ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว

หน้ารายการ
11 มี.ค. 63

ปลาซิวแก้วทอดกรอบ ๆ ทั้งแบบสดและตากแห้ง เคล้าน้ำยำครบรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด เปรี้ยวถึงใจด้วยมะม่วงเปรี้ยว มะดันและตะลิงปลิง จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปลาซิวแก้วสด
  • ปลาซิวแก้วแห้ง
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • มะม่วงน้ำดอกไม้
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช
  • มะขามเปียก
  • แป้งชุบทอด
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แตงกวา
  • ใบมะขามอ่อน
  • น้ำกระเทียมดอง
  • น้ำตาลทรายแดง
  • ใบมะม่วงหิมพานต์อ่อน
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • ตะลิงปลิง
  • มะดัน
  • มะเขือส้ม
  • พริกขี้หนู
  • พริกหนุ่ม
  • พริกแห้ง

วิธีทำ

  1. ปอกหอมแดงและกระเทียม เตรียมไว้
  2. นำแป้งชุบทอดไปละลายน้ำ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. นำปลาซิวแก้วสดใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. เด็ดขั้วพริกแห้ง แล้วนำไปคั่วในกระทะ
  5. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่ รอให้เดือด
  6. นำปลาซิวแก้วชุบแป้งลงไปทอด โดยหยิบทอดทีละเป็นก้อนๆ น้อยๆ
    ***เคล็ดลับ การทอดปลาซิวแก้ว ต้องใช้ไฟอ่อนๆ เพราะหากใช้ไฟแรง ปลาอาจจะไหม้ได้***
  7. นำหอมแดง พริกหนุ่ม มาหั่นซอย
  8. นำกระเทียม หอมแดง พริกหนุ่ม ลงไปคั่วในกระทะ
  9. นำพริกแห้งใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  10. นำกระเทียม หอมแดง พริกหนุ่ม ตามไปโขลกรวมกัน
  11. นำมะม่วงน้ำดอกไม้ไปล้างน้ำ ปอกเปลือกออก แล้วสับเฉาะให้เป็นเส้น
  12. คั้นน้ำมะขามเปียกเตรียมไว้
  13. นำตะลิงปลิง และมะเขือส้มมาหั่น
  14. นำปลาซิวแก้วแห้งไปทอดในน้ำมันเดือด
  15. นำมะดัน ตะไคร้ พริกสด แตงกวา มาซอย
  16. เด็ดใบมะขามอ่อน พร้อมนำใบมะม่วงหิมพานต์มาหั่นซอย
  17. นำพริกป่น ใส่ลงกะละมัง ตามด้วยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก คนให้ละลายเข้ากัน
  18. นำเครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ พร้อมทั้งพริกสด ตะไคร้ มะม่วง มะดัน ตะลิงปลิง มะเขือส้ม แตงกว่า ปลาซิวแห้งทอด ปลาซิวสดชุบแป้งทอด ยอดมะขามอ่อน และใบมะม่วงหิมพานต์ ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว

11 มี.ค. 63

ปลาซิวแก้วทอดกรอบ ๆ ทั้งแบบสดและตากแห้ง เคล้าน้ำยำครบรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด เปรี้ยวถึงใจด้วยมะม่วงเปรี้ยว มะดันและตะลิงปลิง จะอร่อยเด็ดแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ปลาซิวแก้วสด
  • ปลาซิวแก้วแห้ง
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • มะม่วงน้ำดอกไม้
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช
  • มะขามเปียก
  • แป้งชุบทอด
  • น้ำตาลปี๊บ
  • แตงกวา
  • ใบมะขามอ่อน
  • น้ำกระเทียมดอง
  • น้ำตาลทรายแดง
  • ใบมะม่วงหิมพานต์อ่อน
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • ตะลิงปลิง
  • มะดัน
  • มะเขือส้ม
  • พริกขี้หนู
  • พริกหนุ่ม
  • พริกแห้ง

วิธีทำ

  1. ปอกหอมแดงและกระเทียม เตรียมไว้
  2. นำแป้งชุบทอดไปละลายน้ำ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. นำปลาซิวแก้วสดใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. เด็ดขั้วพริกแห้ง แล้วนำไปคั่วในกระทะ
  5. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่ รอให้เดือด
  6. นำปลาซิวแก้วชุบแป้งลงไปทอด โดยหยิบทอดทีละเป็นก้อนๆ น้อยๆ
    ***เคล็ดลับ การทอดปลาซิวแก้ว ต้องใช้ไฟอ่อนๆ เพราะหากใช้ไฟแรง ปลาอาจจะไหม้ได้***
  7. นำหอมแดง พริกหนุ่ม มาหั่นซอย
  8. นำกระเทียม หอมแดง พริกหนุ่ม ลงไปคั่วในกระทะ
  9. นำพริกแห้งใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  10. นำกระเทียม หอมแดง พริกหนุ่ม ตามไปโขลกรวมกัน
  11. นำมะม่วงน้ำดอกไม้ไปล้างน้ำ ปอกเปลือกออก แล้วสับเฉาะให้เป็นเส้น
  12. คั้นน้ำมะขามเปียกเตรียมไว้
  13. นำตะลิงปลิง และมะเขือส้มมาหั่น
  14. นำปลาซิวแก้วแห้งไปทอดในน้ำมันเดือด
  15. นำมะดัน ตะไคร้ พริกสด แตงกวา มาซอย
  16. เด็ดใบมะขามอ่อน พร้อมนำใบมะม่วงหิมพานต์มาหั่นซอย
  17. นำพริกป่น ใส่ลงกะละมัง ตามด้วยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียก คนให้ละลายเข้ากัน
  18. นำเครื่องสมุนไพรที่โขลกไว้ พร้อมทั้งพริกสด ตะไคร้ มะม่วง มะดัน ตะลิงปลิง มะเขือส้ม แตงกว่า ปลาซิวแห้งทอด ปลาซิวสดชุบแป้งทอด ยอดมะขามอ่อน และใบมะม่วงหิมพานต์ ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
3 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
9 ม.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
​คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
24 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
24 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
24 ม.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
​คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
31 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
3 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
3 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
7 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
14 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
16 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
16 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
21 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
25 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
25 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
28 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
3 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
3 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
6 มี.ค. 63
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
11 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
11 มี.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
​คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
14 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
19 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
19 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
20 มี.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงปลาขาวใส่ดอกคอนแคน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงปลาขาวใส่ดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ช่อพิลัง
3 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
9 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
9 ม.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
​คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
24 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
24 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
24 ม.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
​คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
31 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
3 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
3 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
7 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
ขนมหวานบ้านทุ่ง : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
12 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
14 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
16 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
16 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
21 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
25 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
25 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
คลิปบ้านทุ่ง : เป็น Young Smart Farmer ต้องทำอย่างไร
28 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
3 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
3 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
คลิปบ้านทุ่ง : ปลาซิวแก้วสดทอดกรอบ ยิ่งกินยิ่งเพลิน
6 มี.ค. 63
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำปลาซิวแก้ว
11 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกปลาซิวแก้วใส่คูน
11 มี.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
​คลิปบ้านทุ่ง : น้ำข่าตาแดง หอมอร่อยจนหมดแก้ว
14 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกข่ากินกับจิ๊นนึ่ง
19 มี.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกล้วยแค่ใส่ข่าตาแดง
19 มี.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
คลิปบ้านทุ่ง : ดอกคอนแคนกินกับอะไรก็อร่อย
20 มี.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงปลาขาวใส่ดอกคอนแคน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงปลาขาวใส่ดอกคอนแคน
26 มี.ค. 63

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย