ภัตตาคารบ้านทุ่ง
ภัตตาคารบ้านทุ่ง

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง

หน้ารายการ
13 มิ.ย. 63

สตังค์เข้าครัวทำ หมูชะมวง เมนูเด็ดขึ้นชื่อภาคตะวันออก มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์จากใบชะมวง จะมีวิธีการทำอย่างไร ติดตามกันในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง และชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • หมูสามชั้น
  • สันคอหมู
  • ใบชะมวง
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • กระเทียมไทย
  • กะปิ
  • น้ำปลา
  • หอมแดง
  • เต้าเจี้ยว
  • ซอสพริก
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสปรุงรส
  • ซีอิ๊วดำ
  • มะขามเปียก
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาลทรายแดง
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • น้ำกระเทียมดอง
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่

วิธีทำ

  1. นำกะปิมาห่อใบตอง แล้วนำไปย่างไฟให้พอหอม
  2. นำใบชะมวงมาฟาดไฟให้พอสลบ
    *** เคล็ดลับ การนำใบชะมวงไปฟาดไฟให้พอสลบเหี่ยวเฉา จะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้มากขึ้น ***
  3. นำข่ามาซอย
  4. นำพริกแห้งมาแกะเมล็ดออก แล้วนำไปคั่ว
  5. ตามด้วยคั่วข่า ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียม โดยนำไปคั่วรวมด้วยกัน
  6. โขลกกระเทียม ให้พอแหลก เตรียมไว้
  7. นำหมูสามชั้น และสันคอหมู มาล้างน้ำทำความสะอาด แล้วหั่นชิ้นเตรียมไว้
  8. ใส่หมูสามชั้นลงหม้อ ตามด้วยสันคอ
  9. ใส่กระเทียม เต้าเจี้ยว ซอสพริก ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว ซอยหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลมะพร้าว ลงไป คลุกเคล้าให้เข้าเครื่อง แล้วหมักทิ้งไว้สักพัก
  10. นำใบชะมวงมาเด็ด โดยเอาแกนกลางใบออก
  11. นำพริกแห้ง เกลือ สมุนไพรที่คั่วทิ้งไว้ ทั้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ใส่ลงครก โขลกให้แหลก
  12. ใส่กะปิตามลงไป โขลกผสมให้เข้ากัน
  13. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน
  14. จากนั้นนำใส่พริกแกงลงไปผัด
  15. นำหมูใส่ตามลงไป ผัดให้เข้ากับเครื่อง
  16. นำใบชะมวงมาเด็ดครึ่งแล้วใส่ตามลงไป ผัดคลุกให้เข้ากัน
  17. จากนั้นจึงเติมน้ำลงในหม้อให้กลายเป็นน้ำแกง
  18. ปล่อยหมูชะมวงเคี่ยวตั้งไฟอ่อน จนน้ำงวดเข้มข้น
  19. ปรุงรสเติมด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำกระเทียมดอง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
30 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
5 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
12 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
13 มิ.ย. 63
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
20 มิ.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
26 มิ.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
3 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
3 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
3 ก.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
10 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
11 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
17 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
18 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
18 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
24 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
25 ก.ค. 63

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - 540
541 - 570
571 - 600
601 - 630
631 - ล่าสุด
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : อ่อมกบ
30 พ.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
คลิปบ้านทุ่ง : กว่าสตังค์...จะพูดภาษาเหนือ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงโฮะ
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบเมือง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกอ่อง
5 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงฮังเล
5 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
คลิปบ้านทุ่ง : "ฮิ" แปลว่าอะไร
12 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มเนื้อหนอกเร่วหอม คู่น้ำพริกเกลือ
13 มิ.ย. 63
กำลังเล่น...
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมูชะมวง
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : กะปิคั่ว
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มชมสวน
13 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วหัวตาลปลาย่าง
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ปลาเขื่อนแตก น้ำปลามอญ
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงป่าปลากดคังกระชายพราน
20 มิ.ย. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : น้ำพริกหมูร้า
20 มิ.ย. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
​คลิปบ้านทุ่ง : ยำเห็ดเปรี้ยว
20 มิ.ย. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
คลิปบ้านทุ่ง : ของอร่อยจากสับปะรดบ้านคาที่ไม่ควรพลาด
26 มิ.ย. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมต้มแดง
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่
26 มิ.ย. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มปลาร้าปลาดุก
3 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมหน่อไม้
3 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
คลิปบ้านทุ่ง : หน่อไม้ดองน้ำมะพร้าว เก็บความอร่อยนานเป็นเดือน
3 ก.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
​คลิปบ้านทุ่ง : ชิมนมควายไทย ไม่คาวอย่างที่คิด
10 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เนื้อเค็มต้มน้ำนมควาย
11 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบชีสนมควาย
11 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
คลิปบ้านทุ่ง : ต่อยอดความอร่อยมันอีกา
17 ก.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจิ๋ว
18 ก.ค. 63
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
ขนมหวานบ้านทุ่ง : ขนมรังนกมันอีกา
18 ก.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
คลิปบ้านทุ่ง : ผักปลังหลากชนิด อร่อยต่างกันอย่างไร
24 ก.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำผักปลังเขยกระทาไข่แดงดอง
25 ก.ค. 63

ละครย้อนยุค

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย