​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 8 ก.พ. 63
66

ทำขนมเต้าส่วนสูตรพิเศษที่ใช้ข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม แทนถั่วเหลือง แต่ยังคงความอร่อยหอมหวานมัน ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
  • เผือก
  • แปะก๊วย
  • เกลือ
  • ใบเตย
  • แป้งมัน
  • มะพร้าวแก่
  • มะพร้าวอ่อน
  • น้ำตาลทราย
  • แป้งท้าวยายม่อม

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อซึ้งต้มน้ำให้เดือด
  2. นำข้าวโพดหวานสีแดง มาตัดหัวและท้าย แล้วแกะเปลือกออกบางส่วน
  3. นำเผือกมาปอกเปลือก แล้วผ่าแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
  4. นำข้าวโพดหวานสีแดงและเผือกใส่ลงในซึ้ง แล้วนำไปนึ่งตั้งไฟให้สุก
    *** เคล็ดลับ การนึ่งข้าวโพดหวานสีแดงติดเปลือก จะได้ข้าวโพดที่มีสีสวยกำลังดี อีกทั้งทำให้เมล็ดข้าวโพดรัดตัว และเวลานำไปทำเมนูเต้าส่วนก็จะมีสีใสน่ารับประทาน***
  5. ตั้งกระทะให้ร้อน นำงาดำและงาขาวลงไปคั่วพร้อมกันให้สุก
  6. ปอกเปลือกมะพร้าวแก่ ขูดแล้วคั้นเอาน้ำกะทิ
  7. นำมะพร้าวอ่อนมาสับเฉาะ แล้วขูดเอาเฉพาะเนื้อ
  8. นำข้าวโพดที่นึ่งไว้มาแกะเปลือกออก แล้วฝานเอาเฉพาะเมล็ด
  9. หั่นเผือกเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้รอ
  10. นำแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อม มาผสมรวมกัน ใส่น้ำเปล่าลงไปละลาย
  11. ม้วนพับใบเตยให้อยู่ตัว นำไปใส่ในกระทะทองเหลือง เทน้ำใส่ตามลงไป แล้วยกไปตั้งไฟ
  12. เมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่น้ำตาลทรายลงไปละลาย แล้วตักใบเตยออก
  13. นำชิ้นมะพร้าอ่อน เมล็ดข้าวโพดหวานสีแดง และแปะก๊วย ใส่ลงไป
  14. กวนคนไปสักระยะ แล้วค่อยๆ ตักแป้งใส่ลงไปจนกว่าจะเหนียวหนืด
  15. นำกะทิไปเคี่ยวให้พอสุก ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย

*** วิธีการกิน ตักเต้าส่วนใส่ถ้วย ราดด้วยหัวกะทิเคี่ยว แล้วโรยหน้าด้วยงาขาวกับงาดำปิดท้าย***

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ฟักทองบัตเทอร์นัตเชื่อมน้ำตาลแว่น
29 ก.พ. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ไข่ตุ๋นฟักทองบัตเทอร์นัต
29 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลาไหลใส่สลัดได
22 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
22 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
22 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
15 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
15 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
15 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
8 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
8 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
8 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
1 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
1 ก.พ. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
​คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
1 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
25 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
25 ม.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
​คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
25 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
11 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
11 ม.ค. 63

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

ดอกจี๋กุ๊ก
ดอกจี๋กุ๊ก
25 เม.ย. 63
มะหลอด
มะหลอด
18 เม.ย. 63
อาหารแม่น้ำเลย
อาหารแม่น้ำเลย
11 เม.ย. 63
พริกหัวเรือ
พริกหัวเรือ
28 มี.ค. 63
ดอกคอนแคน
ดอกคอนแคน
21 มี.ค. 63
ข่าตาแดง
ข่าตาแดง
14 มี.ค. 63
ปลาซิวแก้ว
ปลาซิวแก้ว
7 มี.ค. 63
ฟักทองบัตเทอร์นัต
ฟักทองบัตเทอร์นัต
29 ก.พ. 63
สลัดได
สลัดได
22 ก.พ. 63
หน่อกะแสน
หน่อกะแสน
15 ก.พ. 63
ข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
ข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
8 ก.พ. 63
ผักเป็ดญี่ปุ่น
ผักเป็ดญี่ปุ่น
1 ก.พ. 63
ดอกแคป่า
ดอกแคป่า
25 ม.ค. 63
ขมิ้นขาว
ขมิ้นขาว
11 ม.ค. 63
พิลังกาสา
พิลังกาสา
4 ม.ค. 63
ปลาแรด
ปลาแรด
28 ธ.ค. 62
ข้าวโพดตักหงาย
ข้าวโพดตักหงาย
21 ธ.ค. 62
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
7 ธ.ค. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน