​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ออกอากาศ 1 ก.พ. 63
135

ชวนมาทำแกงส้มรสเข้มข้น เนื้อปลาเต็มคำ ผสมผสานไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่นที่ได้กินพร้อมน้ำพริกกะปิ ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ติดตามรายการภัตตาคารบ้านทุ่งได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung

วัตถุดิบ

  • ผักเป็ดญี่ปุ่น
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • กระชาย
  • พริกสด
  • น้ำตาลปี๊บ
  • มะเขือพวง
  • ปลาทับทิม
  • แตงโมอ่อน
  • มะขามเปียก
  • ปลาแดงแดดเดียว
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่
  • กะปิ
  • เกลือ
  • ไข่ไก่
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • ซีอิ๊วขาว
  • มะละกอ
  • น้ำมันพืช
  • ถั่วฝักยาว

วิธีทำ

  1. ขอดเกล็ดปลาทับทิมหั่นไว้เป็นบ้องๆ แล้วล้างน้ำทำความสะอาด
  2. ปอกหอมแดงและกระเทียม เตรียมไว้
  3. นำมะเขือพวงและพริกขี้หนูมาเด็ดขั้ว
  4. นำปลาแดงแดดเดียวมาบั้งริ้ว
  5. นำกระชายมาหั่นท่อน
  6. นำมะละกอและลูกแตงโมอ่อนมาปลอกเปลือก
  7. หั่นถั่วฝักยาว เตรียมไว้
  8. นำผักเป็ดญี่ปุ่นมาล้างน้ำ แล้วเด็ดเตรียมไว้
  9. หั่นชิ้นแตงโมอ่อน
  10. นำมะละกอมาฝานเป็นชิ้นบางๆ
  11. ตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือด
  12. นำปลาทับทิมลงไปต้ม
  13. ตั้งกระทะอีกใบ เทน้ำมันลงใส่
  14. นำปลาแดงแดดเดียวลงไปทอด
  15. นำมะขามเปียกไปแช่น้ำ คั้นเอาเฉพาะน้ำ
  16. นำหอมแดงมาซอย
  17. นำปลาทับทิมที่ต้มไว้มาแกะเอาเฉพาะเนื้อ
  18. นำพริกแห้งใส่ลงครก ตามด้วยเกลือ โขลกไปให้แหลก
  19. ใส่กระเทียม กระชาย หอมแดง กะปิ เนื้อปลาทับทิม ตามลงไป โขลกต่อให้แหลก
  20. เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำเปล่าใส่ลงไปเล็กน้อย
  21. นำพริกแกงใส่ลงไปละลาย ตามด้วยใส่มะละกอ แตงโมอ่อน และถั่วฝักยาว ปล่อยให้เดือดสักพัก
  22. ใส่น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาลปี๊บ และปลาแดงทอด ตามลงไป
  23. ปิดท้ายด้วยใส่ผักเป็ดญี่ปุ่นลงไป
  24. เตรียมตำน้ำพริกกะปิ โดยนำกะปิ และกระเทียมใส่ครก โขลกให้แหลก
  25. ใส่พริกขี้หนู ตามลงไปโขลกรวมกัน
  26. ตามด้วยใส่มะเขือพวงลงไป บุบให้พอแตกเม็ด
  27. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา กวนคนให้เข้ากัน
  28. นำไข่ไก่มาตอกใส่ถ้วย
  29. ใส่ใบผักเป็ดญี่ปุ่นตามลงไป แล้วตีคนให้เข้ากัน
  30. จากนั้นนำไปเจียวให้สุกฟู

แท็ก

ชมคลิปย่อย

ชมคลิปย่อย

​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หอยฉ็องสลัดได
22 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
คลิปบ้านทุ่ง : เก็บผักรอบหมู่บ้าน
22 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงสำมะปิ
15 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ก้อยหน่อกะแสน
15 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
คลิปบ้านทุ่ง : ลุยป่าเก็บผัก
15 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ลาบทอดมันข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
8 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : เต้าส่วนข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
8 ก.พ. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
คลิปบ้านทุ่ง : เคล็ดลับปรุงข้าวต้มรสแซ่บ
8 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : ต้มจืดหมึกทะลัก
1 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงส้มปลาแดงไข่เจียวผักเป็ดญี่ปุ่น
1 ก.พ. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
​คลิปบ้านทุ่ง : คุกกี้ผักเป็ดญี่ปุ่นไม่กินผักก็อร่อยได้
1 ก.พ. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : แจ่วผีโพง
25 ม.ค. 63
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
​สูตรอาหารพื้นบ้าน : หมกดอกแคป่า
25 ม.ค. 63
​คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
​คลิปบ้านทุ่ง : ต้นเชียงยักษ์ที่อุทัยธานี
25 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ยำขมิ้นขาว
11 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
สูตรอาหารพื้นบ้าน : แกงกะทิปลาสับใส่ขมิ้นขาว
11 ม.ค. 63
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
คลิปบ้านทุ่ง : เรียนภาษากะเหรี่ยงโปว์กับสตังค์
11 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ช่อพิลัง
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ช่อพิลัง
4 ม.ค. 63
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำไข่แดงพิลังกาสากรอบ
สูตรอาหารพื้นบ้าน : ตำไข่แดงพิลังกาสากรอบ
4 ม.ค. 63

ชมแบบเต็มรายการ

ชมแบบเต็มรายการ

มะหลอด
มะหลอด
18 เม.ย. 63
อาหารแม่น้ำเลย
อาหารแม่น้ำเลย
11 เม.ย. 63
พริกหัวเรือ
พริกหัวเรือ
28 มี.ค. 63
ดอกคอนแคน
ดอกคอนแคน
21 มี.ค. 63
ข่าตาแดง
ข่าตาแดง
14 มี.ค. 63
ปลาซิวแก้ว
ปลาซิวแก้ว
7 มี.ค. 63
ฟักทองบัตเทอร์นัต
ฟักทองบัตเทอร์นัต
29 ก.พ. 63
สลัดได
สลัดได
22 ก.พ. 63
หน่อกะแสน
หน่อกะแสน
15 ก.พ. 63
ข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
ข้าวโพดหวานสีแดง พันธุ์ราชินีทับทิมสยาม
8 ก.พ. 63
ผักเป็ดญี่ปุ่น
ผักเป็ดญี่ปุ่น
1 ก.พ. 63
ดอกแคป่า
ดอกแคป่า
25 ม.ค. 63
ขมิ้นขาว
ขมิ้นขาว
11 ม.ค. 63
พิลังกาสา
พิลังกาสา
4 ม.ค. 63
ปลาแรด
ปลาแรด
28 ธ.ค. 62
ข้าวโพดตักหงาย
ข้าวโพดตักหงาย
21 ธ.ค. 62
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
มะเฟืองหวานพันธุ์บี 17
14 ธ.ค. 62
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
มะขามป้อมยักษ์พันธุ์แป้นไทรโยค
7 ธ.ค. 62
พริกกะเหรี่ยง
พริกกะเหรี่ยง
30 พ.ย. 62
,

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

กระเจียวหวาน

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

กระเจียวหวาน

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ข้าวแช่มอญ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน น้ำตาลมะพร้าว

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

๑ ความดีจากลูกไทย น้อมสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณ ตอนที่ ๔

งิ้วดอกแดง

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

งิ้วดอกแดง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

เต๊อะสี่เกอะมอโดะ

จักจั่น

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

จักจั่น

ต้นส้มกบ

ภัตตาคารบ้านทุ่ง

ต้นส้มกบ

กลับขึ้นด้านบน