ยำส้มโอรสจัดจ้านครบรส หอมอร่อยด้วยกุ้งแห้งทอดและกุ้งย่างหอม ๆ กินคู่กับใบชะพลูชุบแป้งทอดยิ่งเข้ากัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

• ส้มโอทองดี
• มะพร้าวแก่
• กุ้งสด
• ถั่วลิสง
• หอมแดง
• กุ้งแห้ง
• พริกสด
• ใบมะกรูด
• น้ำพริกเผา
• น้ำตาลปี๊บ
• มะขามเปียก
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• ผักชี
• มะนาว
• น้ำปลา

วิธีทำ

1. นำมะขามเปียกมาแช่น้ำ แล้วขยำเอาน้ำ
2. ปอกเปลือกมะพร้าว ขูด แล้วนำไปคั่ว
3. ปอกเปลือกหอมแดงแล้วซอย เตรียมไว้
4. นำกุ้งแห้งมาโขลก
5. ย่างกุ้งให้สุก แกะเปลือกออก แล้วหั่นไว้ให้เป็นชิ้น ๆ
6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำพริกเผา ลงไปเคี่ยว
7. คั่วถั่วลิสง พร้อมซอยใบมะกรูดและพริกขี้หนู เตรียมไว้
8. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงใส่ นำกุ้งแห้งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปทอด
9. นำหอมแดงลงไปเจียว
10. นำถั่วลิสงที่คั่วไว้ มาบี้เปลือกแล้วเลือกออก
11. นำถั่วลิสงใส่ลงครก บุบให้พอแหลก
12. นำส้มโอทองดีมาปอกเปลือก แล้วแกะแยกเป็นชิ้นเล็กๆให้มีขนาดพอคำ
13. นำน้ำปรุงรสที่เคี่ยวไว้ใส่ลงกะละมัง
14. ตามด้วยใส่ น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู กุ้งย่าง กุ้งทอด กุ้งป่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มะพร้าวคั่ว ถั่วป่น ส้มโอ ใบมะกรูด ผักชี และหอมแดงเจียว