอย และกระเทียม ใส่ลงไป ราดด้วยน้ำเมี่ยงมะเกี๋ยง)

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊
20 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
6 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเห็ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเห็ด
6 ต.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : รับรางวัล
คลิปบ้านทุ่ง : รับรางวัล
6 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ
29 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา
29 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
29 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
29 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้า..มะเกี๋ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้า..มะเกี๋ยง
22 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ
22 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
คลิปบ้านทุ่ง : สตังค์พาชิม "มะเกี๋ยง"
22 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อแกงส้ม ปลานิลเนื้อเนียน
15 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หม้อข้าวเหนียว..ปลาเค็ม น้ำบูดูทรงเครื่อง
15 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำแตงไทย ใส่ตะโก
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงคำบัวหลวง ตะโกสะ
8 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
คลิปบ้านทุ่ง : กิ้งกือ
8 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูสามชั้นทอด กินกับน้ำพริกตะไคร้ต้น
1 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : บ่อเพาะพ่อ เส่อลูสะ
1 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
คลิปบ้านทุ่ง : พืชป่ากินได้
1 ก.ย. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ดอกเก๊กฮวยขาว
ดอกเก๊กฮวยขาว
1 ธ.ค. 61
มะแข่น
มะแข่น
24 พ.ย. 61
หญ้าหวาน
หญ้าหวาน
17 พ.ย. 61
ผักเฮือด
ผักเฮือด
10 พ.ย. 61
ดอกไก่เตี้ย
ดอกไก่เตี้ย
3 พ.ย. 61
กล้วยพระ
กล้วยพระ
27 ต.ค. 61
ลูกเถาคัน
ลูกเถาคัน
20 ต.ค. 61
ปลากราย
ปลากราย
6 ต.ค. 61
ผักแมะ
ผักแมะ
29 ก.ย. 61
มะเกี๋ยง
มะเกี๋ยง
22 ก.ย. 61
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
หม้อข้าวหม้อแกงลิง
15 ก.ย. 61
ตะโก
ตะโก
8 ก.ย. 61
ตะไคร้ต้น
ตะไคร้ต้น
1 ก.ย. 61
ผักเหลียงใบใหญ่
ผักเหลียงใบใหญ่
25 ส.ค. 61
ลูกจัน
ลูกจัน
18 ส.ค. 61
เป็ดบาร์บารี
เป็ดบาร์บารี
11 ส.ค. 61
หมูหลุมอินทรีย์
หมูหลุมอินทรีย์
4 ส.ค. 61
กระเจียวหวาน
กระเจียวหวาน
28 ก.ค. 61
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
21 ก.ค. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน