​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 15 มิ.ย. 62
11

เข้าครัวทำเมนูในแบบชาวมุสลิม ที่หอมกลิ่นเครื่องเทศ เข้ากันกับหน่อไม้ กะทิ และหอยกะพง จะอร่อยแค่ไหนมาติดตามกัน ติดตามได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หอยกะพง
  • หน่อไมไผ่ตง
  • มะพร้าว
  • มะพร้าวคั่ว
  • กระเทียม
  • หอมดง
  • ขมิ้น
  • ยี่หร่า
  • ลูกผักชี
  • ลูกซัด
  • ใบหมุย
  • ใบมะกรูด
  • พริกไทยดำ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะขามเปียก
  • น้ำปลา
  • เกลือ
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. นำลูกผักชีและยี่หร่า ใส่ลงไปคั่วในกระทะให้สุกหอม แล้วนำไปโขลกให้แหลก
  2. หั่นหน่อไม้ไผ่ตงเป็นเส้น แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  3. นำลูกซัดลงไปคั่วในกระทะ แล้วนำมาโขลกให้แหลก
  4. ปอกเปลือกมะพร้าว ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  5. ปอกเปลือกกระเทียมมาแล้วซอย เตรียมไว้
  6. เตรียมตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าใส่ลงไปเล็กน้อย
  7. นำหน่อไม้ไผ่ตง ใส่ตามลงไป พร้อมโรยเกลือแกง แล้วปิดฝาอบไว้สักพัก
  8. นำหอยกะพงที่แกะเปลือกไว้แล้ว มาล้างน้ำทำความสะอาด 2-3 รอบ
  9. เตรียมตั้งกระทะนำหอยกะพงลงไปรวน ปล่อยทิ้งไว้สักพักจนกว่าจะเดือด
  10. จากนั้นตักหอยขึ้นมาพักสะเด็ดในกระชอน
  11. ปอกเปลือกขมิ้นมา แล้วหั่นเตรียมไว้
  12. นำพริกไทยดำใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  13. นำมะพร้าวคั่วไปอุ่นให้ร้อน แล้วนำมาโขลกให้แตกมัน
  14. ขยำมะขามเปียกเอาน้ำ แล้วนำผสมละลายในน้ำตาลปี๊บ
  15. เด็ดใบมะกรูดและใบหมุย เตรียมไว้รอ
  16. นำพริกแห้ง ขมิ้น เกลือแกง ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  17. ใส่พริกไทยดำ ยี่หร่าและลูกผักชีโขลก กระเทียม และหอมแดง ตามลงไป โขลกต่อให้แหลกเข้ากัน
  18. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงใส่
  19. นำหอมแดงและกระเทียมซอย ลงไปผัด
  20. ใส่ใบมะกรูด ใบหมุย น้ำมะขามเปียกผสมน้ำตาลปี๊บ ลูกซัดโขลก และพริกแกง ตามลงไป ผัดไปให้พริกแกงส่งกลิ่นหอม
  21. จากนั้นจึงนำหอยกะพง หน่อไม้ พริกไทยดำ ใส่ตามลงไป
  22. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามเปียกผสมน้ำตาลปี๊บอีกรอบ
  23. ใส่หัวกะทิ และมะพร้าวคั่วโขลก ตามลงไป
  24. โรยใบมะกรูดปิดท้าย

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
6 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
29 มิ.ย. 62
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
29 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
29 มิ.ย. 62
ขนมจุ๋ยก๊วย
ขนมจุ๋ยก๊วย
22 มิ.ย. 62
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
22 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
22 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยกะพงต้มตะไคร้
15 มิ.ย. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผัดตูมิฮ์หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
​คลิปบ้านทุ่ง : เบื้องหลังเก็บหอยกระพงสุดทุลักทุเล
15 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แสร้งว่ากุ้งทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
คลิปบ้านทุ่ง : พายเรือเก็บชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าตะคึกกบย่าง
1 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำคึกคัก
1 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
คลิปบ้านทุ่ง : กับดักขี้วัวกลางทุ่ง
1 มิ.ย. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตุ้มเปลน้ำวุ้นสำรอง
18 พ.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่เจียวปูลูกสำรองน้ำแดง
18 พ.ค. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
ชมพู่ทับทิมจันทร์
ชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
ตะคึก
ตะคึก
1 มิ.ย. 62
ลูกสำรอง
ลูกสำรอง
18 พ.ค. 62
ปืนนกไส้
ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
ถั่วมันหมู
ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
สะเดาดำ
สะเดาดำ
20 เม.ย. 62
ถั่วแปจี
ถั่วแปจี
13 เม.ย. 62
โคไทยแบล็ค
โคไทยแบล็ค
6 เม.ย. 62
ปลาดุกรัสเซีย
ปลาดุกรัสเซีย
30 มี.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน