ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

สูตรอาหารพื้นบ้าน: สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่าง

หน้ารายการ
3 ก.พ. 61

เมนูครบรสเปรี้ยว หวาน เค็มที่คุ้นเคยอย่างน้ำปลาหวาน ที่ขาดความอร่อยจากหอมแดงไม่ได้ รับประทานคู่กับยอดสะเดาและปลาดุกย่างหอม ๆ แค่เห็นก็ชวนหิวกันแน่นอน ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ทุกวันเสาร์ เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส ชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หอมแดงศรีสะเกษ
  • ปลาดุก
  • กระเทียม
  • พริกแห้ง
  • เกลือ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • มะขามเปียก
  • แป้งชุบทอด
  • ปลาแห้ง
  • สะเดา
  • ซีอิ๊วหวาน
  • น้ำมันปาล์ม
  • แป้งมัน

วิธีทำ

  1. นำปลาดุกไปล้างทำความสะอาดด้วยแป้งมัน เพื่อลดเมือกลื่น ตามด้วยล้างน้ำเปล่า
  2. บั้งตัวปลาเป็นริ้วให้สวยงาม
  3. ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วหวาน ลงไปหมัก คลุกเคล้าให้แทรกซึมเข้าเนื้อปลา
  4. จากนั้นนำปลาดุกไปย่างไฟให้สุก
  5. ตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยนำยอดสะเดาลวกน้ำร้อนให้พอสลด
  6. จากนั้นนำมาน็อคไว้ในน้ำเย็นจัด
  7. นำหอมแดงและกระเทียมไปคั่ว
  8. นำพริกแห้งไปคั่วให้พอสุกเกรียม
  9. นำปลาย่างมาปิ้งไฟให้พอกรอบ
  10. ซอยหอมแดงแล้วนำไปคลุกกับแป้งชุบทอด และนำไปเจียวให้สุกหอม
  11. นำปลาแห้งย่างมาโขลกให้ละเอียด
  12. ใส่ตามด้วยพริกคั่ว หอมแดง และกระเทียม โขลกให้เข้ากัน
  13. จากนั้นนำพริกแกงไปผัดให้สุกหอม
  14. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา
  15. เคี่ยวจนทุกอย่างละลายเข้ากันและเหนียวข้น เสิร์ฟพร้อมสะเดาและปลาดุกย่าง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบปลาทอดหอมสองแผ่นดิน
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบปลาทอดหอมสองแผ่นดิน
3 ก.พ. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน: สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน: สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่าง
3 ก.พ. 61
คลิปบ้านทุ่ง: สตังค์โชว์ฝีมือตำส้มตำ ชิมกับข้าวมันแบบฉบับชาวมอญ
คลิปบ้านทุ่ง: สตังค์โชว์ฝีมือตำส้มตำ ชิมกับข้าวมันแบบฉบับชาวมอญ
12 ก.พ. 61
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงรสแซ่บก่อนลงแรงถอนหอมแดงศรีสะเกษ
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงรสแซ่บก่อนลงแรงถอนหอมแดงศรีสะเกษ
15 ก.พ. 61
คลิปบ้านทุ่ง: ขูดเท้ายายม่อมทำแป้งแบบโบราณ
คลิปบ้านทุ่ง: ขูดเท้ายายม่อมทำแป้งแบบโบราณ
15 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ออส่วน
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ออส่วน
15 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วน
15 ก.พ. 61
คลิปบ้านทุ่ง: เข้าครัวทำเมนูเด็ดมื้อเช้าแบบชาวศรีสะเกษ
คลิปบ้านทุ่ง: เข้าครัวทำเมนูเด็ดมื้อเช้าแบบชาวศรีสะเกษ
23 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบเป็ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบเป็ด
23 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ซี่โครงหมูย่างพริกไทยดำ กับ แจ่วต่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ซี่โครงหมูย่างพริกไทยดำ กับ แจ่วต่อน
23 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ดอกออบต้ม กับน้ำพริกระกำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ดอกออบต้ม กับน้ำพริกระกำ
3 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: คั่วดอกออบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: คั่วดอกออบ
3 มี.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: เรียนรู้คำขวัญเมืองตราดกับชาวตราด
คลิปบ้านทุ่ง: เรียนรู้คำขวัญเมืองตราดกับชาวตราด
3 มี.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: สูตรไข่เค็มอร่อยๆ กินกับอะไรก็อร่อย
คลิปบ้านทุ่ง: สูตรไข่เค็มอร่อยๆ กินกับอะไรก็อร่อย
9 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ยำไข่เค็มดาวกระจาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ยำไข่เค็มดาวกระจาย
10 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: กระเพราไข่เป็ดเยิ้ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน: กระเพราไข่เป็ดเยิ้ม
10 มี.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: คั้นส้มดอกหอม เมนูเด็ดแบบอีสาน
คลิปบ้านทุ่ง: คั้นส้มดอกหอม เมนูเด็ดแบบอีสาน
17 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ดอกหอมผัดตับ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ดอกหอมผัดตับ
17 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: นึ่งปลาช่อนดอกหอม กับแจ่วปลาร้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน: นึ่งปลาช่อนดอกหอม กับแจ่วปลาร้า
17 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: แกงหน่อไม้บงหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน: แกงหน่อไม้บงหวาน
24 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลวกหน่อไม้บงหวาน กับแจ่วพริกดิบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลวกหน่อไม้บงหวาน กับแจ่วพริกดิบ
24 มี.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลค่าความหวานต่ำ
คลิปบ้านทุ่ง: น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลค่าความหวานต่ำ
30 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: เมี่ยงคำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: เมี่ยงคำ
30 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: กล้วยบวชชี
สูตรอาหารพื้นบ้าน: กล้วยบวชชี
30 มี.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: ข้าวแช่มอญ เมนูสามัคคีในครอบครัว
คลิปบ้านทุ่ง: ข้าวแช่มอญ เมนูสามัคคีในครอบครัว
7 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวแช่มอญ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวแช่มอญ
7 เม.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง: ย่างแป้งจี่ก่อนบีบขนมจีน
คลิปบ้านทุ่ง: ย่างแป้งจี่ก่อนบีบขนมจีน
11 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูนึ่งบ๊วย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูนึ่งบ๊วย
20 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปั้นบ๊วยเค็ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปั้นบ๊วยเค็ม
20 เม.ย. 61

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
สูตรอาหารพื้นบ้าน: หลามปลาจี่
2 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบปลาทอดหอมสองแผ่นดิน
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบปลาทอดหอมสองแผ่นดิน
3 ก.พ. 61
กำลังเล่น...
สูตรอาหารพื้นบ้าน: สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่าง
สูตรอาหารพื้นบ้าน: สะเดาน้ำปลาหวานกับปลาดุกย่าง
3 ก.พ. 61
คลิปบ้านทุ่ง: สตังค์โชว์ฝีมือตำส้มตำ ชิมกับข้าวมันแบบฉบับชาวมอญ
คลิปบ้านทุ่ง: สตังค์โชว์ฝีมือตำส้มตำ ชิมกับข้าวมันแบบฉบับชาวมอญ
12 ก.พ. 61
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงรสแซ่บก่อนลงแรงถอนหอมแดงศรีสะเกษ
คลิปบ้านทุ่ง: เติมเสบียงรสแซ่บก่อนลงแรงถอนหอมแดงศรีสะเกษ
15 ก.พ. 61
คลิปบ้านทุ่ง: ขูดเท้ายายม่อมทำแป้งแบบโบราณ
คลิปบ้านทุ่ง: ขูดเท้ายายม่อมทำแป้งแบบโบราณ
15 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ออส่วน
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ออส่วน
15 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วน
สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วน
15 ก.พ. 61
คลิปบ้านทุ่ง: เข้าครัวทำเมนูเด็ดมื้อเช้าแบบชาวศรีสะเกษ
คลิปบ้านทุ่ง: เข้าครัวทำเมนูเด็ดมื้อเช้าแบบชาวศรีสะเกษ
23 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบเป็ด
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลาบเป็ด
23 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ซี่โครงหมูย่างพริกไทยดำ กับ แจ่วต่อน
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ซี่โครงหมูย่างพริกไทยดำ กับ แจ่วต่อน
23 ก.พ. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ดอกออบต้ม กับน้ำพริกระกำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ดอกออบต้ม กับน้ำพริกระกำ
3 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: คั่วดอกออบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: คั่วดอกออบ
3 มี.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: เรียนรู้คำขวัญเมืองตราดกับชาวตราด
คลิปบ้านทุ่ง: เรียนรู้คำขวัญเมืองตราดกับชาวตราด
3 มี.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: สูตรไข่เค็มอร่อยๆ กินกับอะไรก็อร่อย
คลิปบ้านทุ่ง: สูตรไข่เค็มอร่อยๆ กินกับอะไรก็อร่อย
9 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ยำไข่เค็มดาวกระจาย
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ยำไข่เค็มดาวกระจาย
10 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: กระเพราไข่เป็ดเยิ้ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน: กระเพราไข่เป็ดเยิ้ม
10 มี.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: คั้นส้มดอกหอม เมนูเด็ดแบบอีสาน
คลิปบ้านทุ่ง: คั้นส้มดอกหอม เมนูเด็ดแบบอีสาน
17 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ดอกหอมผัดตับ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ดอกหอมผัดตับ
17 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: นึ่งปลาช่อนดอกหอม กับแจ่วปลาร้า
สูตรอาหารพื้นบ้าน: นึ่งปลาช่อนดอกหอม กับแจ่วปลาร้า
17 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: แกงหน่อไม้บงหวาน
สูตรอาหารพื้นบ้าน: แกงหน่อไม้บงหวาน
24 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลวกหน่อไม้บงหวาน กับแจ่วพริกดิบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: ลวกหน่อไม้บงหวาน กับแจ่วพริกดิบ
24 มี.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลค่าความหวานต่ำ
คลิปบ้านทุ่ง: น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลค่าความหวานต่ำ
30 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: เมี่ยงคำ
สูตรอาหารพื้นบ้าน: เมี่ยงคำ
30 มี.ค. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน: กล้วยบวชชี
สูตรอาหารพื้นบ้าน: กล้วยบวชชี
30 มี.ค. 61
คลิปบ้านทุ่ง: ข้าวแช่มอญ เมนูสามัคคีในครอบครัว
คลิปบ้านทุ่ง: ข้าวแช่มอญ เมนูสามัคคีในครอบครัว
7 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวแช่มอญ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวแช่มอญ
7 เม.ย. 61
คลิปบ้านทุ่ง: ย่างแป้งจี่ก่อนบีบขนมจีน
คลิปบ้านทุ่ง: ย่างแป้งจี่ก่อนบีบขนมจีน
11 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูนึ่งบ๊วย
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ซี่โครงหมูนึ่งบ๊วย
20 เม.ย. 61
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปั้นบ๊วยเค็ม
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ข้าวปั้นบ๊วยเค็ม
20 เม.ย. 61

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย