แชร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มโอทองดี
ภัตตาคารบ้านทุ่งออกอากาศ 31 ก.ค. 6379 views
ยำส้มโอรสจัดจ้านครบรส หอมอร่อยด้วยกุ้งแห้งทอดและกุ้งย่างหอม ๆ กินคู่กับใบชะพลูชุบแป้งทอดยิ่งเข้ากัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
วัตถุดิบ
- ส้มโอทองดี
- มะพร้าวแก่
- กุ้งสด
- ถั่วลิสง
- หอมแดง
- กุ้งแห้ง
- พริกสด
- ใบมะกรูด
- น้ำพริกเผา
- น้ำตาลปี๊บ
- มะขามเปียก
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ผักชี
- มะนาว
- น้ำปลา
วิธีทำ
- นำมะขามเปียกมาแช่น้ำ แล้วขยำเอาน้ำ
- ปอกเปลือกมะพร้าว ขูด แล้วนำไปคั่ว
- ปอกเปลือกหอมแดงแล้วซอย เตรียมไว้
- นำกุ้งแห้งมาโขลก
- ย่างกุ้งให้สุก แกะเปลือกออก แล้วหั่นไว้ให้เป็นชิ้น ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำพริกเผา ลงไปเคี่ยว
- คั่วถั่วลิสง พร้อมซอยใบมะกรูดและพริกขี้หนู เตรียมไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่ นำกุ้งแห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปทอด
- นำหอมแดงลงไปเจียว
- นำถั่วลิสงที่คั่วไว้ มาบี้เปลือกแล้วเลือกออก
- นำถั่วลิสงใส่ลงครก บุบให้พอแหลก
- นำส้มโอทองดีมาปอกเปลือก แล้วแกะแยกเป็นชิ้นเล็กๆให้มีขนาดพอคำ
- นำน้ำปรุงรสที่เคี่ยวไว้ใส่ลงกะละมัง
- ตามด้วยใส่ น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู กุ้งย่าง กุ้งทอด กุ้งป่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะพร้าวคั่ว ถั่วป่น ส้มโอ ใบมะกรูด ผักชี และหอมแดงเจียว
แสดงเพิ่มเติม