สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่

สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 12 พ.ค. 61
64

เข้าครัวขูดมะพร้าวพร้อมตำเครื่องแกงปรุงแกงเขียวหวานหมู
ที่ได้เพิ่มความหวานจากลิ้นจี่ลิ้นจี่พันธุ์ค่อม และลิ้นจี่กระเทย
จะหอมกลิ่นเผ็ดแกง รสชาติอร่อยชวนหิวแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ลิ้นจี่ลูกปกติ
  • ลิ้นจี่กระเทย
  • เนื้อหมู
  • มะพร้าว
  • มะเขือพวง
  • มะเขือเปราะ
  • พริกชี้ฟ้า
  • โหระพา
  • กระเทียม
  • หอมแดง
  • พริกสด
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ผิวมะกรูด
  • รากผักชี
  • เกลือ
  • กะปิ
  • พริกไทยดำ
  • ลูกผักชี
  • เมล็ดยี่หร่า
  • น้ำปลา

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะให้ร้อนนำเมล็ดยี่หร่าและลูกผักชีลงไปคั่ว
  2. ขูดมะพร้าวแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ แยกหัวกะทิและหางกะทิ
  3. นำเครื่องสมุนไพรทุกอย่างไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเตรียมรอไว้
  4. แกะเปลือกลิ้นจี่ค่อมและลิ้นจี่กะเทย เอาเมล็ดออกแล้วนำไปล้างน้ำ
  5. นำเมล็ดยี่หร่าและลูกผักชีคั่วมาโขลกให้แหลก
  6. เด็ดขั้วพริกและมะเขือพวงรอไว้
  7. โหลกข่า ผิวมะกรูด ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง พริกสด ให้แหลกละเอียด ปรุงรสเค็มด้วยเกลือแกง
  8. ใส่เครื่องเทศเมล็ดยี่หร่าและลูกผักชีโขลกตามลงไป
  9. เติมกะปิลงไป โขลกให้ทุกอย่างเข้ากันอย่างละเอียด
  10. นำเนื้อหมูสันคอและมะเขือเปราะมาหั่นชิ้น
  11. ละลายเกลือแกงในน้ำเปล่าเพื่อแช่และล้างมะเขือเปราะไม่ให้ดำ
  12. หั่นพริกชี้ฟ้าเขียวและแดงเตรียมไว้รอ แล้วนำไปแช่ใส่รวมไว้กับมะเขือเปราะ
  13. นำหัวกะทิลงไปเคี่ยวในกระทะให้พอแตกมัน
  14. ใส่เครื่องแกงเขียวหวานตามลงไป แล้วค่อยๆ หยอดน้ำหัวกะทิลงไปเป็นระยะ
  15. เมื่อเครื่องแกงสุกหอมจนได้ที่ใส่เนื้อหมูหั่นชิ้นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เติมหางกะทิลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
  16. จากนั้นจึงยกทุกอย่างเทถ่ายใส่ลงหม้อ เติมน้ำกะทิเพิ่มลงไป รอจนเครื่องแกงเดือดอีกรอบ
  17. ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า และลิ้นจี่ ตามลงไป
  18. โรยหน้าด้วยใบโหระพาปิดท้าย

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิหอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่าปลาน้ำดอกไม้
26 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำกบส้มมะปี๊ด
26 พ.ค. 61
ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู
ชิมไม่หยุดกับเมนูแกงหน่อสับปะรดกับหมู
26 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วน้ำข้าวใส่มะไฟ
19 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำมะไฟป่าแตก
19 พ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : เกลือ หรือ กะปิ จิ้มมะไฟดิบจะเด็ดกว่ากัน
19 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ส้มฉุน
12 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเขียวหวานลิ้นจี่
12 พ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
คลิปบ้านทุ่ง : เข้าสวนเก็บลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
12 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : มะม่วงมันขุนศรีผัดเนื้อซอสแดง
5 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เมี่ยงมะม่วงมันขุนศรี
5 พ.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับทำมะม่วงกวนหวานพอดีๆ
5 พ.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวเหนียวมูนมะม่วงยายกล่ำ
28 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : พล่ามะม่วงยายกล่ำ
28 เม.ย. 61
เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ
เก็บมะม่วงอย่างไร...ไม่ให้ผลช้ำ
28 เม.ย. 61
สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป
สูตรเด็ด เคล็ดไม่ลับทำบ๊วยหวาน หรือ บ๊วยไซรัป
21 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปั้นบ๊วยเค็ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปั้นบ๊วยเค็ม
21 เม.ย. 61

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
ไก่ตะเภาทองเกษตรศาสตร์
21 ก.ค. 61
ต้นบุกไข่
ต้นบุกไข่
7 ก.ค. 61
เต่าเกียด
เต่าเกียด
30 มิ.ย. 61
เงาะสีชมพู
เงาะสีชมพู
23 มิ.ย. 61
ดีบ่าวดุ
ดีบ่าวดุ
16 มิ.ย. 61
ว่านสาวหลง
ว่านสาวหลง
9 มิ.ย. 61
หอยขี้ค้อน
หอยขี้ค้อน
2 มิ.ย. 61
ส้มมะปี๊ด
ส้มมะปี๊ด
26 พ.ค. 61
มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง
มะไฟพื้นบ้านเนื้อสีม่วง
19 พ.ค. 61
ลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
ลิ้นจี่พันธุ์ค่อม
12 พ.ค. 61
มะม่วงมันขุนศรี
มะม่วงมันขุนศรี
5 พ.ค. 61
มะม่วงยายกล่ำ
มะม่วงยายกล่ำ
28 เม.ย. 61
บ๊วย
บ๊วย
21 เม.ย. 61
ขนมจีนแป้งหมัก
ขนมจีนแป้งหมัก
14 เม.ย. 61
ข้าวแช่มอญ
ข้าวแช่มอญ
7 เม.ย. 61
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลมะพร้าว
31 มี.ค. 61
หน่อไม้ไผ่บงหวานเมืองเลย
หน่อไม้ไผ่บงหวานเมืองเลย
24 มี.ค. 61
ดอกหอมแดง
ดอกหอมแดง
17 มี.ค. 61
เป็ดไข่พันธุ์ปากน้ำ
เป็ดไข่พันธุ์ปากน้ำ
10 มี.ค. 61
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน