ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างมะแข่น กินกับน้ำพริกมะแข่น

หน้ารายการ
23 พ.ย. 61

สตังค์ชวนมาหมักไก่ย่างแบบบ้าน ๆ หอมกลิ่นสมุนไพรเครื่องเทศ ชวนชิมมากมายโดยเฉพาะกลิ่นความหอมจากมะแข่น เนื้อไก่ที่ย่างนุ่มแน่น อร่อยจนหยุดไม่ได้เลยทีเดียว ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • มะแข่นสด
  • มะแข่นแห้ง
  • ไก่บ้าน
  • กระเทียม
  • เกลือ
  • พริกสด
  • ปลาดุก
  • น้ำปลา
  • ซีอิ๊วขาว
  • ลูกผักชีสด
  • พริกไทยดำ
  • ซอสหอยนางรม

วิธีทำ

1. นำปลาดุก และไก่บ้าน ไปล้างน้ำทำความสะอาด
2. ใช้ไม้แหลม เสียบปลาดุก แล้วบั้งทำริ้ว
3. คลุกเกลือให้ทั่วตัวปลาดุก แล้วนำไปย่างไฟให้สุก แกะเอาเฉพาะเนื้อ
4. สับไก่ให้เป็นชิ้นใหญ่ ๆ เตรียมไว้
5. ปอกกระเทียมเตรียมรอไว้
6. นำมะแข่นแห้ง พริกไทยดำ มะแข่นสด ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
7. ใส่ลูกผักชีและกระเทียมตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
8. นำพริกสดและกระเทียม เสียบกับไม้แหลมเรียงให้เป็นตับ แล้วนำไปย่างไฟ
9. ตักพริกโขลกลงไปหมักไว้กับไก่บ้าน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เครื่องสมุนไพรแทรกซึมเข้าเนื้อ ปล่อยหมักทิ้งไว้สักพัก
10. นำไก่มาหนีบไว้กับไม้ง่าม แล้วนำไปย่างไฟให้สุก
11. นำมะแข่นสด กระเทียมย่าง พริกสดย่าง ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
12. ตัดรสเค็มด้วยเกลือเล็กน้อย
13. จากนั้นนำเนื้อปลาดุกที่แกะไว้ใส่ตามลงไป โขลกต่อให้เข้ากัน
14. ปรุงรสด้วยน้ำปลา (วิธีการกิน กินไก่ย่างมะแข่น คู่กับน้ำพริกมะแข่นและข้าวเหนียว)

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ
22 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้า..มะเกี๋ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้า..มะเกี๋ยง
22 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
25 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
29 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา
29 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ
29 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : รับรางวัล
คลิปบ้านทุ่ง : รับรางวัล
5 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเห็ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเห็ด
5 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
5 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊
19 ต.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ใบละป้าง
คลิปบ้านทุ่ง : ใบละป้าง
26 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไก่กล้วยพระ กินกับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไก่กล้วยพระ กินกับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง
26 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุก  ก้านกล้วยพระ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุก ก้านกล้วยพระ
26 ต.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังที่มาของเรือลากจูง
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังที่มาของเรือลากจูง
1 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำดอกไก่เตี้ย..ทะเลทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำดอกไก่เตี้ย..ทะเลทอด
2 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มดอกไก่เตี้ยยอดมะขามอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มดอกไก่เตี้ยยอดมะขามอ่อน
2 พ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : นึ่งผักเฮือดแบบสมัยก่อน
คลิปบ้านทุ่ง : นึ่งผักเฮือดแบบสมัยก่อน
8 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักเฮือด..ใส่ขาหมู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักเฮือด..ใส่ขาหมู
9 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : นึ่งไก่เมือง..ผักเฮือด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : นึ่งไก่เมือง..ผักเฮือด
9 พ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : แก๊งการ์ตูนบุกรายการ
คลิปบ้านทุ่ง : แก๊งการ์ตูนบุกรายการ
15 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พะโล้..หญ้าหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พะโล้..หญ้าหวาน
16 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหน่อไร่..ใส่น้ำปู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหน่อไร่..ใส่น้ำปู
16 พ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : “มะแข่น” กินสด ได้นะ
คลิปบ้านทุ่ง : “มะแข่น” กินสด ได้นะ
22 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบจิ๊นใส่มะแข่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบจิ๊นใส่มะแข่น
23 พ.ย. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างมะแข่น กินกับน้ำพริกมะแข่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างมะแข่น กินกับน้ำพริกมะแข่น
23 พ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ทุ่งดอกเก๊กฮวยขาว
คลิปบ้านทุ่ง : ทุ่งดอกเก๊กฮวยขาว
30 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : วุ้นดอกเก๊กฮวย...ฟรุตสลัด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : วุ้นดอกเก๊กฮวย...ฟรุตสลัด
1 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้าจิ๊น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้าจิ๊น
1 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ทดสอบรสชาติ "คะน้าอินทรีย์"
คลิปบ้านทุ่ง : ทดสอบรสชาติ "คะน้าอินทรีย์"
4 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
7 ธ.ค. 61

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยง..มะเกี๋ยงนพคุณ
22 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้า..มะเกี๋ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้า..มะเกี๋ยง
22 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
25 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
คลิปบ้านทุ่ง : ลงเขา
29 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไตปลา
29 ก.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เลียงกะทิ..ผักแมะ กินกับน้ำพริกกะปิ
29 ก.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : รับรางวัล
คลิปบ้านทุ่ง : รับรางวัล
5 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเห็ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเห็ด
5 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
5 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้ม..ลูกเถาคัน กับปลาอีโก๊
19 ต.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ใบละป้าง
คลิปบ้านทุ่ง : ใบละป้าง
26 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไก่กล้วยพระ กินกับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงไก่กล้วยพระ กินกับข้าวเหนียวมูนห่อใบละป้าง
26 ต.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุก  ก้านกล้วยพระ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบปลาดุก ก้านกล้วยพระ
26 ต.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังที่มาของเรือลากจูง
คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังที่มาของเรือลากจูง
1 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำดอกไก่เตี้ย..ทะเลทอด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำดอกไก่เตี้ย..ทะเลทอด
2 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มดอกไก่เตี้ยยอดมะขามอ่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มดอกไก่เตี้ยยอดมะขามอ่อน
2 พ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : นึ่งผักเฮือดแบบสมัยก่อน
คลิปบ้านทุ่ง : นึ่งผักเฮือดแบบสมัยก่อน
8 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักเฮือด..ใส่ขาหมู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักเฮือด..ใส่ขาหมู
9 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : นึ่งไก่เมือง..ผักเฮือด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : นึ่งไก่เมือง..ผักเฮือด
9 พ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : แก๊งการ์ตูนบุกรายการ
คลิปบ้านทุ่ง : แก๊งการ์ตูนบุกรายการ
15 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พะโล้..หญ้าหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พะโล้..หญ้าหวาน
16 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหน่อไร่..ใส่น้ำปู
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหน่อไร่..ใส่น้ำปู
16 พ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : “มะแข่น” กินสด ได้นะ
คลิปบ้านทุ่ง : “มะแข่น” กินสด ได้นะ
22 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบจิ๊นใส่มะแข่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบจิ๊นใส่มะแข่น
23 พ.ย. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างมะแข่น กินกับน้ำพริกมะแข่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไก่ย่างมะแข่น กินกับน้ำพริกมะแข่น
23 พ.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ทุ่งดอกเก๊กฮวยขาว
คลิปบ้านทุ่ง : ทุ่งดอกเก๊กฮวยขาว
30 พ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : วุ้นดอกเก๊กฮวย...ฟรุตสลัด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : วุ้นดอกเก๊กฮวย...ฟรุตสลัด
1 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้าจิ๊น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้าจิ๊น
1 ธ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : ทดสอบรสชาติ "คะน้าอินทรีย์"
คลิปบ้านทุ่ง : ทดสอบรสชาติ "คะน้าอินทรีย์"
4 ธ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดคะน้าหมูกรอบไฟแดง
7 ธ.ค. 61

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย