สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 13 ก.ค. 62
36

เข้าครัวทำต้มยำทะเลแบบไม่ธรรมดาครบครันทั้งหมึก
กุ้ง หอย อร่อยเพิ่มกินคู่กับผักชีและสาหร่ายพวงองุ่นจะเข้ากันแค่ไหน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง
ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05- 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • สาหร่ายพวงองุ่น
  • หมึกกล้วย
  • กุ้งสด
  • หอยแมลงภู่
  • เห็ดออรินจิ
  • ตะไคร้
  • ข่า
  • ผักชี
  • ใบโหระพา
  • พริกขี้หนู
  • พริกชี้ฟ้า
  • มะเขือเทศราชินี
  • หอมแดง
  • น้ำพริกเผา
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • ใบมะกรูด
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. นำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าเอาเส้นหลังออก แล้วนำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  2. นำหมึกกล้วยมาบั้งให้เป็นริ้ว แล้วหั่นชิ้น นำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  3. นำหอยแมลงภู่ ไปล้างน้ำทำความสะอาด เช่นกัน
  4. เด็ดใบมะกรูดและใบโหระพา เตรียมไว้
  5. นำตะไคร้มาบุบให้พอแตก แล้วหั่นไว้เป็นท่อนๆ
  6. นำหอยแมลงภู่ ไปอบไว้ในกระทะ โดยนำตะไคร้ที่บุบไว้ใส่ลงไปอบพร้อมกัน
  7. เมื่อหอยเริ่มสุก ทำการกระทกพลิกกลับสลับตัวหอยจากด้านบนมาด้านล่าง เพื่อให้สุกเสมอกัน แล้วใส่ใบมะกรูดและใบโหระพาตามลงไป อบไว้อีกสักพัก
  8. นำตะไคร้ หัวข่า เห็ดออรินจิ มะเขือเทศ หอมแดง พริกชี้ฟ้าทั้งแดงและเขียว มาซอยหั่น
  9. จากนั้นนำหอยแมลงภู่ที่อบไว้มาแกะเปลือกออก เอาเฉพาะเนื้อ
  10. นำใบมะกรูด ผักชี มาเด็ด
  11. บุบพริกขี้หนูให้พอแตก เตรียมไว้
  12. นำสาหร่ายพวงองุ่นไปล้างน้ำทำความสะอาด 5 รอบ
  13. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไป
  14. นำข่า ตะไคร้ หอมแดง ลงไปผัดให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม
  15. ใส่น้ำพริกเผา เห็ดออรินจิ หมึกกล้วย กุ้ง หอยแมลงภู่ ตามลงไป
  16. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย
  17. โรยปิดท้ายด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ และผักชี

*** วิธีการกิน กินต้มยำทะเลแห้งคู่กับสาหร่ายพวงองุ่น

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มขาหมูชะมาง
10 ส.ค. 62
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
​คลิปบ้านทุ่ง : มะแปมกินกับเกลือยิ่งเปรี้ยวลงตัว
10 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลูกเห็ดทอดใส่สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : รอเยาะสาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
อาหารเช้าจัดเต็มที่
อาหารเช้าจัดเต็มที่
3 ส.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำหมูร้าไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : หลามใบบอนไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักสดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตกลางป่า
20 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ห่อคำสาหร่ายพวงองุ่นซีฟู้ด
13 ก.ค. 62
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มยำทะเลแห้งใส่สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ขนมพระพาย กินคู่กับถั่วเขียวอินทรีย์ต้มขิง
6 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงเลียงถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บถั่วเขียวอินทรีย์กลางแดดจ้า
6 ก.ค. 62
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ผักลิ้นห่านชุบแป้งทอด กินคู่กับน้ำยำกุ้งเสียบ
29 มิ.ย. 62
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
​​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มกะทิผักลิ้นห่านใส่ปูม้า
29 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
คลิปบ้านทุ่ง : ผักลิ้นห่านเย็น ๆจิ้มน้ำพริก สุดเข้ากัน
29 มิ.ย. 62
ขนมจุ๋ยก๊วย
ขนมจุ๋ยก๊วย
22 มิ.ย. 62
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
ผัดไทยเส้นแห้วนากุ้งสด
22 มิ.ย. 62
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
คลิปบ้านทุ่ง : ร้องเพลงกลางนาแห้ว
22 มิ.ย. 62

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

สับปะรดห้วยมุ่น
สับปะรดห้วยมุ่น
21 ก.ย. 62
ต้นฝอยทอง
ต้นฝอยทอง
14 ก.ย. 62
ผุถ้อยโด
ผุถ้อยโด
7 ก.ย. 62
กระชายพราน
กระชายพราน
31 ส.ค. 62
มะนาวเนื้อหวาน
มะนาวเนื้อหวาน
24 ส.ค. 62
ปลากระมัง
ปลากระมัง
17 ส.ค. 62
มะแปม
มะแปม
10 ส.ค. 62
สาหร่ายผมนาง
สาหร่ายผมนาง
3 ส.ค. 62
ไพที่ดุ
ไพที่ดุ
20 ก.ค. 62
สาหร่ายพวงองุ่น
สาหร่ายพวงองุ่น
13 ก.ค. 62
ถั่วเขียวอินทรีย์
ถั่วเขียวอินทรีย์
6 ก.ค. 62
ผักลิ้นห่าน
ผักลิ้นห่าน
29 มิ.ย. 62
แห้วนา
แห้วนา
22 มิ.ย. 62
หอยกะพง
หอยกะพง
15 มิ.ย. 62
ชมพู่ทับทิมจันทร์
ชมพู่ทับทิมจันทร์
8 มิ.ย. 62
ตะคึก
ตะคึก
1 มิ.ย. 62
ลูกสำรอง
ลูกสำรอง
18 พ.ค. 62
ปืนนกไส้
ปืนนกไส้
11 พ.ค. 62
ถั่วมันหมู
ถั่วมันหมู
27 เม.ย. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน