สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 12 ต.ค. 62
29

เข้าครัวทำยำรสแซ่บ ที่นำเนื้อส้มเกลี้ยงและกุ้งมาคลุกเคล้ากับน้ำยำ อร่อยหอมมันด้วยมะพร้าวอบ จะอร่อยเข้ากันแค่ไหน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ส้มเกลี้ยง
  • กุ้งแห้ง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำพริกเผา
  • มะขามเปียก
  • หอมแดงเจียว
  • กุ้งสด
  • น้ำปลา
  • มะพร้าว
  • พริกขี้หนู
  • ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

  1. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ บีบขยำคั้นเอาเฉพาะน้ำ
  2. นำมะพร้าว 2 ลูก มาปอกเปลือก
  3. ลูกแรกกะเทาะกะลาออก เพื่อเอาชิ้นเนื้อมะพร้าว แล้วหั่นเป็นแท่งบางๆ นำไปตากแดดให้แห้ง ประมาณ 2 ชม.
  4. ลูกที่สองนำมาขูด คั้นเอาน้ำกะทิ
  5. นำกุ้งสดมาแกะเปลือก ผ่าหลัง แล้วเอาเส้นหลังออก พร้อมล้างน้ำทำความสะอาด
  6. นำเนื้อมะพร้าวที่หั่นชิ้นตากแดดไว้มาคั่วในกระทะให้สุก แล้วอบปิดไว้ด้วยฝาหม้อให้ส่งกลิ่นหอม
  7. นำถั่วลิสงคั่วมาบี้เปลือก แล้วฝัดเปลือกออก
  8. ซอยพริกขี้หนู เตรียมไว้
  9. นำกุ้งแห้งใส่ลงครก โขลกไปให้พอแหลก
  10. นำส้มเกลี้ยงมาปอกเปลือก แกะเอาเฉพาะเนื้อผล
  11. นำส้มเกลี้ยงอีกส่วนหนึ่งมาผ่าแบ่ง แล้วคั้นเอาเฉพาะน้ำ
  12. นำกะทิใส่ลงกระทะ ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป เคี่ยวไปให้ละลาย
  13. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก
  14. นำถั่วลิสงใส่ลงครก บุบให้พอแตก
  15. นำน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ใส่ลงกะละมัง
  16. ใส่น้ำพริกเผา น้ำส้มเกลี้ยง พริกซอย น้ำปลา กุ้งแห้ง กุ้งลวก เนื้อผลส้มเกลี้ยง มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง และหอมเจียว ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  17. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งปิดท้าย

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเผาหน่อโจด
16 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
คลิปบ้านทุ่ง : แซ่บกับแจ่วปลาร้าและหน่อโจด
16 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงผักแปม
9 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำสะนัด
9 พ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสวนครัวรอบบ้านมาแกล้มลาบ
9 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำชุบพรกใบทำมัง
2 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงน้ำเคยพุงปลา ใส่ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
​คลิปบ้านทุ่ง : มะมุด อร่อยหอมหวาน
2 พ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ชักเปี๊ยะทอง ซอสส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำส้มเกลี้ยงมะพร้าวอบ
12 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
คลิปบ้านทุ่ง : เบตองส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วปุด ปลาโทงย่าง
5 ต.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปุดทอดทรงเครื่อง
5 ต.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
คลิปบ้านทุ่ง : เที่ยวบ่อน้ำดัน ทรายดูด
5 ต.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อังแก๊บบ๊อบ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมปลาดุกนา ใส่ยอดประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูตุ๋นสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวผัดสับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง :  ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
คลิปบ้านทุ่ง : ฟังเสียงเคาะหาสับปะรดห้วยมุ่นเนื้อ 1
21 ก.ย. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
7 ธ.ค. 62
พริกกะเหรี่ยง
พริกกะเหรี่ยง
30 พ.ย. 62
กล้วยไข่กำแพงเพชร
กล้วยไข่กำแพงเพชร
23 พ.ย. 62
หน่อโจด
หน่อโจด
16 พ.ย. 62
ผักแปม
ผักแปม
9 พ.ย. 62
ใบทำมัง
ใบทำมัง
2 พ.ย. 62
ส้มเกลี้ยง
ส้มเกลี้ยง
12 ต.ค. 62
ปุดใหญ่
ปุดใหญ่
5 ต.ค. 62
ประเปร๊อะ
ประเปร๊อะ
28 ก.ย. 62
สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน