แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่

แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 29 ก.ค. 60
92

เมนูแกงกะทิที่ได้หัวเป้ง และไก่บ้านที่อร่อยเพิ่มเติมด้วยความมันจากมะพร้าว ได้ความนุ่มจากกล้วยไข่ จะเด็ดแค่ไหนมาติดตามกัน ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หัวเป้ง
  • มะพร้าว
  • ไก่บ้าน
  • น้ำมันพืช
  • กะเพรา
  • กระชาย
  • กะปิ
  • กล้วยไข่ดิบ
  • ข่า
  • มะกรูด
  • ตะไคร้
  • พริกแห้ง
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • ลูกผักชี
  • ลูกกระวาน
  • ลูกจันทน์
  • ดอกจันทน์
  • โป๊ยกั้ก

วิธีทำ

  • แกะเปลือกหัวเป้ง แล้วหั่นชิ้นขนาด 1 ข้อนิ้วมือ
  • โขลกวัตถุดิบให้ละเอียดเข้ากับตามลำดับ

- ชุดที่ 1 ลูกผักชี โป๊ยกั้ก ดอกจันทน์ ลูกกระวาน ลูกจันทน์

- ชุดที่ 2 ข่าซอย ตะไคร้ ซอยผิวมะกรูด เกลือ

- ชุดที่ 3 พริกแห้ง กระเทียม กระชายหั่น

- ชุดที่ 4 กะปิ แล้วโขลกต่อสักพัก เติมหอมแดง

- โขลกต่อจนเนียนละเอียด

  • ลอกเปลือกกล้วยไข่ดิบออก แล้วหั่นชิ้น แช่ในน้ำเกลือ
  • นำไก่บ้านมาสับชิ้นพอแกง
  • ตั้งกระทะ เติมน้ำมัน พอร้อนแล้วนำหอมแดงลงไปเจียว แล้วรีบเติมน้ำปลา พริกแกง ลงไปเจียว
  • เติมน้ำกะทิเล็กน้อย และเคี่ยวให้พริกแกงออกกลิ่น
  • ล้างไก่บ้านด้วยน้ำเกลือ 1 รอบ ก่อนใส่ลงไปในกระทะ
  • คั่วรวนจนไก่บ้านสุก แล้วเติมน้ำกะทิ และน้ำล้างครก
  • นำหัวเป้งลงกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วตามด้วยกล้วยไข่ดิบ และโรยใบกะเพรา
  • รอจนน้ำแกงเดือด

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
แกงเทโพหยวกกล้วยเถื่อน
5 ส.ค. 60
จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?
จระเข้ตัวเล็กไม่เป็นอันตรายจริง ๆ นะ ?
22 ก.ค. 60
สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ
สตังค์พาไปให้อาหารปลาแงะตัวโต ๆ
15 ก.ค. 60
ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ
ลัดเลาะลำธารใสหาปลาแงะ
15 ก.ค. 60
เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)
เด็ดยอดพริกนา พาดูวัวควาย(ปั้น)
8 ก.ค. 60
บุกป่าหาต้นส้มกบ
บุกป่าหาต้นส้มกบ
8 ก.ค. 60
แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
แกงกะทิหัวเป้ง ไก่บ้าน กับกล้วยไข่
29 ก.ค. 60
แกงน้ำมันหัวเป้ง
แกงน้ำมันหัวเป้ง
29 ก.ค. 60
มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง
มื้อนี้ชวนหรอยอย่างแรง
29 ก.ค. 60
ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์
ลุยป่าเก็บต้นเป้งแบบสตุงค์ สตังค์
29 ก.ค. 60
แกงส้มผักจุมป๋า
แกงส้มผักจุมป๋า
22 ก.ค. 60
ยำผักจุมป๋า
ยำผักจุมป๋า
22 ก.ค. 60
แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
แกงส้มปลาแงะมังคุดคัด
15 ก.ค. 60
ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
ปลาแงะทอดพริกไทยดำ
15 ก.ค. 60
ขนาบกบนากับใบส้มกบ
ขนาบกบนากับใบส้มกบ
8 ก.ค. 60
ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
ยำใบส้มกบหมู่ย่างรมควัน
8 ก.ค. 60
ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
ยำผักพื้นบ้าน สูตรมังสวิรัติ
1 ก.ค. 60
ขนมจีนน้ำยากะทิ
ขนมจีนน้ำยากะทิ
1 ก.ค. 60
เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่
เคล็ดลับเก็บยอดมันปูให้สดใหม่
1 ก.ค. 60

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๒
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๒
23 ก.ย. 60
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ
๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ
16 ก.ย. 60
งิ้วดอกแดง
งิ้วดอกแดง
9 ก.ย. 60
เต๊อะสี่เกอะมอโดะ
เต๊อะสี่เกอะมอโดะ
2 ก.ย. 60
เต๊อะสี่เกอะมอโดะ
เต๊อะสี่เกอะมอโดะ
2 ก.ย. 60
ผักเลือน
ผักเลือน
26 ส.ค. 60
จักจั่น
จักจั่น
19 ส.ค. 60
บ่อเกลือภูเขา
บ่อเกลือภูเขา
12 ส.ค. 60
ส้มกันดาร
ส้มกันดาร
5 ส.ค. 60
ต้นเป้ง
ต้นเป้ง
29 ก.ค. 60
ผักจุมป๋า
ผักจุมป๋า
22 ก.ค. 60
ปลาแงะ
ปลาแงะ
15 ก.ค. 60
ต้นส้มกบ
ต้นส้มกบ
8 ก.ค. 60
ยอดมันปู
ยอดมันปู
1 ก.ค. 60
ตอนพิเศษ รากสามสิบ
ตอนพิเศษ รากสามสิบ
13 ก.พ. 59
ตอนพิเศษ หอยโล่
ตอนพิเศษ หอยโล่
30 ม.ค. 59
ตอนพิเศษ แมงมัน
ตอนพิเศษ แมงมัน
23 ม.ค. 59
ผักหัวลิง
ผักหัวลิง
16 ม.ค. 59
ผักลืมผัว
ผักลืมผัว
26 ธ.ค. 58
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน